Xuyên Về Thập Niên 70 Làm Mẹ Kế Nuôi Con - Chương 281

Tiểu Đậu Bao nheo mắt cười bổ sung: "Mẹ ơi, bà ngoại làm canh tiết ngon lắm, mẹ với em gái mau đi ăn đi ạ."

Tô Tiếu Tiếu xoa đầu hai cậu con trai: "Được rồi, mẹ rửa mặt xong sẽ ăn ngay."

Bà Lý Ngọc Phượng đón lấy Tiểu Bánh Trôi từ tay con gái: "Con đi rửa mặt đi, hôm nay 28 Tết phải tắm rửa gội đầu cho sạch sẽ, để bà ngoại buộc cho Tiểu Bánh Trôi hai cái chỏm tóc thật xinh nào."

Lúc Tô Tiếu Tiếu còn nhỏ, bà Lý thích nhất là tết đủ kiểu tóc cho con, mãi đến khi Tiếu Tiếu hơn 20 tuổi bà vẫn còn làm, giờ thì đến lượt cô cháu gái nhỏ.

Chị dâu Trương Xuân Anh cũng đưa bé Tiểu Bánh Gạo dậy. Bốn người cùng nhau ăn canh tiết, lúc này bà Lý đã rửa sạch bộ đại tràng lợn.

Bà Lý hỏi: "Sao tự nhiên lại thích ăn dồi tiết? Món này vừa lách cách vừa khó làm, ăn cũng bình thường thôi mà, đại tràng này đem kho lên chẳng ngon hơn sao?"

Tô Tiếu Tiếu cười nói: "Đại tràng kho thì lúc nào chẳng ăn được, chứ tiết lợn tươi thế này hiếm lắm mẹ ạ, mấy năm mới có một lần. Con pha gia vị rồi nhồi vào là xong, không phức tạp đâu."

Bà Lý biết con gái mình thích mày mò nấu nướng nên cũng không cản: "Con cứ lo trong bếp đi, chiều chờ bọn thằng Chấn Trung về rồi hãy dọn bếp sau. Giờ mẹ đưa Tiểu Trụ Tử, Tiểu Ngư Nhi với Cơm Nắm mang mấy đồ lặt vặt ra bờ sông rửa trước, đồ lớn thì đợi chiều mấy đứa nó ở nhà rồi bê. Tiểu Đậu Bao ở nhà trông các em, Xuân Anh lo quét dọn mạng nhện trên trần nhà đi, hai đứa ở nhà để mắt đến mấy đứa nhỏ nhé."

Tô Tiếu Tiếu và Trương Xuân Anh đồng thanh đáp: "Vâng ạ, mẹ cứ yên tâm!"

Cách làm món dồi tiết nguyên chất thực ra khá đơn giản: Lá tía tô và hẹ cắt nhỏ, pha với chút nước muối loãng cho ngấm, bóp kỹ để tinh chất hòa vào nước muối rồi lọc bỏ bã. Sau đó, thêm chút đường và bột ngũ vị hương vào nước muối ấy, đổ tất cả vào chậu tiết lợn đã được đ.á.n.h tan và lọc kỹ, khuấy đều tay.

Bà Lý Ngọc Phượng đã dùng lạt cỏ thắt c.h.ặ.t một đầu đại tràng. Tiết lợn pha nước muối gặp không khí lạnh rất nhanh bị đông lại, nên lúc này động tác phải thật nhanh nhẹn. Bà dùng chiếc phễu thường ngày hay rót dầu c*m v** đầu kia của đại tràng, đổ nhanh phần tiết vào rồi buộc miệng lại. Tiếp đó, bà dùng dây cỏ thắt từng đoạn cách nhau chừng mười centimet, để yên khoảng mười phút cho định hình rồi mới cho vào nồi luộc.

Khi thấy khúc dồi căng tròn lên là có thể vớt ra để nguội. Nếu là mùa hè thì thả ngay vào nước lạnh, còn mùa đông thì chẳng cần.

Lúc này mới đến công đoạn làm nước xốt: Bắt chảo dầu nóng, phi thơm tía tô và hẹ, đổ thêm một bát nước nhỏ, đợi nước sôi thì nêm muối, đường và chút nước tương cho vừa miệng. Cuối cùng, xuống chút nước bột năng để tạo độ sánh mịn là hoàn thành.

