Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 651

Đầu bếp đeo găng tay trắng, dùng bình xịt đều dầu ô liu vào chảo gang, ngay sau đó đặt miếng bò Wagyu đã được khía hình thoi vào chảo. Thịt bò vân tuyết nhanh ch.óng co lại dưới nhiệt độ cao, mỡ chảy ra phát ra tiếng “xèo xèo” lách tách. Trong lúc anh chuyên chú lật miếng thịt bò, nhân viên phục vụ đồng thời bày đĩa ăn, múc vào mỗi đĩa một nắm cơm nóng hổi.

Tiếp theo, một miếng gan ngỗng được cho vào chảo, mỡ béo ngậy của gan ngỗng và hương sữa của bò Wagyu tức thì hòa quyện, hai loại hương thơm quấn quýt bốc lên. Đầu bếp dùng d.a.o nhỏ cắt miếng bò Wagyu đã chiên thành những lát vừa ăn, lần lượt đặt lên từng nắm cơm, gan ngỗng cũng được xử lý tương tự.

Khoảnh khắc đầu bếp mở nắp nồi lẩu, hương cháy xém của thịt bò, hương béo ngậy của gan ngỗng và hương tươi ngon đậm đà của bào ngư hòa quyện, tràn ngập khắp phòng, kích thích mọi giác quan. Anh gắp từ trong nồi lẩu ra những con bào ngư Cát phẩm mười đầu, nhẹ nhàng đặt lên trên cùng nắm cơm, rồi rưới lên nước sốt bào ngư đặc sánh, cuối cùng dùng d.a.o bào bào vài lát nấm truffle đen, điểm xuyết lên trên.

Nhân viên phục vụ dọn món cơm trộn bào ngư, bò Wagyu và gan ngỗng trứ danh của Ninh Yến lên. Nhạc Ninh ra hiệu cho mọi người nhân lúc còn nóng hãy trộn đều, Lý cục trưởng làm theo, nhẹ nhàng đảo các nguyên liệu, chỉ thấy mỗi hạt cơm đều được bao bọc bởi ba loại mỡ khác nhau, hương sữa của bò Wagyu, vị béo của gan ngỗng, vị đậm đà của bào ngư, cộng thêm hương thơm độc đáo của nấm truffle đen, bốn loại hương khí kích thích lẫn nhau, làm cho vị giác đã gần đến hồi kết lại một lần nữa thức tỉnh, phảng phất như khơi lại cảm giác thèm ăn lúc mới vào tiệc.

“Trong một bữa tiệc, món ăn trình diễn tại bàn chính là ‘nét b.út vẽ rồng điểm mắt’.” Nhạc Ninh giải thích, “Đó có thể là một muỗng dầu nóng của món lươn xào vang dầu, cũng có thể là cách chế biến cực kỳ nhạy cảm với thời gian của các nguyên liệu thượng hạng như cá mú sao đông lạnh chần, ốc vòi voi. Nó vừa là sự theo đuổi tột cùng về chất lượng món ăn, vừa là một loại nghi thức tương tác với thực khách.”

Lý cục trưởng cảm thán: “Triết lý ẩm thực ở chỗ các vị đã đi xa đến vậy, thật không biết các nhà hàng đỉnh cấp ở Pháp, Nhật Bản hiện tại có tiêu chuẩn thế nào? Chênh lệch trong ngoài quả thực không nhỏ.”

Lúc này đang là giai đoạn cuối của phong trào “Ẩm thực Pháp Tân thời” (Nouvelle Cuisine), còn ẩm thực Omakase của Nhật Bản chưa thịnh hành toàn cầu. Mà Ninh Yến Lục Phủ lại lấy “Ninh Yến” trong ký ức kiếp trước của Nhạc Ninh làm nền tảng, dung hợp nội tình trăm năm của ẩm thực nhà họ Lục. Ninh Yến kiếp trước, dù ở thời đại kinh tế Trung Quốc phát triển vượt bậc sau này, cũng là một trong những thương hiệu tiêu biểu của ẩm thực Trung Quốc cao cấp. Phản hồi từ chuyên gia ẩm thực Nhật Bản Thạch Xuyên và Cung Bổn sau bữa ăn thử hai ngày trước đã chứng thực sức ảnh hưởng của tiêu chuẩn này. Nhạc Ninh tự tin rằng Ninh Yến Lục Phủ, trên phạm vi toàn cầu, về mọi mặt đều có thể được xem là đỉnh của đỉnh.

