Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 564

Đầu bếp Lục cười lớn: “Bởi vậy mới nói! Hôm nay chúng ta đến đây không phải để chỉ đạo, mà là để học hỏi kinh nghiệm.”

Nhạc Ninh bảo người mang thực đơn luân phiên năm ngày một lần ra cho hai vị đầu bếp xem: “Thực đơn này cứ năm ngày xoay vòng một lần. Ca trưa và ca tối khác nhau, lại chia thành hai loại khẩu vị: thiên về kiểu Hoa và thiên về kiểu Tây...”

Nhạc Ninh vừa ăn vừa giải thích cặn kẽ cho họ.

Sau khi hiểu rõ ý tưởng của Nhạc Ninh, đầu bếp Lục nói: “Hội chợ Giao dịch Mùa xuân còn kéo dài hơn nửa tháng nữa cơ mà! Đợi Dục Đức và mọi người kết thúc ca tối, chúng ta sẽ ngồi lại bàn bạc kỹ lưỡng, xem có nên đổi toàn bộ thực đơn không? Như vậy bọn trẻ cũng đỡ vất vả hơn.”

“Thực đơn này, chúng tôi xin phép mang về nhé.” Đầu bếp Đổng ngỏ ý.

“Vâng, cứ tự nhiên ạ!”

Một đĩa Làm Xào Ngưu Hà được bưng lên. Nhạc Ninh nhìn người phục vụ, người phục vụ đáp: “Do sư phụ Tiểu Phạm xào ạ.”

“Bác Lục, bác nếm thử món Làm Xào Ngưu Hà do chị Tú Cầm xào xem sao.” Nhạc Ninh mời đầu bếp Lục nếm thử trước.

Lục Vĩnh Định gắp một đũa Làm Xào Ngưu Hà đưa vào miệng. Đương nhiên kỹ năng kiểm soát hỏa hậu chưa thể tinh diệu bằng món Hợp Đồ Ăn, nhưng cũng đã rất ra dáng ra hình.

Đầu bếp Đổng nhận xét: “Trình độ xào nấu này đã ngang ngửa với mấy tiểu đồ đệ của tôi rồi. Tú Cầm sang đây chưa được bao lâu mà! Con nhóc này đúng là thông minh, học gì cũng nhanh.”

“Đó là nhờ sư phụ tận tình chỉ dạy. Đầu bếp Hà đã tốn không ít tâm huyết cho con bé.”

Lục Vĩnh Định trong lòng cảm thấy khó chịu. Xét về danh tiếng và thực lực, ông vượt xa đầu bếp Hà kia. Nhưng đối với Tú Cầm, người thực sự coi con bé là đồ đệ, dốc lòng truyền dạy tay nghề mới xứng đáng gọi là sư phụ. Bản thân ông, người làm sư phụ này, quả thực chưa làm tròn trách nhiệm!

Ăn tối xong, Nhạc Ninh bảo người phục vụ gọi Phạm Tú Cầm ra tiễn hai vị đầu bếp.

Lục Vĩnh Định nhìn cô học trò đã theo mình từ năm mười sáu tuổi, đưa tay xoa đầu cô: “Cố gắng học hỏi tay nghề từ sư phụ con, sư huynh con cũng ở đây, học hỏi thêm từ nó nữa, biết chưa? Đừng có suốt ngày nhảy nhót lung tung...”

“Ây da, sư phụ, sáng mai con chẳng phải sẽ đến chỗ người sao? Muốn cằn nhằn con thì để mai hẵng nói.” Phạm Tú Cầm đẩy sư phụ lên xe.

“Sáng mai đến Khách sạn Việt Thành ăn sáng sớm đấy nhé.” Lục Vĩnh Định dặn dò từ trên xe.

“Con biết rồi, con biết rồi!” Phạm Tú Cầm vẫy tay chào sư phụ.

Tống Tự Cường đưa hai vị đầu bếp về Khách sạn Việt Thành.

Hai người cùng đi vào khu vực bếp sau. Bếp sau đang vô cùng bận rộn. Món Quảng Đông của Lục gia và món Lỗ của Hoàng gia, mỗi bên đều có sở trường riêng, bù đắp những thiếu sót cho nhau. Lần này cả hai nhà cùng cử người đến chi viện.

Lục Vĩnh Định nhìn con trai đang chỉ huy trong bếp. Đây là lần đầu tiên con trai ông dẫn đội tham gia Hội chợ Giao dịch Việt Thành, phong thái đã rất chững chạc.

