Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 362

Củ năng đã chuẩn bị sẵn, Nguyễn Nhuyễn gọt vỏ từng củ, băm nhỏ, gừng già cũng đập giập rồi băm nhuyễn.

Tiếp đến là màn quan trọng, Nguyễn Nhuyễn cầm hai con d.a.o đặt miếng ba chỉ lên mặt thớt, bắt đầu băm luân phiên. Tiếng băm thịt "cộc cộc cộc" vang lên từ phòng bếp, tựa như một bản giao hưởng, có nhịp độ có vần điệu.

Nhưng cũng có thể nghe ra tâm trạng của chủ nhân lúc này không được tốt cho lắm.

Tôn Thiệu Nguyên cũng nhìn thấy số tiền trên văn bản, anh nói với Tôn Hồng Mai: "Cô út, tiền trong sổ tiết kiệm của cháu tuy không nhiều, cũng chỉ chưa tới một nghìn tệ, nhưng ít nhiều cũng là tấm lòng, cháu sẽ gom thêm một ít từ người nhà, chúng ta cùng nhau vượt qua khó khăn."

Tôn Hồng Mai cảm động xoa mặt cháu trai: "Cháu ngoan, không cần đâu, Nguyễn Nhuyễn không phải đang lo phiền chuyện tiền nong, Thị trưởng Chu là người tốt, sẵn sàng giúp chúng ta bảo lãnh tiền có thể trả từ từ. Em gái cháu chỉ là cảm thấy trong lòng có tâm sự, đợi nó xả hết cảm xúc ra là sẽ ổn lại nhanh thôi!"

Nguyễn Nhuyễn trong bếp tiếp tục băm nhân thịt, cõi lòng vốn có chút nôn nóng dần khôi phục sự bình tĩnh trong quá trình nấu nướng. Đợi đến khi các hạt thịt băm có kích thước xấp xỉ nhau và có độ kết dính, cô trút thịt băm vào một cái âu lớn, rồi đổ củ năng băm nhuyễn vào. Cô còn đập thêm hai quả trứng gà, thêm muối, nước tương, tiêu bột, nước bột năng để tăng hương vị và tạo màu.

Dùng đũa khuấy nhân thịt theo một chiều, thấy nhân thịt trong âu đã quện lại, nhón một cục lên có trạng thái kết dính, không bị rời rạc, Nguyễn Nhuyễn hài lòng nặn nhân thịt thành những viên hơi dẹt.

Viên thịt "sư t.ử đầu" phải to, cô làm tổng cộng 8 viên, viên nào cũng tròn trịa, quả thực là hàng thật giá thật.

Đổ dầu vào chảo, đun nóng đến bảy phần, Nguyễn Nhuyễn hơ tay trên chảo, cảm nhận được hơi nóng, cô men theo viền chảo thả viên thịt vào chảo dầu. Chảo dầu màu vàng óng ả nhanh ch.óng nổi lên những bọt nhỏ li ti, tiếng xèo xèo vang lên vô cùng vui tai.

Nguyễn Nhuyễn đợi viên thịt chiên đến khi định hình, màu sắc hơi vàng óng, cô dùng phới lật mặt viên thịt. Đợi đến khi cả hai mặt đều chiên thành màu vàng ruộm đẹp mắt, ngửi thấy mùi thịt thơm nức mũi.

Cô vớt các viên thịt ra, xếp vào đĩa, lại đổ thêm lượng nước tương, rượu nấu ăn và nước dùng vừa phải vào đĩa, sau đó đặt cả chiếc đĩa vào xửng hấp, hấp cách thủy hai tiếng đồng hồ.

Trong thời gian chờ đợi, Nguyễn Nhuyễn lại đi rửa một ít ngồng cải, lát nữa sẽ dùng đến.

"Chị, chị đang làm món gì thế? Vừa chiên lại vừa hấp, rắc rối quá!" Viên Siêu nhìn ra tâm trạng của Nguyễn Nhuyễn không tốt, cố ý bắt chuyện.

Nguyễn Nhuyễn cẩn thận rửa ngồng cải: "Thịt viên hấp trong, em ăn bao giờ chưa?"

Sư t.ử đầu?

Viên Siêu thành thật lắc đầu: "Chưa ăn bao giờ, chị, ngon không? Có ngon hơn thịt ba chỉ xào không?"

Cậu đặc biệt thích ăn thịt ba chỉ xào (Hồi oa nhục), món thịt ba chỉ xào tuần trước quả thực có thể xếp vị trí số một trong lòng cậu.

Nguyễn Nhuyễn khẽ cười: "Lát nữa em nếm thử là biết."

Viên Siêu nhận lấy mớ ngồng cải cô đã rửa nước đầu, lại rửa qua một nước nữa.

Cười là tốt rồi, chị Nguyễn Nhuyễn vẫn là cười đẹp nhất.

Rất nhanh, từ trong bếp đã lan tỏa một mùi thơm của thịt rất tươi ngọt, mùi vị rất thanh đạm, nhưng lại khiến người ta không thể phớt lờ. Nguyễn Nhuyễn liếc nhìn đồng hồ, thời gian đã hòm hòm rồi.

"Đi gọi anh Thiệu Nguyên của em qua làm bữa tối."

Cô cũng phải chần ngồng cải rồi.

Viên Siêu do dự một chút, xung phong nói: "Chị, em cũng muốn làm, em muốn thử xào món thịt ba chỉ xào!"

Nguyễn Nhuyễn ngạc nhiên nhìn cậu, mặt cậu rất đỏ, ánh mắt lộ vẻ căng thẳng. Thấy Nguyễn Nhuyễn nhìn chằm chằm mình, cậu vội vàng giải thích: "Em không muốn giành vị trí của anh Thiệu Nguyên, chỉ là em muốn làm món này cho chị nếm thử, em đã làm trong đầu rất nhiều lần rồi, mọi công đoạn của chị em đều ghi nhớ trong lòng, chị có thể cho em thử không."

"Được chứ, nhưng nói trước nhé, nếu em làm hỏng thịt, thì phải trừ vào lương của em đấy!"

Viên Siêu mừng rỡ vô cùng, cậu gật đầu lia lịa: "Vâng ạ, chị yên tâm em nhất định sẽ làm thật ngon."

Cậu sung sướng định đi, bước được hai bước, lại nhớ ra điều gì, bèn nhận lấy cái rổ đựng ngồng cải từ tay Nguyễn Nhuyễn, mang ra phía trước.

Nguyễn Nhuyễn thấy cậu hưng phấn như vậy, bật cười, đứa trẻ này hoàn toàn đang ở trong giai đoạn sự mới mẻ vẫn chưa qua.

Sau này nếu không có gì bất ngờ xảy ra, cả đời sẽ phải gắn bó với bếp lò.

Cô lấy một cái xoong nhỏ, bấc nồi nước dùng trên bếp than xuống, sau đó kết hợp dùng muôi và rây lọc, đổ nước dùng đã lọc vào xoong nhỏ, rồi cho ngồng cải đã rửa sạch vào nồi.