Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 675

“A Tinh, nửa đầu năm sau sẽ đi Pháp.” Nhạc Ninh nói.

“Những đầu bếp này đều không biết ngoại ngữ phải không?” Phó thị trưởng Chu hỏi, “Gần đây các đơn vị muốn cử người ra nước ngoài du học, điều kiện đã nới lỏng rất nhiều rồi, nhưng số người vượt qua được bài kiểm tra tiếng Anh vẫn đếm trên đầu ngón tay.”

“Cháu sẽ thuê một ông cụ người Hoa gốc Pháp biết nói tiếng Quảng Đông làm phiên dịch, nhân tiện sắp xếp sinh hoạt hằng ngày cho họ luôn.” Nhạc Ninh đáp.

Người do nội địa cử đi học tập, làm sao có thể sắp xếp phiên dịch riêng cho họ được? Phó thị trưởng Chu hỏi: “Chi phí cho việc này chắc không nhỏ đâu nhỉ?”

“Quan trọng là phải học được kiến thức chứ ạ? Không có phiên dịch, chẳng phải nửa năm của họ sẽ trôi qua uổng phí sao?”

Tống Tự Cường lên tiếng: “Tiểu Nhạc thật sự dốc lòng muốn nhóm đầu bếp này học được tay nghề, nếu không Phúc Vận Lâu làm sao có thể tiến bộ nhanh như vậy? Làm sao có thể khiến khách nước ngoài khen ngợi hết lời như thế?”

“Đúng vậy!” Phó thị trưởng Chu gật gù, “Phúc Vận Lâu và Bảo Hoa Lâu liên doanh, Bảo Hoa Lâu có thể giúp đỡ Phúc Vận Lâu, nhưng không có cách nào liên doanh với tất cả các nhà hàng ở Việt Thành được. Chúng ta cần biến Phúc Vận Lâu thành một mô hình kiểu mẫu, vạch ra một con đường kinh doanh vừa không xa rời phương thức phân phối của chủ nghĩa xã hội, vừa khơi dậy được tính năng động chủ quan của nhân viên. Gần đây tôi có bàn bạc với mấy thương gia nước ngoài về việc nhập khẩu dây chuyền sản xuất, thành lập công ty liên doanh. Chưa nói đến chuyện khác, vừa mở miệng ra là thái độ của đối phương đã cao ngạo, cứ như đang ban phát ân huệ cho chúng ta vậy, còn đưa ra vô số điều kiện hà khắc. Nhưng chúng ta đang phải cầu cạnh họ mà! Điều kiện có hà khắc cũng đành c.ắ.n răng chịu đựng. Đâu được như tiểu Nhạc, lúc bàn bạc với con bé...”

Tống Tự Cường cười nói: “Thị trưởng, tiểu Nhạc là ưu tiên nghĩ cách giúp Phúc Vận Lâu thoát khỏi khó khăn trước, sau đó mới tính đến chuyện làm sao để Phúc Vận Lâu kiếm ra tiền. Nói cho cùng, tiểu Nhạc vẫn là con cháu trong nhà, khác hẳn với mấy người nước ngoài kia.”

“Không sai. Biên giới mới mở cửa chưa đầy hai năm, mọi thứ vẫn đang trong giai đoạn dò dẫm. Nhưng tình hình trước mắt lại không cho phép chúng ta từ từ suy nghĩ nữa.”

Tiếng gõ cửa vang lên, nhân viên phục vụ bước vào, bưng lên một món cá hấp: “Cá lư hấp mỡ gà.”

Phó thị trưởng Chu gắp một miếng cá bỏ vào bát, hỏi: “Tiểu Nhạc, cháu nói thử xem, làm thế nào chúng ta mới có thể khiến những người đã ra ngoài mở mang tầm mắt, chịu quay về xây dựng đất nước? Chính cháu cũng nói những đầu bếp kia đều nguyện ý trở về mà.”

“Cách của cháu là cố gắng suy nghĩ, sắp xếp cho họ những vị trí phù hợp. Những người được cử đi đều là nhân viên ưu tú, là nhóm người tài năng nhất. Nếu sau khi trở về mà thấy sự chênh lệch quá lớn, đương nhiên họ sẽ không cam lòng. Ví dụ như ba vị đầu bếp thuộc nhóm đầu tiên của Phúc Vận Lâu, sau khi tu nghiệp xong đều có bến đỗ xứng đáng.”

“Vậy nếu không có cơ hội như thế thì sao?” Phó thị trưởng Chu vặn hỏi.

