Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 661: Bánh Kẹp Thịt Đồng Quan Và Bước Đầu Thành Lập Liên Minh

Người phiên dịch thuật lại lời của hai vị đầu bếp cho Nhạc Ninh nghe. Cô nhớ lại kiếp trước, khi tiếp xúc với ẩm thực Pháp, cuộc cách mạng ẩm thực do Vua đầu bếp Paul Bocuse khởi xướng đã hoàn tất. Triết lý ẩm thực Pháp Tân thời (Nouvelle Cuisine) đã ảnh hưởng sâu rộng đến nền ẩm thực toàn cầu. Nhưng ở thời điểm hiện tại, nội bộ giới ẩm thực Pháp vẫn đang diễn ra những cuộc tranh luận vô cùng gay gắt.

Đừng thấy Pierre danh tiếng lẫy lừng mà lầm, ông cũng chính là mục tiêu công kích hàng đầu của phái cách tân.

Tuy nhiên, Pierre không phải là người bảo thủ, cố chấp. Ông chỉ đang cố gắng tìm kiếm một điểm cân bằng hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại.

Nhạc Ninh nhớ lại kiếp trước, cuối cùng thì món vịt nấu tiết và bò hầm rượu vang cũng được đưa vào thực đơn quốc yến của Pháp. Điều đó chứng tỏ các đầu bếp thời bấy giờ đã đạt được sự đồng thuận, cùng nhau chung tay đưa ẩm thực Pháp lên một tầm cao mới.

Mấy vị đầu bếp người Pháp cứ thì thầm to nhỏ không ngớt, khiến người phiên dịch không tài nào dịch kịp cho Nhạc Ninh nghe.

Nhạc Ninh cũng chẳng bận tâm, cứ để họ bàn bạc cho ra nhẽ, kiểu gì khi có kết quả họ cũng sẽ nói cho cô biết. Lúc này, xe đã đến địa điểm tổ chức hội chợ.

Vừa bước xuống xe, ống kính máy quay đã chĩa thẳng vào họ. Pierre là người thu hút nhiều ống kính nhất, bởi vị thế và tầm ảnh hưởng của ông trong giới ẩm thực thế giới là không thể bàn cãi.

Đích thân Tổng giám đốc Cục Phát triển Thương mại Cảng Thành ra đón tiếp. Hội chợ Thực phẩm Quốc tế Cảng Thành là một sự kiện quy mô lớn do cơ quan này chủ trì.

Việc mời được năm vị đầu bếp đẳng cấp thế giới, đặc biệt là một nhân vật mang tính biểu tượng như Pierre, có tác động vô cùng to lớn trong việc nâng tầm uy tín và danh tiếng của hội chợ.

Nhạc Ninh cùng các vị đầu bếp được sắp xếp ngồi ở hàng ghế khách mời danh dự. Đích thân Cục trưởng Cục Tài chính đã lên bục đọc diễn văn khai mạc.

Sau buổi lễ, dưới sự hướng dẫn của đại diện ban tổ chức, họ bắt đầu đi tham quan các gian hàng.

Triển lãm thực phẩm và khách sạn của Pháp được mệnh danh là số một thế giới trong ngành ẩm thực. So với họ, triển lãm của Cảng Thành quả thực vẫn còn nhiều khoảng cách. Các vị đầu bếp đã đưa ra rất nhiều lời khuyên và góp ý chân thành.

Tất nhiên, Nhạc Ninh sẽ không bỏ lỡ cơ hội quảng bá sản phẩm của nhà mình. Khi đi ngang qua khu vực trưng bày sản phẩm của Đại lục, một mùi thịt thơm lừng tỏa ra trong không khí. Năm nay vì quá bận rộn, cô đã cử mấy phụ bếp nhỏ đến đây để phát Bánh Kẹp Thịt Đồng Quan và ngỗng kho cho khách tham quan dùng thử. Đây là hai món ăn có mùi hương quyến rũ nhất.

Lucas nhìn những phần ăn đang được phát, tò mò hỏi Nhạc Ninh: “Một món là ngỗng kho, còn món kia là gì vậy?”

“Hamburger kiểu Trung Quốc.” Nhạc Ninh nhờ phiên dịch truyền đạt lại, “Ngài có muốn nếm thử không?”

Lucas vốn là người phóng khoáng, liền gật đầu: “Được chứ!”

Nhạc Ninh bảo phụ bếp làm vài chiếc bánh kẹp thịt, đặt lên khay mời mọi người: “Đây là món ăn quê hương tôi, quê tôi ở vùng đại Tây Bắc của Trung Quốc.”

Trong một sự kiện trang trọng như thế này, Lucas chẳng hề e ngại, nhưng Pierre lại có chút giữ kẽ. Tuy nhiên, thấy Nhạc Ninh và mọi người đều đang ăn ngon lành, ông cũng vui vẻ nhận lấy một chiếc.