Dồi tiết ăn đến đâu cắt đến đó. Con d.a.o thái phải thật sắc, đưa tay dứt khoát cắt thành từng lát mỏng chừng nửa centimet, cuối cùng rưới nước xốt lên. Vậy là món dồi tiết đúng chất nhà nông mà chỉ khi mổ lợn mới có dịp thưởng thức đã hoàn tất.

Hôm nay nhiệm vụ m.ổ x.ẻ rất nặng, gần trưa anh Tô Chấn Hoa lại tạt về nhà một chuyến, bảo buổi trưa mọi người ăn chung ở nhà ăn tập thể luôn, không về cơm nước nữa, chiều còn phải chia thịt lợn. Tô Tiếu Tiếu liền cắt một đĩa dồi tiết lớn, bảo anh mang đi cho mọi người cùng nếm thử. Cô làm khá nhiều nên anh Chấn Hoa bê nguyên cả khay đi luôn.

Sáng nay cả nhà đã ăn tiết luộc với khoai lang, nồi cháo lớn bà Lý nấu vẫn còn đó, nên bữa trưa mọi người quyết định "giải quyết" cho hết.

Trưa quân hành, vợ chồng anh cả Tô Chấn Trung và chị dâu Lương Hồng Mai cũng về đến nhà. Lần này họ cũng xách theo lỉnh kỉnh quà cáp. Vừa nhìn thấy cặp sinh đôi, hai vợ chồng cứ gọi là quý như vàng, bế lấy bế để không nỡ buông tay.

"Lần trước gặp còn là mấy cục bột nhỏ xíu, giờ đã lớn thế này rồi, lại còn xinh xắn nữa chứ. Nhìn con gái nhà mình xem, xinh chưa này!" Chị dâu Lương Hồng Mai bế Tiểu Bánh Trôi đã được bà ngoại b.úi cho hai chỏm tóc nhỏ, trong lòng thích không chịu nổi. Cũng phải thôi, nhà họ Tô vốn "khát" con gái, đến đời này mới có mỗi mình Tiểu Bánh Trôi là công chúa nhỏ, ai mà chẳng cưng như trứng mỏng.

Tô Tiếu Tiếu cười nói: "Anh chị về đúng lúc lắm, nhà mình chuẩn bị ăn cơm đây."

Bà Lý Ngọc Phượng ủ được khá nhiều giá đỗ, Tô Tiếu Tiếu lấy nước luộc dồi trụng sơ nửa khay giá để làm rau lót đáy, bên trên xếp đầy dồi tiết cắt lát, rưới nước xốt rồi đặt lên lò than nhỏ hâm nóng. Trưa hôm đó, cả nhà quây quần bên lò than trong bếp, đ.á.n.h một bữa no nê.

Ngày 28 Tết công việc dọn dẹp rất vất vả. Ngoại trừ bốn "củ cải nhỏ" bé nhất đi ngủ trưa, những người còn lại tiếp tục kỳ cọ, quét tước. Cả nhà đồng tâm hiệp lực làm suốt cả buổi chiều mới lau dọn nhà cửa từ trong ra ngoài sạch bong kin kít.

Lúc này, chú Tô Vệ Dân và anh Chấn Hoa khiêng một khay thịt lợn đầy ắp trở về.

Bà Lý nhìn mà hít một hơi khí lạnh: "Năm nay chia nhiều thịt thế ông?"

Chú Tô Vệ Dân hớn hở gật đầu: "Nhờ phúc của thầy Dương đấy. Năm nay đội sản xuất mình đúng là nở mày nở mặt, ăn một cái Tết mỡ màng. Thịt lợn đội mình vừa béo vừa ngon, làm xã viên Đội 2 bên cạnh cứ gọi là thèm đỏ cả mắt."

Thấy cha còn bưng về một khay tiết lớn và một bộ đại tràng, Tô Tiếu Tiếu ngạc nhiên hỏi: "Cha ơi, sao cha lại lấy thêm nhiều tiết với lòng thế này?"

Chú Tô Vệ Dân hơi ngại ngùng đáp: "Con gái à, mọi người cứ khen món dồi tiết con làm ngon quá, nên cha mang về hết đây. Định bụng lát nữa làm xong thì đem biếu mỗi nhà hai ba khúc. Những người cha gọi đến phụ đều là nhà hoàn cảnh khó khăn, cả năm chả mấy khi có miếng thịt vào mồm."