Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 485

Từ sảnh trước bước vào phòng bếp, Nhạc Ninh nghe thấy tiếng A Bang vang lên: “A Minh, chuyện này có gì lạ đâu? Thiên hạ quạ đen ở đâu chẳng giống nhau, trong cái nghề này của chúng ta, người chịu dốc lòng truyền nghề cho đệ t.ử đếm trên đầu ngón tay. Hôm qua mọi người đều thấy rồi đấy? Việc nặng nhọc thì nữ đồng chí kia gánh hết, nhưng đến lúc ló mặt ra ngoài thì lại là cái gã Trần Cẩm Long kia. Các cậu gặp được một người sư phụ tận tâm tận lực truyền nghề như Hoa thúc, đúng là phúc ba đời đấy.”

Những người chuyển đến từ Phúc Vận Lâu vốn đã mang sẵn nỗi bất mãn với La Thế Xương trong lòng. Cứ mỗi lần chứng kiến cảnh tượng tương tự, họ lại không khỏi nhớ về những năm tháng làm việc ở đó, toàn phải tự mình lén lút học lỏm. La Quốc Cường đang đứng ngay cạnh, chỉ biết cúi gầm mặt.

Năm ngoái, Ninh Ninh về nội địa tảo mộ cho Vinh thúc và ông bà nội. Bố mẹ cậu ta tưởng bở, định đục nước béo cò, muốn cô đưa cả Gia Cường sang đây, kết quả bị Nhạc Ninh thẳng thừng từ chối. Dịp Tết, nhóm đầu bếp thứ hai rời Phúc Vận Lâu là A Kiện và A Khánh về quê thăm người thân. Lúc nhắc lại chuyện này, các sư huynh đệ phần lớn không có ý kiến gì với bản thân La Quốc Cường, nhưng đối với bố cậu ta thì quả thực ôm đầy oán hận. Chuyện đó giờ đã trở thành trò cười trong mắt mọi người.

Đêm qua ở ký túc xá, mọi người cùng nhau xem chương trình của nhà hàng Đài Loan kia. Nhìn vào hậu trường của họ, rõ ràng vị nữ đầu bếp ngoài ba mươi tuổi kia mới là người có khả năng độc đương một phía, vậy mà những món chính lại đều được gắn mác là do tay Trần Cẩm Long làm ra. Điều này gợi lại ký ức của mấy đầu bếp Phúc Vận Lâu. Có người còn mỉa mai rằng, hồi ở Phúc Vận Lâu, chính A Tinh là người thái đồ, chuẩn bị nguyên liệu cho cậu ta, tất cả chỉ để o bế cậu ta mà thôi.

Thấy khách bước vào, mọi người lập tức im bặt. Nhạc Ninh nghe được những lời A Bang nói, thầm nghĩ mọi người mang cục tức trong lòng cũng là chuyện bình thường. Dù sao thì bản thân La Quốc Cường cũng rất nỗ lực, huống hồ cậu ta lại là cháu nội của La gia gia. Nhạc Ninh bước đến cạnh La Quốc Cường, vỗ vai: “Quốc Cường, lát nữa phải trổ hết tài nghệ ra đấy nhé.”

“Cháu biết rồi ạ.” La Quốc Cường gật đầu thật mạnh.

Nhạc Ninh lại bước đến cạnh Hà Vận Bang: “A Bang thúc, đối xử khác biệt nhé.”

“Hiểu rồi.” Hà Vận Bang đáp lời.

Nhạc Ninh dẫn khách rời khỏi phòng bếp, lên phòng bao trên tầng hai. Phòng bao nằm sát mặt đường, có thể nhìn thẳng sang phía đối diện, nơi đó cũng là Bảo Hoa Lâu.

“Cửa hàng bên kia cũng là của các cô sao?” Nham Tây tò mò hỏi.

“Đúng vậy, trước đây đó là cửa hàng của đối thủ cạnh tranh. Sau này họ vướng phải vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, phải đóng cửa, nên chúng tôi đã mua lại.” Nhạc Ninh giải thích.

