Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 473

Lão thao vẻ mặt hưởng thụ nói: “Trường Giang sóng sau đè sóng trước a! Món này lại có khí thế trò giỏi hơn thầy.”

Có thể khiến vị lão thao này lộ ra biểu cảm như vậy, tay nghề của Trần Cẩm Long này quả thực không tồi.

Sau khi liên tiếp dọn lên vài món ăn, cuối cùng cũng đến món chính của ngày hôm nay, tay gấu hầm.

Trong bộ đồ sứ hoa lệ tinh xảo, một chiếc tay gấu còn nguyên móng nằm trong nước dùng màu mật ong, được bưng lên.

Nhạc Ninh nhìn các vị khách trên TV đưa đũa về phía tay gấu.

Nhạc Ninh để ý thấy có mấy vị khách chỉ ăn một đũa rồi dừng lại, trong khi vị tổng tài của đài truyền hình NC thì tiếp tục gắp đũa thứ hai.

Vị lão thao luôn bình luận về mỗi món ăn cũng không ăn miếng thứ hai, mà dùng nước trà súc miệng.

“Lâm tiên sinh, có phải món tay gấu này làm không ngon không?” Người đàn ông mặc áo dài hỏi ông.

Vị lão thao này nói: “Sau khi đến Đài Loan, tôi đã ăn tay gấu vài lần, nhưng chưa bao giờ ăn lại được hương vị của món tay gấu ở tiệm ăn Ngọc Phúc tại Bắc Kinh. Món tay gấu này của các vị, xử lý vẫn chưa tới, vẫn còn mùi lạ. Có lẽ là do ít làm chăng? So với mấy món ăn trước, món chính này có phần kém hơn.”

Mã Diệu Tinh lập tức phản ứng lại: “A Đức, chắc là do bản thân con gấu có vấn đề phải không?”

“Chắc vậy. Nhưng chẳng lẽ Trần đại sư không biết sao? Hoàng gia gia của tôi biết, nên ông không làm!” Lục Bồi Đức nói.

“Trên thị trường tay gấu bao nhiêu tiền một cân? Một cái tay gấu còn nguyên lông phải nặng mấy cân chứ? Không thể nào mua mấy chục cái tay gấu rồi chọn ra một cái được?” Nhạc Ninh hỏi.

Nhạc Ninh nhớ lại kiếp trước khi cùng vị đại sư ẩm thực Kaiseki kia đến Hokkaido, ông đã đưa cô đến một nhà hàng Trung Hoa để ăn món tay gấu hầm.

Ở Hokkaido, gấu không có thiên địch nên số lượng không ít, chính phủ Nhật Bản cho phép săn bắt một số lượng gấu nhất định, sau khi săn bắt phải báo cáo số hiệu và chụp ảnh cho chính phủ. Những chiếc tay gấu này được đưa ra thị trường, chế biến thành món ăn, nơi đây là nơi duy nhất trên thế giới có thể ăn món tay gấu hợp pháp.

Nhà hàng Trung Hoa đó, chủ bếp chế biến tay gấu đến từ Bắc Kinh, nghe nói tay nghề của ông học được từ đầu bếp nấu ăn cho các quan lớn chính phủ Bắc Dương, món tay gấu của ông hẳn là ngon nhất thế giới.

Khi món tay gấu hầm được bưng lên, Nhạc Ninh là một đầu bếp, đối với mùi vị của thịt vô cùng nhạy cảm, dù đã dùng rất nhiều gia vị để khử tanh, cũng không thể che giấu được mùi lạ nồng nặc của tay gấu, cô không nếm một miếng nào.

Đầu bếp kia chắc chắn cũng biết tay gấu có loại tanh và không tanh, chỉ là nguyên liệu này quá hiếm, dù có phù hợp hay không, ông cũng phải làm, và chỉ có thể dùng hương liệu để che giấu mùi vị đó.

Hôm nay, cha con nhà họ Trần có lẽ cũng vậy.

Tay gấu là món chính, sau khi dọn lên một món cháo củ mài, các mỹ nữ dâng lên trà tiễn khách.

