Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 314

"Thím ơi, trong kinh doanh kiêng kỵ nhất là chuyện này đấy ạ, chưa mở hàng đã đem tặng rồi. Ngày đầu tiên cháu mở hàng bán quán, mẹ cháu đến ăn cháu còn tính tiền sòng phẳng cơ mà." Nguyễn Nhuyễn không muốn dây dưa, cố tình nói vậy.

"Vậy à, thím cũng không rành mấy cái vụ này. Nếu cháu đã nói thế, vậy cho thím xin 1 đồng." Thím Vương lần đầu tiên buôn bán, còn chưa hiểu rõ những luật lệ này.

Nguyễn Nhuyễn hào phóng mua luôn 6 chiếc, để mỗi người trong quán đều có một chiếc.

Thím Vương mừng rơn, vừa dọn hàng ra đã bỏ túi 6 đồng. Nếu ngày nào buôn bán cũng thuận buồm xuôi gió thế này, chẳng phải còn nở mày nở mặt hơn là đi nhặt ve chai sao.

"Chúc thím khai trương hồng phát, buôn may bán đắt nhé!"

"Cảm ơn cháu nhiều nha, nha đầu Nguyễn!"

Thím Vương thừa hiểu, việc kinh doanh của mình phụ thuộc rất nhiều vào Quán ăn nhà họ Nguyễn. Quán làm ăn phát đạt, khách khứa tấp nập, những chiếc khăn tay của bà mới có cơ hội đến tay người mua.

Nguyễn Nhuyễn trở lại quán, phân phát khăn tay cho mọi người. Tôn Thiệu Nguyên không ngờ mình cũng có phần. May mắn là họa tiết thêu trên khăn của cậu là khóm trúc, khá phù hợp với nam giới. Bình thường cậu chỉ quen dùng những chiếc khăn tay trắng trơn, chẳng có hoa văn trang trí gì sất.

"Dạo này trong ngõ nhà mình có vẻ nhiều nhà chuyển sang làm kinh doanh nhỉ." Tôn Hồng Mai buông lời cảm thán.

Nguyễn Nhuyễn mỉm cười: "Thế là tin vui chứ sao mẹ, sau này ai có nhu cầu mua sắm gì là nghĩ ngay đến con ngõ nhà mình. Người qua lại đông đúc, tự khắc tiền tài sẽ đổ về thôi."

Hồi trước lúc khởi xướng Bức tường văn hóa, cô cũng đã ấp ủ dự định này, biến con ngõ này thành một khu phố thương mại đậm chất văn hóa. Khởi đầu là bà Lương, tiếp nối là thím Vương ở đoạn giữa, rồi đến gia đình Tạ Kiến ở cuối ngõ. Cứ thế, một cộng đồng kinh doanh dần hình thành. Nếu tương lai có thêm nhiều hộ gia đình tham gia, con ngõ này chắc chắn sẽ sầm uất, nhộn nhịp hẳn lên.

"Con nói có lý, mẹ còn chưa nghĩ xa đến vậy." Tôn Hồng Mai khâm phục tư duy nhạy bén của giới trẻ.

Đã đến lúc chuẩn bị bữa trưa, Nguyễn Nhuyễn bảo Tôn Thiệu Nguyên bắt tay vào làm món Thịt kho tàu trước. Cô sẽ đứng cạnh giám sát, vì món này là món kho, có thể làm trước cho thấm gia vị.

Tôn Thiệu Nguyên lập tức áp dụng những kỹ thuật nấu nướng mà Nguyễn Nhuyễn đã chỉ dạy trước đây. Trước kia là Nguyễn Nhuyễn nấu, cậu đứng xem, nay thì đổi vai.

Cậu mím c.h.ặ.t môi, cẩn thận thực hiện từng bước, cố gắng không để xảy ra sai sót nào.

"Chú ý canh lửa nhé, lửa lớn quá da và mỡ sẽ quắt lại, ăn mất đi độ giòn dai."

Nguyễn Nhuyễn kịp thời nhắc nhở.

Tôn Thiệu Nguyên vội vàng điều chỉnh lại lửa. Nguyễn Nhuyễn đứng bên cạnh quan sát cậu hoàn thành đến bước cuối cùng, đậy nắp nồi lại.

Các bước cơ bản đã chuẩn xác, chỉ cần từ từ trau chuốt lại những tiểu tiết là ổn.

Nguyễn Nhuyễn bắt tay vào làm món Dạ dày lợn thái sợi trộn dầu ớt. Dạ dày lợn phải được chần qua nước sôi trước. Cô cho thêm hành, gừng vào nồi nước để khử mùi tanh. Khi nước sôi bùng lên, cô vớt dạ dày lợn thái sợi ra, để ráo nước.

Làm nóng chảo dầu, trút dạ dày lợn vào. Khoảnh khắc dầu và nước tiếp xúc tạo nên âm thanh xèo xèo vui tai. Nguyễn Nhuyễn dùng muôi lớn đảo liên tục cho đến khi dạ dày lợn chuyển màu, rồi cho hành hoa và cần tây thái khúc vào đảo đều.

Món Dạ dày lợn thái sợi trộn dầu ớt, linh hồn của món ăn chính là dầu ớt sa tế.

Nguyễn Nhuyễn múc một lượng dầu ớt vừa đủ, nêm nếm thêm chút rượu nấu ăn, muối và xì dầu. Những sợi dạ dày lợn trong chảo lập tức nhuốm một màu đỏ au, điểm xuyết thêm sắc xanh của cần tây và sắc trắng của hành hoa.

Hiệu ứng thị giác cực kỳ bắt mắt.

Món này xào nhanh tay, một mẻ có thể cho ra lò 4 suất. Nguyễn Nhuyễn ra hiệu có thể đón khách vào.

Châu Lượng là tân Giám đốc Nhà máy đồ hộp, được điều chuyển công tác từ đơn vị khác đến. Vài ngày trước, ông đã có dịp nếm thử món Móng giò xào cay do vị quản đốc phân xưởng mới nhậm chức mang từ nhà đi. Chỉ mới mở nắp hộp, hương thơm quyến rũ đã xộc thẳng vào mũi. Ông nếm thử một miếng, quả thực hương vị ngon khó cưỡng.

"Giám đốc nếm thử xem Móng giò xào cay này có vừa miệng không ạ, lúc mua vợ tôi có dặn người ta nêm nếm theo khẩu vị của tôi, cho thêm chút dầu ớt đấy ạ."

"Tuyệt vời, loại dầu ớt này mùi vị đặc biệt lắm, béo ngậy thơm lừng chứ không chỉ đơn thuần là vị cay gắt. Món Móng giò xào cay này thực sự rất xuất sắc. Có phải đây là món Móng giò xào cay đang làm mưa làm gió dạo gần đây không?"

Châu Lượng đ.á.n.h giá rất cao. Ông đang bận rộn với công cuộc cải tổ nhà máy đồ hộp, đến bữa ăn cũng chỉ kịp và vội vài miếng cho qua cơn đói. Dù đã nghe danh tiếng món Móng giò xào cay, nhưng ông chưa từng có cơ hội thưởng thức.