Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 526

“Ông Trương, đầu bếp Trần hôm nay mới đến, hiện tại vẫn đang trong giai đoạn làm quen với gian bếp ạ! Ít nhất phải một tuần nữa cô ấy mới chính thức đứng bếp.”

“Vậy tại sao bọn họ lại được ăn món cật heo khía hoa xào lăn?”

“Dạ chuyện này… là nể mặt đầu bếp Lục ạ. Vị lão tiên sinh kia đã rời Bắc Kinh 35 năm, vô cùng nhớ nhung hương vị quê nhà.”

“Tôi cũng là người Bắc Kinh, tôi cũng rời Bắc Kinh ba mươi năm rồi. Tôi cố tình chọn ngày đầu bếp Lục đứng bếp để tới đây, chẳng phải cũng vì muốn tìm lại hương vị Bắc Kinh sao? Cậu gọi đầu bếp Lục ra đây cho tôi, tôi muốn xem cậu ta có nể mặt tôi hay không? Vị khách này ngẫm nghĩ một lát, “Nếu không được, tôi sẽ gọi điện thoại thẳng cho Nhạc Ninh.”

Ninh Yến luôn đặt tiêu chí “Khách hàng là thượng đế” lên hàng đầu. Mối quan hệ giữa Nhạc Ninh và các thực khách cũng rất tốt. Khách đã nói đến nước này, nhân viên phục vụ nào dám từ chối, vội vàng đáp: “Xin ông đợi một lát, cháu vào bếp hỏi thử xem sao.”

Nhân viên phục vụ báo cáo tình hình với giám đốc trực ban. Giám đốc hết cách, đành phải đích thân vào bếp. Lục Bồi Đức vừa nghe xong, mặt lộ vẻ khó xử: “Chuyện này… đều tại tôi, suy nghĩ quá đơn giản.”

“Vốn dĩ chỉ là chuyện nhỏ, đằng nào tôi chẳng phải đứng bếp, sớm một hai ngày thì có sao đâu? Xào thêm một món nữa cũng chẳng mất mát gì.” Trần Cẩm Oánh lên tiếng, “Nhận đơn đi.”

“Đầu bếp Trần, thực sự cảm ơn cô rất nhiều!” Giám đốc trực ban mừng rỡ rối rít.

Một đĩa Bạo xào song giòn mang đậm hơi thở của chảo lửa bùng nổ được dọn lên. Bàn khách bên cạnh vừa nếm thử đã xuýt xoa: “Món Bạo xào song giòn của đầu bếp Ngô chỉ ở mức đầu bếp, còn của đầu bếp Trần đây đích thị là đẳng cấp đại sư rồi.”

“Cái gì cái gì? Mọi người đang bàn tán chuyện gì thế?”

“Hôm nay gian bếp của Ninh Yến mới đón một vị đại sư ẩm thực Sơn Đông. Đầu bếp Lục thì sở trường hầm, om, kho, nấu nước dùng tinh túy lại càng tuyệt diệu, duy chỉ thiếu chút công phu xào rau. Còn tay nghề bạo xào của vị đầu bếp Trần này…”

“Còn đỉnh hơn cả Ngưu Hà Bang sao?”

“Mỗi người một vẻ. Dù sao ẩm thực Quảng Đông và ẩm thực Sơn Đông cũng có sự khác biệt. Món xào hợp đồ ăn của Ngưu Hà Bang ít nhiều vẫn mang hơi hướng Quảng Đông. Còn đầu bếp Trần đây là truyền nhân chính tông của phái Kinh Lỗ. Muốn thưởng thức ẩm thực Sơn Đông chuẩn vị, mau mau gọi món đi.”

“Vậy tôi cũng phải thử xem sao.”

Đúng lúc này, một giọng nói đầy kinh ngạc vang lên: “Cậu nói sao, đầu bếp Trần tới rồi à?”

Người lên tiếng chính là Dương Dụ Hợp - người bạn cũ của Nhạc Ninh. Vị đại tài t.ử họ Dương này, được mệnh danh là “Kim khẩu” số một trong giới ẩm thực Cảng Thành. Ông ta không chỉ tự mình gọi món, mà còn nhiệt tình giới thiệu cho mọi người xung quanh về sự tinh diệu trong kỹ thuật bạo xào của ẩm thực Sơn Đông. Ông ta đề cử hàng loạt món như thịt heo thái chỉ xào hành, bạo tam dạng, mực tươi xào lăn. Ông ta còn thao thao bất tuyệt: “Tôi nói cho mọi người nghe, ẩm thực Tứ Xuyên và ẩm thực Sơn Đông đều có món Gà Cung Bảo. Năm xưa, tuần phủ Sơn Đông Đinh Bảo Trinh đến Tứ Xuyên nhậm chức, đã mang theo món gà xào tương của Sơn Đông tới đó, từ đó mới ra đời món Gà Cung Bảo. Sau này, ẩm thực Sơn Đông cũng gọi món gà xào tương có thêm ớt khô là Gà Cung Bảo. Gà Cung Bảo của Sơn Đông không cay xé lưỡi, cũng không có hạt tiêu tê rần, rất hợp với khẩu vị của chúng ta, mọi người nhất định phải nếm thử.”