Nhạc Ninh mỉm cười: “Cải cách mở cửa, nhu cầu ăn, mặc, ở, đi lại sẽ phát triển trước tiên, trong đó ‘ăn’ là lĩnh vực dễ bứt phá nhất, nên cháu không lo lắng về ngành ẩm thực. Cháu hiểu lãnh đạo đang lo ngại điều gì. Mọi người sợ những du học sinh xuất sắc do nhà nước cử đi sẽ không quay về, chọn ở lại nước ngoài, từ đó dẫn đến tình trạng chảy m.á.u chất xám trầm trọng hơn.”

“Đúng vậy!” Phó thị trưởng Chu thở dài thườn thượt, “Không nhìn thấy sự phồn hoa bên ngoài, chúng ta chỉ là ếch ngồi đáy giếng, nhắm mắt làm ngơ. Nhưng nếu để người ta đi ra ngoài rồi không trở lại, thì đến người chế tạo xe cũng chạy mất, nói gì đến chuyện làm ra chiếc xe nữa.”

Nhạc Ninh nhớ lại kiếp trước khi bàn về lịch sử cải cách mở cửa của Trung Quốc, thầy giáo của cô tình cờ lại là một du học sinh thập niên 80, nên ông có rất nhiều điều để kể. Ông nói lúc đó sang Mỹ rửa bát hơn mười ngày là bằng cả năm tiền lương sau khi về nước. Rất nhiều du học sinh do nhà nước cử đi thà ở lại làm cu li, cũng không muốn về nước làm giáo sư.

Lúc ấy cô còn hỏi thầy: “Vậy sao thầy lại trở về?”

Thầy giáo đáp: “Em không về, tôi không về, vậy ai sẽ mang những kiến thức tiên tiến đó về?”

Khi đó, cô đã đứng dậy cúi gập người cảm ơn thầy.

Thầy giáo lại kể tiếp, thời bấy giờ chính sách của nhà nước đối với du học sinh lúc nới lỏng lúc thắt c.h.ặ.t, vô cùng bấp bênh. Nhà nước nhìn chất xám chảy m.á.u mà đau xót, nhưng không cử người ra ngoài thì lại không được. Mãi đến năm 1997, vị lãnh đạo tối cao mới định ra một phương hướng, chuyển từ “về nước phục vụ” sang “vì nước phục vụ”, công nhận rằng những du học sinh ở lại hải ngoại, chỉ cần có hợp tác với trong nước, thì đều được xem là có cống hiến. Lúc đó phương hướng mới thực sự được xác định.

Nhạc Ninh rót rượu cho các vị lãnh đạo: “Thưa lãnh đạo, chúng ta cứ nghĩ thế này, để họ ra ngoài học hỏi, nếu họ thực sự muốn ở lại đó thì cứ để họ ở lại. Thông qua họ, chúng ta hợp tác với trường học, cơ quan nghiên cứu khoa học và doanh nghiệp nơi họ làm việc. Khi họ ở nước ngoài chế tạo ra những chiếc xe tiên tiến, họ cũng có thể hướng dẫn chúng ta chế tạo những chiếc xe tuy lạc hậu hơn nhưng vẫn tốt hơn hiện tại. Chỉ cần tiên tiến hơn trong nước là được rồi. Không nhất thiết bắt họ phải về nước phục vụ, có thể để họ vì nước mà cống hiến. Giống như cháu vậy, nếu ở lại nội địa, bị kìm hãm bởi mức tiêu dùng và các chính sách hiện tại, tuyệt đối không thể nào có được sự phát triển như thế này chỉ trong vòng một năm, đúng không ạ? Cháu phát triển tốt ở bên ngoài, hiện tại có thể cung cấp một chút trợ giúp cho ngành này ở trong nước, chắc chắn còn làm được nhiều việc hơn so với việc cháu không bước ra ngoài.”

Phó thị trưởng Chu dừng đũa, nhìn cô chằm chằm: “Không cầu họ về nước phục vụ, chỉ cần họ vì nước cống hiến, đây quả là một hướng tư duy mới.”

“Vâng!” Nhạc Ninh gật đầu, “Theo lý mà nói, cháu là đứa trẻ lớn lên ở Tây Bắc, cháu càng nên báo đáp Tây Bắc đúng không ạ? Nhưng cháu hiểu rất rõ, nếu cháu đầu tư vào Tây Bắc lúc này, chẳng khác nào ném tiền xuống sông, ngay cả một tiếng bõm cũng không nghe thấy. Cháu chỉ có thể đưa bà con Tây Bắc ra ngoài, tạo điều kiện cho họ kiếm tiền. Muốn nhân tài tình nguyện trở về, việc tạo ra những cơ hội phù hợp là vô cùng quan trọng.”