Yến tiệc hôm nay kết thúc như vậy. Dù sao đi nữa, vị Trần đại sư này không hổ là đại sư ẩm thực Sơn Đông. Với tư cách là người trong nghề, yến tiệc này có rất nhiều điểm đáng xem, cũng giúp mọi người mở mang tầm mắt.

Nhạc Ninh tạm biệt mọi người, dặn mọi người ngủ một giấc thật ngon để chuẩn bị cho yến tiệc ngày mai.

Ai có thể ngờ rằng, ở Cảng Thành và Nhật Bản, đoạn phim cắt ghép cảnh các đầu bếp Cảng Thành xem lại buổi phát sóng “Mãn Hán Toàn Tịch”, tỷ suất người xem lại cao hơn cả buổi phát sóng đầu tiên của “Mãn Hán Toàn Tịch”.

Nhạc Ninh có rất nhiều người hâm mộ, khi Trần đại sư tranh cãi với Nhạc Ninh, người hâm mộ đều cho rằng ông già mà không đứng đắn, cậy già lên mặt, vô cớ chỉ trích hậu bối. Sau đó lại nói muốn làm Mãn Hán Toàn Tịch, người tinh ý đều có thể nhìn ra đây là đang ké độ nóng của Nhạc Ninh.

Khán giả Cảng Thành phát hiện, t.ửu lầu kia ngoài việc trang hoàng xa hoa, dùng mỹ nữ và soái ca để dọn món, thì các món ăn thực sự không có gì đáng xem, đặc biệt là về mặt bày biện, ngoài việc sử dụng những dụng cụ trông đặc biệt sang trọng, họ thực sự không nhìn ra những món ăn này có gì khác biệt so với các món ăn ở các t.ửu lầu bình thường ở Cảng Thành. Họ thậm chí còn cảm thấy cách bày biện của Bảo Hoa Lâu còn đẹp hơn nhiều so với trên sóng trực tiếp.

Cách bày biện của Bảo Hoa Lâu tự nhiên không thể so sánh với sự tinh tế của Ninh Yến, nhưng tay nghề và thẩm mỹ của các đầu bếp đang không ngừng nâng cao. Các tiểu đồ đệ muốn học nghề, yêu cầu của Ninh Yến cao, yêu cầu của Bảo Hoa Lâu tương đối thấp hơn một chút. Ví dụ như con rồng khắc có chút ngây ngô, con phượng điêu khắc có chút ngốc nghếch, những tác phẩm như vậy Ninh Yến không thể dùng, nhưng Bảo Hoa Lâu cảm thấy có còn hơn không. Khán giả Cảng Thành không khỏi nghi ngờ: “Chỉ có thế thôi à?”

Tỷ suất người xem ở Nhật Bản cũng không cao. Ẩm thực Nhật Bản bình dân thì rẻ và nhiều, cao cấp thì chú trọng thiền ý, khoảng trống, ít mà tinh xảo. Qua màn hình, món ăn ngon hay không không cảm nhận được, nhưng đẹp hay không thì nhìn là biết ngay. Món ăn của Trần đại sư, đồ đựng hoa lệ, nhưng bày biện lại nhiều và thô, khán giả Nhật Bản hoàn toàn không thể thưởng thức được.

Mọi người đều ngồi chờ xem đoạn cắt ghép hậu trường của Ninh Yến, trailer nói rằng Nhạc Ninh và Lục Bồi Đức muốn xem lại bản ghi hình để học lỏm nghề.

Sáng hôm sau lúc chín giờ, TS và HTV đồng thời phát sóng đoạn hậu trường này, tỷ suất người xem cực cao, Thái Trí Viễn cười không ngậm được miệng.

Hai ngày trước ở trường đua ngựa gặp phải lão dê già bên đối thủ, bị hắn hỏi gần đây có phải lực bất tòng tâm, bên cạnh đến một người phụ nữ cũng không có, Thái Trí Viễn trong lòng khó chịu, liền gọi điện cho ông chủ đài truyền hình đối thủ, trêu chọc nói hay là họ phát lại một lần nữa, có lẽ hôm nay tỷ suất người xem sẽ tăng lên.