Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 449

Vào ngày tổ chức tiệc mừng công, đoàn phim của Phùng Chính Vân đã đặt bàn ăn tối. Điều này cũng đúng với mong muốn của Nguyễn Nhuyễn, bởi lẽ nhân viên quán ăn nhanh nhà họ Nguyễn chưa từng có kinh nghiệm phục vụ tiệc tùng quy mô lớn, việc có thêm thời gian chuẩn bị sẽ thuận lợi hơn rất nhiều.

"Cô chủ nhỏ, số thịt này đem ngâm nước luôn bây giờ hay để chiều hẵng ngâm ạ?" Viên Siêu có chút phân vân.

Nguyễn Nhuyễn bảo anh ta hỏi Vương Kỳ. Cô đã chính thức giao phó vị trí bếp trưởng quán ăn nhanh cho Vương Kỳ, bản thân cô chỉ đảm nhận nấu ba món, mọi công đoạn còn lại đều do anh sắp xếp, phân công.

Vương Kỳ không hổ danh là người xuất thân từ gia tộc họ Vương, gia đình có truyền thống nấu nướng lâu đời. Mặc dù ban đầu có chút hồi hộp khi đối mặt với sự kiện lớn thế này, nhưng anh nhanh ch.óng lấy lại bình tĩnh, dựa vào thực đơn đã chốt để sắp xếp trình tự chế biến một cách khoa học.

"Cứ làm thế này đi, bây giờ ngâm hết thịt vào nước cho ra hết m.á.u thừa, đến trưa tôi sẽ dùng nồi lớn để hầm luôn. Cậu phụ trách theo dõi, chú ý thay nước thường xuyên nhé!"

Dứt lời, anh lại quay sang kiểm tra các loại rau củ theo mùa. Tiểu Hồng và Tiểu Phượng đang hì hục nhặt rau, sơ chế nguyên liệu.

Nguyễn Nhuyễn cùng Tôn Thiệu Nguyên phân công nhau, một người bóc tỏi, một người lặt cuống ớt khô. Trong khi đó, Lương Lương dẫn dắt mẹ Nguyễn và mợ út đi sắp xếp, lau dọn bàn ghế ngoài sảnh chính.

Không gian sảnh tuy không quá rộng nhưng kê khéo léo một chút cũng đủ sức chứa trọn vẹn 10 chiếc bàn tròn.

"Giao trọng trách lớn thế này cho Vương Kỳ liệu có ổn không em?" Tôn Thiệu Nguyên có vẻ lo lắng.

"Anh cứ yên tâm, tay nghề của anh ấy còn xịn hơn anh nhiều đấy, chỉ là thiếu cơ hội thể hiện thôi. Cứ chờ mà xem, danh tiếng của buổi tiệc hôm nay đồn xa, chắc chắn sẽ có thêm nhiều khách hàng tìm đến đặt tiệc ở quán mình cho coi!"

Hôm Hà Tây đến chốt thực đơn, Vương Kỳ đã thể hiện xuất sắc vai trò của mình. Qua những món ăn anh nấu mấy ngày qua, Nguyễn Nhuyễn cũng phần nào đ.á.n.h giá được năng lực của vị đầu bếp này.

"Thật thế hả? Thế thì anh cũng phải nỗ lực mới được, ba món anh đang luyện giờ cũng không tồi đâu nhỉ. Rảnh rỗi em dạy anh thêm vài món mới nhé, để lúc em lên đại học, anh còn biết đường thay đổi thực đơn cho khách đỡ ngán!"

Thực ra từ khi Nguyễn Nhuyễn giao vị trí bếp trưởng cho Vương Kỳ, Tôn Thiệu Nguyên đã lờ mờ cảm nhận được một thứ áp lực vô hình. Cảm giác nguy cơ ấy đã trở thành động lực thôi thúc anh không ngừng phấn đấu vươn lên.

"Chuyện nhỏ!"

Nguyễn Nhuyễn mỉm cười nhìn Tôn Thiệu Nguyên. Thấy anh ấy đã bừng bừng ý chí chiến đấu thế này, cô rất mừng.

Gần trưa, Vương Kỳ chia số thịt bò đã ngâm kỹ thành ba phần lớn, thả vào nồi. Sau đó, anh lần lượt cho gà, dạ dày lợn, móng giò, thịt ba chỉ thái miếng vuông vức to bản vào cùng. Mực nước trong nồi lớn dâng lên vùn vụt. Anh thả thêm vài lát gừng già, hoa tiêu, xì dầu, rượu nấu ăn, rồi rắc thêm quế, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác. Đậy kín vung, anh bắt đầu quá trình hầm.

Đối với những bữa tiệc kiểu này, khách vừa đến là phải dọn món ngay lập tức. Nấu nướng trực tiếp chắc chắn sẽ không kịp, việc hầm thịt trước bằng nồi lớn, sau đó chia nhỏ ra để xào nhanh không những đảm bảo thức ăn được nóng hổi mà hương vị cũng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Sau khi đặt nồi hầm lên bếp, Vương Kỳ lấy một cái chậu to, cho phần ngó sen thái sợi vào, đập thêm 5 quả trứng, hòa cùng nửa bát bột năng, trộn đều để trứng và bột bám một lớp mỏng quanh từng sợi ngó sen, rồi đặt sang một bên.

Một bên khác, những miếng khoai lang thái vát cũng được chuẩn bị sẵn sàng.

Vương Kỳ dặn dò Thạch Đầu: "Sau khi để ráo nước chỗ cá này, cậu cũng áo một lớp trứng và bột năng như thế kia, nhớ cho thêm chút muối nhé!"

Đúng như tên gọi của mình, Thạch Đầu (Cục Đá) là một người ít nói nhưng một khi đã nhận việc là làm vô cùng chăm chỉ, cẩn thận. Quả đúng như lời ông nội Tôn nhận xét, cậu ấy là một phụ bếp rất được việc.

Vương Kỳ dùng xơ mướp cọ rửa sạch sẽ chiếc chảo lớn thứ hai, đổ dầu vào. Chờ dầu nóng, anh dùng đũa thử nhiệt độ rồi dùng muôi thủng thả từng phần ngó sen đã tẩm bột vào chảo dầu sôi.

Tiếng xèo xèo vang lên khiến cả căn bếp bỗng chốc thêm phần náo nhiệt.

Trong chảo dầu sôi sục, màu sắc của ngó sen nhanh ch.óng chuyển sang vàng ươm, trông vô cùng bắt mắt. Anh thả toàn bộ ngó sen vào chiên. Lúc đầu, anh hạn chế dùng muôi khuấy để tránh làm lớp bột bong ra. Đợi đến khi ngó sen đã định hình, anh mới nhẹ nhàng dùng muôi đảo đều để chúng không bị dính vào nhau.

Khi muôi chạm vào bề mặt ngó sen phát ra tiếng lạo xạo giòn rụm, đó là lúc có thể vớt ra.