Trọng Sinh Thập Niên 70: Vợ Nhỏ Được Cưng Chiều - Chương 176

Thẩm Ngọc Kiều gật đầu: “Em xuống nông thôn mấy năm rồi, đã sớm học được cách nấu ăn. Hôm nay sẽ cho chị kiến thức một chút trù nghệ của em.”

Thẩm Ngọc Kiều nói xong trực tiếp xắn tay áo lên, người khác m.a.n.g t.h.a.i đều sẽ có phản ứng ốm nghén gì đó.

Thẩm Ngọc Kiều ngoài việc có thể ngủ có thể ăn ra thì chẳng có phản ứng gì khác.

Trương Nguyệt Mai quả thực có chút ngại ngùng để người ta làm việc, nhưng nhìn dáng vẻ đầy hứng thú của Thẩm Ngọc Kiều, chị ấy dứt khoát cũng không quản nữa.

“Vậy em rửa trước đi, chị đi mua chút thức ăn, hôm nay nói gì cũng phải thiết đãi em cho t.ử tế một chút.” Trương Nguyệt Mai cười nói.

“Chị, mua ít thôi, đừng quá tốn kém, sau này em còn phải thường xuyên đến cửa nữa đấy.” Ẩn ý của Thẩm Ngọc Kiều chính là nếu quá tốn kém, cô sau này sẽ không dám đến nữa.

“Đúng rồi, lát nữa chị giúp em mua một ít gia vị nhé.” Thẩm Ngọc Kiều nói xong liền đọc ra tên các loại gia vị.

Trương Nguyệt Mai nghe những thứ này, rất nhiều đều là d.ư.ợ.c liệu Đông y, chị ấy không khỏi có chút tò mò: “Em mua không phải là t.h.u.ố.c Đông y sao? Những thứ này còn có thể làm gia vị a!”

Thẩm Ngọc Kiều cười cười: “Đúng vậy, chị mua về đợi em làm đồ ăn cho chị ăn chị sẽ biết.”

Trương Nguyệt Mai gật đầu, nhanh ch.óng ra khỏi cửa.

Nội tạng lợn phải rửa sạch một lần trước, dùng nước sạch rửa sạch tạp chất trên nội tạng lợn.

Tiếp đó sau khi rửa xong lần một, lại dùng bột mì và kiềm chà xát nội tạng lợn, sau đó lại dùng nước sạch rửa sạch.

Sau khi Thẩm Ngọc Kiều rửa xong, trực tiếp múc một nồi nước lạnh lớn từ trong chum nước, tiếp đó chính là nhóm lửa đun sôi nước, đồng thời cho nội tạng lợn vào nồi chần qua 5 phút rồi vớt ra.

Sau đó cho nội tạng lợn vào nước muối loãng ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại lần nữa là được.

Lần này khi rửa ruột già lợn, phải làm sạch mỡ trong ruột già, sau đó dùng 50 gam giấm và một chút muối chà xát trong ngoài, loại bỏ chất nhầy bẩn dính trên ruột già.

Lúc rửa những thứ này Thẩm Ngọc Kiều có chút buồn nôn, cô nhanh ch.óng rửa sạch sẽ, sau đó cho ruột già đã làm sạch vào nồi nước nóng, thêm một chút hành, gừng để khử mùi, sau đó vớt ra và thái thành từng đoạn nhỏ, đem ruột già lợn đã thái cho vào nồi nước sôi chần qua rồi vớt ra để ráo nước là được.

Nội tạng lợn Trương Nguyệt Mai mua là một bộ hoàn chỉnh, nội tạng lợn thường chỉ nội tạng và một số bộ phận khác của lợn, cụ thể bao gồm ruột, dạ dày, gan, phổi, cật, tim, óc, lưỡi, đầu...

Ruột và đầu còn có phổi... Thẩm Ngọc Kiều lấy làm món phá lấu, gan lợn cô dự định xào lăn một chút, óc lợn dùng để hầm.

Cô vừa rửa sạch những thứ này, Trương Nguyệt Mai đã cầm đồ về rồi.

Trong tay chị ấy còn xách hai cân thịt ba chỉ, đây là chị ấy tích cóp tem thịt một tháng mới mua được.

