Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 670

Nhạc Ninh cùng mọi người cạn ly.

Nhạc Ninh không bao giờ ngờ được, hai ngày tiếp theo, chương trình nghị sự của liên minh lại rất đơn giản, tên của liên minh đặt thế nào cũng không hợp.

Cung Bổn đề nghị dùng chữ triện tiếng Trung “Vị Ương”, có nghĩa là “trung tâm của hương vị”, người Pháp gãi đầu không hiểu.

Người Pháp nói mấy từ ngữ tao nhã, người Trung Quốc và Nhật Bản lại cảm thấy chẳng hiểu gì.

Cuối cùng Nhạc Ninh đề nghị gọi là: “Liên minh nhà hàng ‘Nấm cục đen’, dùng hình một cây nấm cục đen làm biểu tượng, ngụ ý ‘hương thơm bí ẩn’ của nấm cục đen ám chỉ sự theo đuổi tột cùng của liên minh đối với hương vị nguyên bản của nguyên liệu, vượt qua địa lý mà trăm sông đổ về một biển. Mục tiêu là tạo ra những nhà hàng cao cấp theo đuổi khẩu vị đến cực hạn.”

Cái tên này đơn giản, dễ nhớ, nhưng nấm cục đen là nguyên liệu cao cấp đại diện cho ẩm thực Pháp, ba vị đầu bếp Pháp cho rằng như vậy không công bằng với các nhà hàng Nhật Bản và Cảng Thành.

“Chúng ta muốn liên minh này lớn mạnh, có sức ảnh hưởng. Một cái tên mà đại đa số người trên thế giới vừa nghe đã cho rằng đó là đại danh từ của sự cao cấp, một cái tên hay, nhất định phải làm người ta nhớ ngay lập tức. Dùng tảo bẹ Kombu của Nhật, dùng đậu hũ của Trung Quốc, hoặc dùng những cái tên đầy ý cảnh vừa rồi, không thuộc vòng văn hóa đó, căn bản không hiểu. Trong giới ẩm thực hiện nay, ẩm thực Pháp có địa vị cao nhất, Pierre lại là đầu bếp có sức ảnh hưởng nhất trong chúng ta, tôi cảm thấy dùng tên này là thích hợp nhất.”

So với việc cân bằng danh dự giữa những người sáng lập, Nhạc Ninh càng hy vọng liên minh này có thể phát triển nhanh ch.óng, có đủ sức ảnh hưởng trong giới ẩm thực. Nghĩ lại kiếp trước, Ninh Yến của cô đã phải tốn bao nhiêu tâm tư để từng bước giành được sao Michelin? Trong đó rất nhiều là vì hệ thống đ.á.n.h giá đó khi ấy công nhận ẩm thực Trung Quốc đều dựa trên quan điểm của người nước ngoài. Một đô thị quốc tế như Thượng Hải lúc đó chỉ có một nhà hàng ba sao Michelin, trong khi cùng thời điểm Tokyo có mười hai nhà hàng ba sao.

Tham gia các cuộc thi ẩm thực cũng vậy, cho dù cô đã là đầu bếp hàng đầu trong nước, đi thi đấu cũng chỉ có thể giành được vị trí thứ mười bảy.

Đời này, cô hy vọng thông qua liên minh này, với tư cách là người khởi xướng, có thể làm cho giới ẩm thực thế giới nhận thức đúng đắn hơn về ẩm thực Trung Quốc.

Nham Tây và Cung Bổn cũng đồng tình với ý kiến của Nhạc Ninh, Cung Bổn nói: “Tôi đồng ý với cách nói của cô Nhạc, chúng ta thành lập liên minh này là hy vọng nó có thể thu hút nhiều nhà kinh doanh nhà hàng ưu tú hơn, chúng ta cùng nhau giao lưu, cùng nhau làm tốt hơn. Rất rõ ràng ‘Nấm cục đen’ quả thật dễ nhớ, Lucas là người đề xuất, Pierre là đầu bếp thâm niên nhất, tôi hoàn toàn đồng ý.”