Ông c.ắ.n một miếng. Phần thịt khô được hầm nhừ tươm mỡ hòa quyện cùng hương thơm của lúa mạch. Bánh Kẹp Thịt Đồng Quan của Bảo Hoa Lâu sử dụng loại vỏ bánh ngàn lớp nướng giòn rụm, mang lại cảm giác hơi giống với bánh ngàn lớp của Pháp.

Nicolas đã ăn ngấu nghiến hết một chiếc: “Món này rất giống với bánh Doenner trên đường phố Berlin, nhưng phần nước thịt bên trong lại đậm đà và phong phú hơn nhiều.”

Doenner chính là bánh mì kẹp thịt nướng kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, một món ăn vặt đường phố rất thịnh hành ở Berlin, Đức, gồm vỏ bánh mì kẹp thịt nướng và hành tây.

Valère ăn xong cũng tấm tắc khen: “Tôi thích chiếc hamburger này hơn, nước hầm thịt quá thơm. Tôi thực sự không hiểu, tại sao lại có người cho rằng việc sử dụng các loại gia vị phức tạp để hầm nấu là một kỹ thuật lỗi thời, cần phải bị loại bỏ?”

Nghe Valère nói vậy, Nhạc Ninh cúi đầu cười thầm. Đừng tưởng các đầu bếp danh tiếng lẫy lừng thì không có lúc phải chịu ấm ức.

Cô dẫn mọi người đến khu vực trưng bày giăm bông. Ở đây bày biện song song vài loại giăm bông đặc sản của Trung Quốc. Nhạc Ninh bắt đầu giới thiệu. Pierre cầm một miếng giăm bông Kim Hoa lên, nhận xét: “Mùi vị có chút kỳ lạ.”

“Loại giăm bông này không thể ăn sống được, chủ yếu dùng để nấu nước dùng. Rất nhiều loại nước dùng tinh túy của chúng tôi đều lấy vị ngọt từ nó.” Nhạc Ninh lại cầm một miếng giăm bông Tuyên Uy lên, “Loại giăm bông này có hương vị khá gần với giăm bông của Pháp, cũng thuộc dòng giăm bông vùng núi cao…”

“Mặc dù cách sử dụng khác nhau, nhưng phương pháp chế biến lại có nét tương đồng, quả là một sự trùng hợp kỳ diệu.” Valère cảm thán.

Nhạc Ninh mỉm cười: “Chỉ cần lịch sử đủ dài, ngài sẽ phát hiện ra có rất nhiều phương pháp chế biến tương tự nhau.”

Lucas ngửi thử miếng giăm bông Tuyên Uy: “Đợi khi nào trang trại gan ngỗng của các cô đi vào sản xuất hàng loạt, có lẽ chúng ta có thể tiến tới hợp tác sâu rộng hơn. Các sản phẩm chế biến từ thịt cũng là một hướng đi đầy tiềm năng.”

Ông quay sang nhìn Pierre: “Hiện tại phái cách tân đang nắm giữ quyền lên tiếng, là bởi vì ẩm thực Pháp Tân thời đang thịnh hành, nhà hàng của họ mở ra khắp nơi. Nếu chúng ta có thể nhanh ch.óng mở rộng quy mô, quyền lên tiếng sẽ tự khắc trở về tay chúng ta. Bọn họ bành trướng trong nội bộ nước Pháp, thì chúng ta sẽ nâng cao tầm ảnh hưởng trên trường quốc tế. Ông thấy sao?”

Pierre hoàn toàn tán thành ý kiến của Lucas. Dù sao Lucas cũng là hậu duệ của một gia tộc kinh doanh thực phẩm lâu đời, tư duy của ông thiên về góc độ thương mại nhạy bén hơn. Pierre gật đầu: “Vì vậy, chúng ta càng cần phải hợp tác c.h.ặ.t chẽ với các đồng nghiệp quốc tế.”

“Đúng vậy!” Lucas đáp lời.

Pierre đề xuất: “Tối nay chúng ta sẽ thảo luận chi tiết hơn, phác thảo ra những bước đi đầu tiên cho liên minh này nhé?”

“Đồng ý.”

Nghe Lucas đúc kết lại, Nhạc Ninh có chút bàng hoàng. Đây là định làm một cú chấn động sao? Chẳng lẽ họ còn muốn thiết lập một hệ thống đ.á.n.h giá nhà hàng hoàn toàn mới? Và Bảo Hoa Lâu sẽ trở thành một trong những thành viên sáng lập của liên minh này.

Kiếp trước, dù có nỗ lực đến mấy, Nhạc Ninh cũng chỉ có thể lọt vào top 17 của cuộc thi nấu ăn Bocuse d'Or. Nhưng giờ đây, cô chợt nhận ra rằng mọi thứ đều có thể xảy ra.

Sau khi dạo quanh khu triển lãm và dùng bữa trưa đơn giản tại Xuân Phong Lâu, buổi chiều, trận đấu mở màn của “Bếp Vương Đại Tái” chính thức bắt đầu.

Sau phần giới thiệu mở màn, hai đội thi trên sân bắt đầu tất bật chuẩn bị.