Nhắc đến đối thủ cạnh tranh, Thạch Xuyên với tư cách là người của đài truyền hình, thừa hiểu chi phí cho một buổi phát sóng trực tiếp qua vệ tinh đắt đỏ đến mức nào. Hiện tại nguồn vốn từ Nhật Bản đang rất dồi dào, chỉ cần nơi nào có độ thảo luận cao, dòng tiền sẽ lập tức đổ dồn về đó. Hôm qua, việc khiến vợ chồng tổng giám đốc đài đối thủ tức giận bỏ về ngay tại trận, khoan bàn đến tỷ suất người xem ra sao, chỉ riêng việc tổng giám đốc của họ uống thêm vài ly ở quán bar, còn khen ngợi ông chọn đề tài quá xuất sắc, đã đủ chứng minh sức hút của chương trình.

Sáng nay, tuy số liệu tỷ suất người xem chưa được công bố, nhưng dựa vào lượng cuộc gọi của khán giả gọi đến tổ chương trình, có thể thấy sức nóng đã không hề thua kém các chương trình của những ngôi sao nổi tiếng Nhật Bản hiện nay. Điều này cũng giúp Thạch Xuyên được dịp nở mày nở mặt sau chuyến đi Pháp không mấy suôn sẻ ở tập trước.

Trò chuyện một hồi, chủ đề không tránh khỏi xoay quanh những món ăn của đối thủ tối qua. Thạch Xuyên nói: “Nhạc tiểu thư, hôm nay bản tin của đài NC cho rằng, món ăn của các cô và món ăn của nhà hàng kia hoàn toàn khác biệt. Họ khẳng định món ăn của họ là ẩm thực Trung Hoa cao cấp, còn món ăn của các cô chỉ là để lấy lòng thực khách Nhật Bản.”

“Tối hôm kia, tôi và Lục đầu bếp đã nhận định rằng, Trần đầu bếp quả thực là người nắm giữ tinh hoa của ẩm thực Lỗ chính tông. Trung Quốc đất rộng người đông, các trường phái ẩm thực vô cùng đa dạng. Tôi đã từng nói, không ai có thể đại diện hoàn toàn cho ẩm thực Trung Hoa. Những gì chúng tôi quay lần này chỉ là một phần nhỏ của bức tranh ẩm thực Trung Hoa rộng lớn. Nói món ăn của chúng tôi lấy lòng thực khách Nhật Bản, chi bằng nói chúng tôi đang lấy lòng từng vị khách của mình. Giá cả các món ăn ở Bảo Hoa Lâu chỉ bằng một phần mười so với Ninh Yến. Khi khách gọi món, chúng tôi luôn lưu tâm đến sở thích của họ. ‘Khách hàng là thượng đế’, nếu một nhà hàng không thể làm thực khách hài lòng, thì đóng cửa là kết cục tất yếu, chẳng phải sao? Còn về việc món ăn có cao cấp hay không, tôi cho rằng nguyên liệu quý hiếm không phải là tiêu chuẩn duy nhất để đ.á.n.h giá sự cao cấp. Việc kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng nguyên liệu mới là minh chứng rõ ràng nhất cho sự cao cấp.”

Tiếng gõ cửa vang lên, cửa phòng bao được đẩy ra. Giống như ngày hôm qua, thức ăn chưa dọn lên mà hương thơm đã lan tỏa khắp phòng. Một thố canh bằng sứ men xanh được đặt lên bàn. Trong lớp nước dùng màu trắng sữa, những sợi gừng vàng óng, sợi cần tây xanh biếc, sợi cà rốt cam tươi, sợi mộc nhĩ đen nhánh cùng những thớ thịt cá trắng ngần đang bồng bềnh trôi nổi. Bát canh nóng hổi bốc khói nghi ngút.

Hương thơm này khiến họ nhớ lại món canh cá nóc tối qua, cũng nhớ đến món hoành thánh cá đao, nhưng lại mang một nét khác biệt. Bát canh hôm nay dường như có một loại... miêu tả thế nào nhỉ? Thôi thì cứ nếm thử trước đã.

Nhân viên phục vụ múc canh cho từng người. Nhạc Ninh giới thiệu: “Lát nữa chúng ta còn phải đến Khôn Cùng Lâu dùng bữa, nên giờ chỉ nếm thử hai món được yêu thích nhất ở Bảo Hoa Lâu thôi. Đây là Sách Ngư Canh.”

Nham Tây múc một thìa canh đưa vào miệng. Cảm nhận đầu tiên là vị tươi ngon, tiếp đó là kết cấu mềm mịn, trơn tuột. Từng thớ thịt cá tơi ra, hòa quyện cùng các nguyên liệu khác mang đến độ giòn, độ ngọt và chút cay nồng nhè nhẹ. Các tầng hương vị phong phú đan xen vào nhau một cách hoàn hảo.