Nhạc Ninh đã thuyết phục được họ, ba ngày sau, sáu vị đầu bếp bao gồm cả Nhạc Ninh đã tổ chức họp báo tại khách sạn lớn Hồng An, tuyên bố thành lập liên minh nhà hàng “Nấm cục đen”.

Pierre đứng sau bục giảng của buổi họp báo, nhìn xuống những ống kính san sát dưới đài, ánh mắt lần lượt lướt qua Nhạc Ninh, Cung Bổn, Nham Tây và các thành viên khác của liên minh, khóe miệng nở một nụ cười: “Thưa quý vị, hôm nay, sáu vị đầu bếp chúng tôi đến từ các quốc gia khác nhau đứng ở đây, tuyên bố thành lập ‘Liên minh nhà hàng Nấm cục đen’.”

Ông dừng lại một chút: “Có người hỏi tôi, dùng ‘Nấm cục đen’ để đặt tên cho liên minh, liệu có làm cho ẩm thực phương Đông mất đi tiếng nói không? Giống như những lát nấm cục đen trên món cơm trộn bào ngư gan ngỗng của đầu bếp Nhạc Ninh, cũng giống như những vụn nấm cục đen trong món trứng hấp trà của Cung Bổn tiên sinh, chúng ta không phải đang bắt chước lẫn nhau, mà là đang sáng tạo một loại cảm nhận vị giác mới. Nấm cục đen cần cộng sinh với cây sồi, ẩm thực cao cấp thực sự, trước nay đều cần bộ rễ của các nền văn hóa khác nhau quấn quýt lấy nhau. Hôm nay, chúng ta lấy nấm cục đen làm khởi đầu, nhưng lại muốn trở thành những người tiên phong phá vỡ ranh giới. Mong rằng liên minh này sẽ trở thành một diễn đàn giao lưu cho các đầu bếp toàn cầu, để mỗi một trái tim nấu nướng nghiêm túc, đều có thể trong thực đơn của nhau, tìm thấy được luồng hương thơm bí ẩn thuộc về riêng mình.”

Cùng ngày, các đài truyền hình, đài phát thanh và báo chí đều đưa tin tức chấn động này.

Mọi người đều biết Nhạc Ninh rất giỏi, nhưng vẫn không biết cô giỏi đến mức này, Bảo Hoa Lâu lại có thể cùng ba nhà hàng ba sao Michelin, hai nhà hàng hàng đầu Nhật Bản, thành lập một liên minh, mà Bảo Hoa Lâu còn là một trong những người khởi xướng.

Điều này có phải có nghĩa là Bảo Hoa Lâu đã có một vị trí nhất định trong giới ẩm thực thế giới?

HTV có cuộc phỏng vấn độc quyền với Nhạc Ninh, đối mặt với ống kính, Nhạc Ninh nói về kế hoạch tương lai của họ, sẽ cử đầu bếp và nhân viên quản lý nhà hàng đến nhà hàng của đối phương để học tập.

Ý định ban đầu, con trai của Pierre, chàng trai trẻ điển trai Nicolas vẫn luôn xuất hiện trong chuyến đi này sẽ đến Bảo Hoa Lâu để giao lưu trong một năm. Còn có cháu trai của Cung Bổn tiên sinh, Cung Bổn Thác Dã, người đã từng thi đấu kỹ năng dùng d.a.o với cô, cũng sẽ đến Bảo Hoa Lâu.

Hai nhà hàng đều cử người thừa kế của mình đến Bảo Hoa Lâu học tập, đây chính là minh chứng đầy đủ cho sự công nhận của họ đối với Bảo Hoa Lâu, đối với Nhạc Ninh.

Ở Cảng Thành xưa nay chỉ cần người nước ngoài khen bạn giỏi, thì sẽ được tung hô lên tận trời, trong chốc lát Nhạc Ninh ở Cảng Thành vinh quang không ai sánh bằng, các loại hào quang đều được thêm vào đầu.

Tin tức này quá chấn động, đến nỗi khi thành tích của cô được công bố, bốn môn A+, tiếng Anh A, thành tích này rất lợi hại, nhưng mọi người lại không có gì xôn xao.