“Không cần tự coi nhẹ mình, chúng ta có 5000 năm truyền thừa, diện tích gần bằng cả châu Âu, thói quen ẩm thực đa dạng. Chỉ là hiện tại quyền phát ngôn nằm trong tay người ta, cứ xem nhiều học nhiều, lấy ẩm thực Trung Quốc làm gốc, hấp thu những triết lý ưu tú của nước ngoài.”

“Có lý.” Lý cục trưởng gật đầu.

Ăn tối xong, Nhạc Ninh và Diệp Uẩn Nhàn cùng nhau đưa đoàn khách từ Thượng Hải về khách sạn.

Nhạc Ninh về đến nhà, cô còn chưa kịp xoa đầu Đại Hắc hai cái, Nhạc Bảo Hoa đã từ trong phòng đi ra, nói: “Ninh Ninh, Bằng Thành gọi điện tới, thím Nguyệt Cần của con chập tối nay sinh một cô con gái rượu nặng ba cân sáu.”

“Thật không ạ? Mai con đi Bằng Thành.”

Buổi tối, Nhạc Ninh viết liền mười thực đơn các món canh ở cữ. Thật ra cô đã sớm nghĩ đến việc chuẩn bị canh ở cữ cho thím Nguyệt Cần, chỉ là bận quá nên quên mất, giờ thì con của thím Nguyệt Cần đã chào đời rồi.

Sáng hôm sau, Nhạc Ninh đến Ninh Yến lấy một túi bong bóng cá lâu năm, dựa theo thực đơn phối các gói gia vị bổ dưỡng, dùng túi vải gạc phân ra từng gói, kèm theo thực đơn, để khi về thím Xuân Mai có thể hầm cùng gà, vịt, thịt, cá cho thím Nguyệt Cần uống.

Xong xuôi cô mới khởi hành đi Bằng Thành, qua bến cảng, Kiều Quân Hiền đang đứng đó chờ cô, Nhạc Ninh chạy như bay tới, ôm chầm lấy anh. Cô chẳng quan tâm ở bến cảng có phóng viên hay không, dù sao cô bị chụp công khai hay chụp lén cũng đã quen rồi, đã mười ngày không gặp mặt rồi còn gì!

Năm nay việc kinh doanh của Ích Mỹ tốt đến đáng sợ, là loại đáng sợ thật sự, bây giờ đã là giữa tháng sáu mà đơn đặt hàng quạt máy vẫn không có dấu hiệu giảm xuống.

Họ đã đầu tư vào nồi cơm điện, loại nồi cơm điện này so với nồi cơm điện điều khiển bằng vi mạch mới nhất của Nhật Bản thì tự nhiên kém hơn nhiều, nhưng lại tốt hơn rất nhiều so với nồi cơm điện tự nghiên cứu phát triển ở nội địa.

Có bối cảnh của Kiều gia và kênh bán quạt điện từ năm ngoái, doanh số nồi cơm điện ở nội địa cũng rất tốt.

Thị trường nội địa có thể mở ra, Kiều Quân Hiền đương nhiên rất vui, nhưng anh lại nhắm đến thị trường Đông Nam Á, anh hy vọng có thể tạo ra một sản phẩm gần gũi với nồi cơm điện của Nhật Bản.

Gần đây Kiều Quân Hiền vẫn luôn ở Bằng Thành, đã mười ngày không về Cảng Thành.

Kiều Quân Hiền xách đồ giúp cô lên xe. Bệnh viện nhân dân Bằng Thành cách bến cảng không xa, rất nhanh đã đến nơi.

Hai người lên phòng bệnh ở lầu hai, vừa đến gần cửa phòng, đã nghe thấy giọng sang sảng của thím Xuân Mai: “Xem cô con gái rượu nhà chúng ta xinh chưa này!”

Nhạc Ninh đến cửa, trong phòng bệnh có sáu giường, Nhạc Ninh đi vào liền nói: “Thím Xuân Mai, thím nói nhỏ một chút.”