Nhân viên phục vụ nghe xong mà muốn khóc thét. Vị khách này tự mình ăn thì chớ, lại còn đi quảng cáo khắp nơi. Bây giờ được đích thân ông Dương Dụ Hợp tiến cử, cả sảnh lớn thực khách ai nấy đều nghe thấy.

Từng bàn từng bàn thi nhau gọi thêm món, khiến giám đốc trực ban sợ toát mồ hôi hột.

Giám đốc trực ban chạy vội vào bếp, miêu tả lại khung cảnh náo nhiệt bên ngoài. Trần Cẩm Oánh bật cười: “Biết làm sao được? Chỉ có cách xào thôi.”

Lục Bồi Đức nói: “Cẩm Oánh tỷ, xem ra tỷ phải bận rộn nguyên một tháng rồi. Hồi tôi mới tới, mọi người cũng đổ xô gọi món của tôi. Bận rộn suốt một tháng, dần dần mọi người qua cơn tò mò mới mẻ thì mới đỡ.”

Trần Cẩm Oánh gật đầu: “Không sao, hồi ở Đài Loan tôi cũng bận quen rồi.”

Cha cô rất hiếm khi truyền nghề cho các đầu bếp cấp dưới. Bọn họ đều phải tự mình lĩnh ngộ, tay nghề vì thế mà thượng vàng hạ cám. Đa số các món ăn đều do một tay cô và A Chí cáng đáng.

Lục Bồi Đức lập tức điều động thêm phụ bếp và thợ sắp xếp món đến hỗ trợ cô.

Những tờ phiếu gọi món liên tục được chuyển vào. Bệ bếp của Trần Cẩm Oánh trở thành nơi rực lửa nhất trong gian bếp. Giữa những ngọn lửa bùng lên rồi vụt tắt, từng món ăn hấp dẫn lần lượt được bưng ra.

Ca tối kết thúc, các đầu bếp đi tuần tra bàn. Hầu như tất cả các món bạo xào khách gọi thêm đều bị càn quét sạch bách, không còn một mảnh.

Trong gian bếp, tay nghề luôn là tiếng nói có trọng lượng nhất. Trần Cẩm Oánh thực lực siêu quần, ai có thể không phục? Ai lại không muốn thân cận học hỏi? Cách xưng hô của mọi người dành cho cô cũng tự nhiên chuyển thành “A Oánh” và “Cẩm Oánh tỷ”.

Trạm dừng đầu tiên của xe đưa đón nhân viên là Vịnh Thiển Thủy, tiếp theo là Trung Hoàn và Vịnh Đồng La. Ngô Chí Hải vừa bước lên xe, một cậu tiểu đồ đệ đã háo hức kể lể: “Ngô ca, sư phụ của anh đúng là sư phụ của anh, Cẩm Oánh tỷ quá đỉnh. Tỷ ấy vừa ra tay một cái là…”

Cậu tiểu đồ đệ vừa mở lời, những người khác cũng nhao nhao hùa theo. Ngô Chí Hải ngồi phía trước, quay đầu lại nhìn Trần Cẩm Oánh, trong lòng dâng lên niềm tự hào thay cho cô. Từ lúc gia nhập Bảo Hoa Lâu, anh ta luôn mong ngóng sư phụ sớm ngày tới đây. Anh ta tin tưởng tuyệt đối vào tay nghề của sư phụ, chắc chắn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ kinh ngạc.

Trần Cẩm Oánh nhìn cậu đồ đệ của mình, thầm nghĩ nếu không có sự tin tưởng và ủng hộ vô điều kiện của cậu ta, có lẽ cô chưa chắc đã đi được đến bước đường này.

Nhìn một lúc, cô chợt nhận ra ánh mắt của đồ đệ quá đỗi chăm chú, liền khẽ nghiêng đầu, tránh đi ánh nhìn trực diện.

Ngô Chí Hải thấy sư phụ quay mặt đi, cũng vội vàng quay đầu lại. Bản thân anh ta chỉ là một thằng nhóc nhà quê học hết cấp hai ở Đài Nam. Trong môi trường như khách sạn lớn Đức Tường, được sư phụ dốc lòng truyền dạy đã là một đặc ân. Sư phụ tay nghề cao siêu, lại là sinh viên tốt nghiệp Đại học Đài Loan, anh ta sao dám ôm ấp những tâm tư khác?