Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 505

Trên màn hình, trước cửa Trung tâm thương mại hàng hiệu giảm giá Hồng An là một hàng người rồng rắn xếp hàng, kéo dài vòng qua tận cửa hàng tiện lợi ở góc phố. Những nhân viên mặc đồng phục của trung tâm thương mại tay cầm xấp tờ rơi quảng cáo, phân phát cho khách hàng đang chờ đợi.

Một nữ khách hàng đeo máy ảnh trên cổ đưa tay nhận tờ quảng cáo, rồi lại rút từ trong túi xách ra một tờ rơi khác. Người khách xếp hàng cùng cô lấy máy tính ra bấm lách cách. Cùng một mẫu túi xách, ở Tokyo bán mười chín vạn yên, ở đây rẻ hơn tận sáu vạn. Hai người mừng rỡ đến mức suýt nhảy cẫng lên, vô tình va phải vị khách nam phía sau. Cô vội vàng dùng tiếng Anh xin lỗi, nhưng khi nhìn thấy họa tiết ô tô thương hiệu Nhật Bản trên cà vạt của vị khách nam, cô lập tức chuyển sang giao tiếp bằng tiếng Nhật. Hóa ra là một bà nội trợ từ Tokyo tình cờ gặp một nhân viên văn phòng đến từ Osaka.

Chương trình này chủ yếu về du lịch, người dẫn chương trình hỏi: “Sao lại có nhiều khách hàng Nhật Bản đến vậy?”

“Khu vực Vịnh Đồng La vốn là lãnh địa của các công ty bách hóa vốn Nhật, trong khi các bách hóa vốn Hoa hay thậm chí vốn Anh đều đang liên tục thoái lui. Tập đoàn Hồng An đã tìm ra một lối đi riêng, tận dụng lợi thế cảng tự do và chính sách miễn thuế xuất nhập khẩu của Cảng Thành, tập hợp hàng loạt thương hiệu xa xỉ nổi tiếng thế giới để tạo nên trung tâm hàng hiệu giảm giá này. Về cơ bản, cùng một mặt hàng, giá ở đây có thể rẻ hơn từ 30% đến 70% so với Nhật Bản. Từ Nhật Bản bay đến Cảng Thành chỉ mất khoảng bốn, năm tiếng, điều này đã thu hút một lượng lớn du khách Nhật Bản đổ xô đến đây.” Nhạc Ninh chỉ tay về phía tòa nhà Bách hóa Hồng An đang trong quá trình hoàn thiện, nói tiếp: “Hiện tại khu vực chúng ta đang đứng là giai đoạn một. Khoảng tháng sáu đến tháng bảy, giai đoạn hai sẽ khai trương, đến lúc đó sẽ có thêm nhiều thương hiệu khác gia nhập.”

“70% cơ á?” Người dẫn chương trình khó tin hỏi lại.

“Đúng vậy! Rất nhiều mặt hàng giảm giá đặc biệt thực sự có mức chiết khấu sâu như thế, nên rất nhiều khách Nhật Bản cất công bay sang đây chỉ để mua sắm.”

Nhạc Ninh dẫn họ đi qua lối đi dành riêng cho nhân viên để vào trung tâm thương mại. Vừa bước vào, cảnh tượng đông đúc, tấp nập tại các quầy hàng lập tức đập vào mắt.

Nhạc Ninh đưa họ đến Ninh Tiểu Bếp trước. Dãy ghế chờ dài dằng dặc trước cửa quán đã chật kín người, ai nấy đều đang nhâm nhi đồ ăn vặt. Vừa thấy Nhạc Ninh xuất hiện, đám đông lập tức xôn xao.

Nhạc Ninh mỉm cười chào hỏi, giới thiệu với họ: “Mấy ngày nay quán có món mới, Mì thịt bò Tây Bắc, mang đậm hương vị quê hương Tây Bắc của chúng tôi. Mọi người nhất định phải thử nhé!” Những vị khách nghe hiểu thì vui vẻ đáp lời, những người không hiểu cũng cười hùa theo.

Để phục vụ cho việc quay phim, quán đã đặc biệt giữ lại một bàn cho ê-kíp. Một phần ăn nhanh ch.óng được dọn lên. Nhạc Ninh giới thiệu, đây là phần Hai món Thiêu Tịch ghép bán chạy nhất của quán, ăn kèm với một đĩa bắp cải xào nhỏ, một chiếc Bánh Kẹp Thịt và một ly trà chanh đá.