“Ngọc Kiều, chị làm gì đây.” Trương Nguyệt Mai hỏi.

“Chị, chị giúp em nhóm lửa đi.” Thẩm Ngọc Kiều nói xong nhận lấy gia vị liền bắt đầu chế biến, món phá lấu phải tốn thời gian lâu, bây giờ làm là vừa vặn, kịp buổi trưa có thể ăn.

Hành gừng, đại hồi, ớt khô bắc nồi đổ dầu, trước tiên cho hành gừng xào đến khi bề mặt hơi vàng thì cho đại hồi vào, sau đó đợi đến khi ngửi thấy mùi thơm của đại hồi này thì trực tiếp đổ ra để riêng.

Tiếp đó lại bắc nồi đun nóng dầu để xào chút nước màu, không ngừng đảo đảo đảo, đợi nó nổi bọt thì thêm nước, như vậy nước màu đã xào xong, đem đại hồi vừa xào xong đổ vào trong thêm chút muối, bột ngọt, hạt nêm, nước tương...

Thịt còn chưa cho vào, một mùi thơm của gia vị trong nháy mắt đã lan tỏa ra.

Trương Nguyệt Mai ngửi thấy mùi thơm này, nhịn không được nuốt nước bọt, cười trêu chọc: “Mùi này ngửi thơm quá, đều không cần cho thịt nữa, chị cảm thấy nước dùng này bây giờ đã ngon rồi.”

“Chị, lát nữa món nội tạng lợn này làm ra, tuyệt đối khiến chị ăn là nghiền.” Thẩm Ngọc Kiều vừa nói vừa lần lượt bắt đầu cho nguyên liệu vào.

Lửa to đun đến khi sôi là có thể chuyển sang lửa nhỏ từ từ đun rồi, ước chừng hơn nửa tiếng là được.

Nhân lúc nửa tiếng này, Thẩm Ngọc Kiều thái gan lợn thành từng lát, tiếp đó lại rửa sạch óc lợn một phen, lột bỏ lớp màng gân bên ngoài, để sang một bên dự phòng.

Dạ dày lợn Thẩm Ngọc Kiều dự định một nửa hầm canh một nửa xào lăn một chút.

Phần còn lại có một số làm thành món phá lấu, nay trời lạnh, những món phá lấu này cũng có thể để được, Thẩm Ngọc Kiều đem những thứ có thể làm phá lấu về cơ bản đều cho vào nồi luộc.

Sau khi cô thái thịt xong, tiếp đó lại rửa sạch rau củ ăn kèm cũng thái ra.

Trương Nguyệt Mai nhìn kỹ năng dùng d.a.o của cô, nhịn không được tán thưởng: “Ngọc Kiều có phải em từng học nấu ăn không.”

Thẩm Ngọc Kiều sững sờ một chút, lắc đầu: “Không có, có thể em có thiên phú về mặt này chăng.”

Cô không thể nói sư phụ của mình ra được, nếu không mọi người lại coi cô là kẻ dị hợm mất.

Hơn nữa mấy năm cô ở khu thanh niên trí thức, có học nấu ăn hay không, người Thôn Lưu Gia đều biết.

Trương Nguyệt Mai nghe thấy lời này, lập tức mang vẻ mặt hâm mộ, chị ấy nấu ăn đều mấy chục năm rồi, còn chưa thái rau đẹp bằng Ngọc Kiều đâu.

Thời gian trôi qua rất nhanh, không bao lâu món phá lấu đã xong, nhưng vẫn cần tiếp tục ướp, Thẩm Ngọc Kiều bưng một nồi phá lấu lớn vào trong bếp, để nó từ từ ngấm gia vị.

Tiếp đó cô lại bảo Trương Nguyệt Mai tìm cho cô một cái nồi đất, liền bắt đầu hầm óc lợn và dạ dày lợn.

Gan lợn xào lăn và dạ dày lợn xào lăn đều phải làm xong ăn ngay, không thể để lâu được.

Cho nên cô dự định cuối cùng mới xào hai món đó.

Sau khi đun nóng nồi đất, lại thêm một chút dầu, tiếp đó cho hành gừng xào thơm, tiếp đó là dạ dày lợn.