Một năm trước khi cải cách mở cửa, số lượng lãnh đạo nước ngoài đến Bắc Kinh ngày càng nhiều. Ông sâu sắc nhận ra rằng, chỉ dựa vào tay nghề gia truyền và việc giao lưu với các đồng nghiệp cũ là chưa đủ.

Đặc biệt là sau chuyến đi Cảng Thành vào đầu năm 79, ông càng cảm nhận rõ khoảng cách một trời một vực giữa nội địa và thế giới bên ngoài, kể cả trong ẩm thực. Họ có tay nghề truyền thống, nhưng kiến thức lại quá hạn hẹp.

Thế hệ sau của Lục gia có hai cậu con trai đều rất xuất sắc. Ông muốn để con trai mình sang Cảng Thành xông pha, học hỏi những điều mới mẻ mang về.

Phản ứng đầu tiên của con trai ông là: Ông muốn truyền lại Lục gia cho cháu đích tôn.

Lúc đó, ông đã có một cuộc nói chuyện dài với con trai. Quả thực, ông có ý định truyền lại vị trí của mình cho cháu trai. Không chỉ vì Bồi Đức là đích tôn của Lục gia, mà quan trọng hơn, Lục gia có thể bình an vô sự, ông có thể trở thành Quốc bếp, tất cả đều nhờ vào người anh cả. Sau giải phóng, anh cả đã phân tích tình cảnh của gia đình. Lục gia không giống những đầu bếp khác đi làm thuê ở các nhà hàng, t.ửu lầu.

Lục gia vốn tự mở nhà hàng, kinh doanh hơn một trăm năm, khách hàng toàn là giới tinh hoa, quyền quý.

Sau khi nước Trung Hoa mới thành lập, nhân dân làm chủ đất nước. Những gia đình như bọn họ bắt buộc phải thay đổi quan niệm, phải ghi nhớ rằng mình phục vụ cho nhân dân.

Không lâu sau, chiến tranh Triều Tiên bùng nổ, Trung Quốc quyết định kháng Mỹ viện Triều. Anh cả dứt khoát đăng ký tòng quân, ra chiến trường Triều Tiên.

Khi trở về từ chiến trường, anh cả mất đi một chân, trên người chằng chịt bảy vết sẹo lớn nhỏ, và chưa đầy mười năm sau thì qua đời. Chính nhờ công lao của anh cả mà trong những năm tháng biến động đó, Lục gia không hề bị ảnh hưởng.

Anh cả đã dùng mạng sống để đổi lấy sự bình an cho Lục gia, việc ông nhường lại vị trí cho cháu trai là điều hiển nhiên. Nếu không, cả gia đình bọn họ chẳng biết sẽ phải chịu bao nhiêu khổ cực.

Ông đã moi hết ruột gan ra nói với con trai, nhưng con trai và vợ ông lại cho rằng ông thiên vị cháu đích tôn, viện cớ Lục gia có tổ huấn: ai có bản lĩnh thì người đó được truyền thừa. Vợ ông còn lén lút đi tìm cháu trai và chị dâu cả, nói rằng vì muốn nhường chỗ cho Bồi Đức, ông quyết định đuổi Dục Đức sang Cảng Thành.

Ngày hôm sau, cháu trai tìm đến ông, nói rằng nó nguyện ý đi Cảng Thành.

Nghe được chuyện này, ông tức giận cãi nhau một trận tưng bừng với vợ và con trai. Càng cãi nhau, vợ và con trai càng đay nghiến: Nhìn xem! Chuyện tốt sao lại không nỡ để cháu trai đi?

Ông không muốn để cháu trai đi Cảng Thành vì chị dâu cả và cháu trai đều là những người không bao giờ muốn làm phiền người khác. Ông sợ cháu trai gặp khó khăn cũng sẽ giấu nhẹm đi không nói. Mãi sau này, khi cháu trai gửi thư xin cho Tú Cầm sang Cảng Thành cùng, ông mới tạm yên tâm. Rốt cuộc, nếu cháu trai không có chỗ đứng vững chắc, nó sẽ không gọi Tú Cầm sang.

Thế nhưng, vừa nãy nghe Tiểu Nhạc kể chuyện Bồi Đức phải chịu khổ khi mới đến Việt Thành, thằng bé quả nhiên chỉ báo tin vui giấu tin buồn! Cũng may cháu trai ông gặp dữ hóa lành, lại có quý nhân phù trợ, hiện tại đã trở thành đầu bếp của Bảo Hoa Lâu, Tiểu Nhạc còn nói sẽ giao chi nhánh thứ hai của Ninh Yến cho nó. Cuối cùng thì ông cũng có thể thở phào nhẹ nhõm.