Một phần ăn đầy đặn như vậy chỉ có giá sáu đô la Cảng Thành. Từ năm ngoái đến năm nay, chịu ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu, Cảng Thành - một thành phố mà hầu như mọi vật tư đều phải nhập khẩu - đang chứng kiến vật giá leo thang ch.óng mặt. Ngay cả b.ún phở Chân Heo Khương của Phúc bá cũng đã tăng thêm một đồng. Những phần ăn vừa sạch sẽ, vừa đảm bảo hương vị lại có giá cả phải chăng như của Ninh Tiểu Bếp thực sự rất thiết thực.

Thưởng thức xong phần ăn tại Ninh Tiểu Bếp, họ tiếp tục di chuyển đến chi nhánh thứ hai của Bảo Hoa Lâu vừa mới khai trương. Cửa hàng này mới mở được vài ngày, đối tượng khách hàng chủ yếu là du khách đến mua sắm, nên không có nhiều bàn tròn lớn như cửa hàng chính. Đa phần là bàn dài cho bốn người, thậm chí có cả bàn nhỏ cho hai người, và lúc này cũng đã kín chỗ. Giống như cửa hàng chính, ngay lối vào là bảng giới thiệu các đầu bếp.

Nhạc Ninh nhìn lướt qua, nói: “Hôm nay là ca trực của Mã đầu bếp. Anh ấy được mệnh danh là đầu bếp toàn năng không góc c.h.ế.t của Bảo Hoa Lâu chúng tôi, mọi món tủ của quán anh ấy đều có thể nấu được.”

Người dẫn chương trình chú ý đến phần giới thiệu của vị đầu bếp cuối cùng: “Đến từ Đài Loan, am hiểu ẩm thực Kinh Lỗ.” Cô liền hỏi: “Vị Ngô đầu bếp này đến từ Đài Loan sao?”

“Ngô đầu bếp mới gia nhập Bảo Hoa Lâu chưa lâu. Ban đầu chúng tôi dự định để anh ấy học chế biến các món Quảng Đông chủ đạo trong ba tháng, nhưng sau khi thực khách thưởng thức món cật heo xào giòn do anh ấy làm, họ đã kịch liệt yêu cầu đưa anh ấy lên bảng.” Nhạc Ninh chỉ giới thiệu sơ qua, không dừng lại quá lâu mà dẫn họ vào bàn ngồi.

Nơi này chủ yếu phục vụ du khách, nên có món thịt nguội tổng hợp bốn vị Thiêu Tịch để khách có thể thưởng thức nhiều hương vị cùng lúc, bao gồm vịt quay, heo quay, ngỗng kho và cánh ngỗng. Ngoài ra còn có các món đặc trưng như Sách Ngư Canh, tôm viên bạo nước và Bát Bảo Da Giòn Bồ Câu Non. Bên cạnh những món này, Nhạc Ninh còn gọi thêm một đĩa rau xanh xào, món chính là một phần Làm Xào Ngưu Hà.

Người dẫn chương trình phát hiện ra, ngoại trừ món thịt nguội, mỗi khi một món ăn được dọn lên, nhân viên sẽ treo một tấm thẻ nhỏ lên chiếc giá xinh xắn đặt trên bàn. Cô lật xem những tấm thẻ với màu sắc khác nhau. Mặt trước ghi tên đầu bếp, mặt sau là số bàn và mã số món ăn. Cô ngẩng lên hỏi: “Cái này là gì vậy?”

Nhạc Ninh cầm tấm thẻ lên giải thích: “Đây là để phân công đầu bếp sau khi nhận order. Đối với khách hàng, nếu cô chỉ định đích danh đầu bếp này nấu, thì khi tấm thẻ này sáng lên, cô có thể yên tâm thưởng thức. Còn nếu cô không chỉ định, nhưng lại ăn trúng một món đặc biệt ưng ý, cô có thể nhìn vào tấm thẻ này, ghi nhớ tên đầu bếp, lần sau đến cứ việc yêu cầu người đó nấu. Nhờ vậy, ngay cả những đầu bếp chưa được lên bảng cũng có cơ hội được khách hàng biết đến.”

“Nhưng làm sao tôi biết chắc chắn là do đầu bếp đó nấu?”

Nhạc Ninh mời cô thưởng thức Sách Ngư Canh, nói: “Kết thúc ca trưa, chúng tôi sẽ thu lại những tấm thẻ này để thống kê xem hôm nay đầu bếp đó đã nấu bao nhiêu món. Đối ngoại thì liên quan đến danh tiếng cá nhân, đối nội thì ảnh hưởng trực tiếp đến tiền lương, ai lại dại dột đi làm giả chứ?”