Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 270

"Cái đồ nghề này hay thật, đỡ tốn công sức biết bao!" Bà Lương chưa từng thấy qua thứ này bao giờ.

Tôn Hồng Mai đang băm nhỏ củ cải, ngẩng đầu lên thấy vậy liền cười chào hỏi bà Lương.

"Bà thím hôm nay dậy sớm thế, sao không ngủ thêm chút nữa." Tôn Hồng Mai tươi cười nói.

Bà Lương chỉ vào những viên củ cải vừa vớt ra lò, màu sắc vàng rộm vô cùng đẹp mắt: "Cứ ngửi cái mùi này, cái mùi thơm lừng này thì ai mà ngủ nướng cho nổi! Hồng Mai, nha đầu Nguyễn à, viên củ cải ngon thế này mà bán 5 hào một cân thì có phải rẻ quá không, phải tăng giá lên chứ!"

Trong chiếc rổ tre đựng đầy những viên chiên vừa mới ra lò, sắc vàng ươm điểm xuyết thêm màu cam của cà rốt và màu xanh của rau, trông giống hệt như những viên ngọc tròn xinh xắn. So với những viên củ cải chiên ở nhà màu sắc hay bị xỉn tối, thì viên chiên ở đây đẹp mắt hơn không biết bao nhiêu lần.

Nguyễn Nhuyễn bật cười: "Cháu nghe ra rồi, bà đang xót xa cho bọn cháu đấy ạ!"

Nói xong, cô dùng đũa gắp một viên củ cải đưa cho bà Lương: "Bà nếm thử xem sao ạ!"

Bà Lương vội vàng lắc đầu từ chối: "Tôi có phải trẻ con đâu mà thèm thuồng đến thế, đồ này để các cháu bán lấy tiền, tôi không ăn đâu."

"Chẳng bõ bèn gì một viên đâu ạ, bà nếm thử đi, xem có cần cải thiện thêm chỗ nào không!" Nguyễn Nhuyễn lại đưa tới gần hơn, bà Lương sợ viên chiên rơi mất đành phải giơ tay đón lấy.

Lớp vỏ ngoài vẫn còn hơi nóng, nhưng mùi vị thì thực sự rất thơm, đặc biệt là hương củ cải vô cùng đậm đà. Bà c.ắ.n nhẹ một miếng, vị củ cải thanh ngọt xen lẫn mùi dầu mỡ thơm lừng lan tỏa khắp khoang miệng. Khác với lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần ruột bên trong rất mềm mịn, nhưng lại không hề bị nhão nước.

Bà Lương nhìn kỹ lại, bên trong cũng chỉ có củ cải trắng và cà rốt. Bà ở nhà cũng cho hai loại củ này, sao những viên củ cải bà làm trước đây ăn vào lại cứ bị nát nát dính dính.

"Ngon lắm, viên củ cải này chiên quá đạt." Ăn xong xoa hai ngón tay vào nhau vẫn thấy trơn tuột, khả năng khóa dầu cũng rất tốt.

Nguyễn Nhuyễn cười bảo: "Món viên chiên này tốn củ cải một chút, bột mì cho vào không nhiều, ngoài ra còn tốn dầu nữa. Nhưng vì một mẻ có thể chiên được rất nhiều, vả lại cháu cũng chỉ bán mấy ngày giáp Tết thôi, nên vẫn có thể kiếm chút đỉnh tiền lẻ ạ!"

"Cháu làm thế này còn ngon hơn cả bà cho nhiều bột mì vào chiên. Cũng chẳng biết có phải vì cho nhiều bột quá không mà viên chiên của bà để lâu rất dễ bị ỉu, lúc ăn bên trong còn hơi dinh dính." Bà Lương cảm thán, người biết làm thì làm gì cũng khéo.

Cho bao nhiêu nguyên liệu, canh lửa ra sao, tất cả đều là nghệ thuật cả đấy.

Bà đặt cái chậu xuống: "Giờ đang vắng khách, bán cho bà trước đi, lấy đầy cái chậu này. Con gái bà từ nhỏ đã khoái ăn món này, cháu ngoại bà cũng thích lắm!"

Nói xong bà cũng xắn tay áo lên, chạy ra giúp cháu dâu gọt củ cải. Đằng nào ở nhà cũng rảnh rỗi, ngồi ở quán ăn vừa ấm áp lại vừa náo nhiệt.

Nguyễn Nhuyễn khuyên can mấy câu nhưng bà không nghe, cứ nằng nặc đòi gọt phụ. Nguyễn Nhuyễn đành thôi, thầm nghĩ lát nữa lựa lúc bà Lương không để ý, sẽ múc biếu bà thêm một ít.

Chẳng mấy chốc, mấy ông bà lão khác cũng kéo đến. Bác Châu cầm theo hai cái chậu, cười ha hả nói: "Nhà tôi một chậu, nhà ngoại con dâu một chậu!"

"Ông tính toán làm sui gia khéo thật đấy, món viên củ cải này mà hôm về lại mặt mang sang, ông bà thông gia nhà ông chắc chắn sẽ vui mừng lắm cho xem!"

"Không phải về lại mặt, trưa ba mươi Tết tụi nó ăn bữa cơm tất niên ở nhà ngoại, tối mới về ăn ở nhà tôi, buổi trưa đi là mang theo được rồi."

Chỉ một câu nói của bác Châu đã khiến bao nhiêu ông bà lão gả con gái đi lấy chồng xa phải chép miệng ghen tị. Gả con gái lấy chồng gần sướng thế đấy, bắt chuyến xe buýt là tới nơi. Trong số họ có những người con cái đi thanh niên xung phong năm xưa, rồi cắm rễ luôn ở đó, muốn về thăm quê một chuyến vô cùng khó khăn, ngày thường muốn gửi cái bưu kiện cũng mất bao nhiêu là thời gian.

Nhưng món viên củ cải chiên ngon lành thế này thì vẫn phải dự trữ sẵn, biết đâu Tết này con cái lại dẫn nhau về thăm nhà thì sao, thế là có đồ ngon cho chúng ăn rồi!

Họ xếp gọn chậu vào một chỗ, thấy bà Lương đang cặm cụi phụ giúp, thế là tất cả cũng ngồi xổm xuống thi nhau gọt củ cải. Có người còn chạy về nhà xách theo ghế đẩu nhỏ, mang cả d.a.o gọt vỏ của nhà mình ra. Mấy ông bà lão quây quần thành một vòng tròn, người gọt củ cải trắng, người gọt cà rốt, miệng thì rôm rả bàn tán xem mâm cơm ngày Tết nên nấu những món gì. Thỉnh thoảng có người lại ngoái sang hỏi Nguyễn Nhuyễn xem món thịt kho tàu phải làm thế nào mới được thơm ngon như vậy.