[tn] Đội Trưởng, Cơm Đến Rồi! - Chương 450

Những chiếc đầu cá nằm trong nước lạnh đang thầm mơ về khoảnh khắc huy hoàng sắp tới, còn trong bếp, Lâm Tiểu Đường đã bắt đầu chỉ huy mọi người chuẩn bị.

Đầu cá sau khi được rã đông tự nhiên, đem bổ đôi từ phần cằm, sau đó nhất định phải cạo sạch màng đen và mang cá trong bụng cá, vì đây là những nguồn gây ra mùi tanh.

Đầu cá đã sơ chế sạch sẽ cần được rửa đi rửa lại nhiều lần.

Tiếp theo là công đoạn ướp khử tanh.

Trong chậu lớn, đổ một lượng r-ượu nấu ăn, gừng thái lát và hành cắt khúc vừa đủ, thoa đều gia vị lên toàn bộ bề mặt đầu cá, đặc biệt là phần mang và các vết khứa, phải chăm chút từ trong ra ngoài, ướp khoảng mười mấy phút để mùi r-ượu, gừng và hành ngấm vào thịt cá.

Tranh thủ lúc chờ ướp đầu cá lớn, Lâm Tiểu Đường dẫn các cô giúp việc đi vớt ớt đỏ đã muối suốt cả mùa đông trong chum lớn ra.

Trong lúc đảo, một mùi chua cay nồng nặc xộc lên mũi, ngửi thôi đã thấy tỉnh cả người.

“Thình thịch thình thịch..."

Những quả ớt muối hào hứng nhảy nhót trên thớt, nước ớt b-ắn tung tóe khắp nơi, kéo theo mùi cay trong không khí cũng trở nên đậm đà hơn, khiến mọi người trong bếp không nhịn được mà hắt hơi liên tục.

“Tới rồi!

Tới rồi!

Chúng tôi tới đây!"

Những quả ớt đỏ nhất tự đắc nói:

“Lần này kiểu gì cũng phải để các bạn học sinh thấy bản lĩnh của chúng tôi chứ nhỉ?

Chúng tôi là ớt muối thương hiệu của căng tin đấy, chua cay đậm đà, ai ăn cũng phải giơ ngón tay cái!"

Những miếng ớt băm bên cạnh cũng hùa theo:

“Đúng thế, đúng thế!

Lát nữa rải chúng ta lên đầu cá, hấp lên mùi thơm bay xa mười dặm, các bạn học sinh ăn rồi đảm bảo không dừng đũa được đâu."

Lâm Tiểu Đường băm nhỏ hết chỗ ớt muối đã rửa sạch, sau đó cho tất cả vào một chậu lớn.

Tiếp theo là khâu nêm gia vị tăng hương thơm cho chậu ớt băm này, món đầu cá hấp ớt này có ngon hay không, hương vị nền tảng của ớt là vô cùng quan trọng.

Cô cho thêm khá nhiều tỏi băm vào ớt băm, sau đó lại thêm một ít đường trắng.

Đây là nguyên liệu không thể thiếu vì nó ảnh hưởng đến tầng vị cay.

Đương nhiên đường không chỉ giúp trung hòa vị chua sau khi ớt muối lên men mà còn giúp tăng độ tươi, làm cho vị cay nồng trở nên dịu nhẹ hơn.

Cuối cùng cho thêm một ít nước tương, trộn đều ớt băm với tất cả gia vị.

Ớt băm đã chuẩn bị xong, đầu cá cũng ướp gần được rồi.

Trước tiên, lót một lớp gừng thái lát và hành cắt khúc vào đĩa hấp lớn, cách này vừa giúp khử tanh thêm một lần nữa, vừa tránh cho da cá bị dính vào đáy đĩa khi hấp.

Đầu cá đã ướp thấm được để ráo nước, sau đó đặt phẳng lên đĩa.

Lâm Tiểu Đường còn không quên rắc một lớp muối mỏng và một ít tiêu xay đều lên đầu cá để tạo vị nền cho thịt cá.

Cuối cùng, màn kịch tính nhất đến rồi, Lâm Tiểu Đường rải đều lớp ớt băm đã nêm gia vị lên bề mặt đầu cá, đặc biệt ở những chỗ thịt cá dày có thể rải nhiều hơn một chút, như vậy ớt băm sẽ thấm vị hơn.

Những quả ớt muối băm nhỏ hào hứng lộn nhào trên đầu cá:

“Hôm nay vị cay tươi này là nhờ cả vào chúng tôi đấy!

Chúng ta bọc đầu cá đại ca thật c.h.ặ.t chẽ, lần này chắc chắn sẽ thấm vị!

Đầu cá đại ca, anh phải cố gắng lên nhé!

Đừng phụ lòng trang điểm đỏ rực này của chúng tôi."

Lớp đường trắng lẫn trong ớt khẽ thì thầm:

“Mấy người đừng có kiêu ngạo quá!

Không có tôi trung hòa sự xông xáo của mấy người, các bạn học sinh ăn xong đảm bảo cay đến nhảy cẫng lên, đến lúc đó nước mắt nước mũi chảy ròng ròng, làm sao cảm nhận được độ tươi ngon của cá?

Công lao này cũng có phần của tôi đấy."

Đám ớt đỏ rực không phục phản bác:

“Xì!

Không có chúng tôi, ông chỉ là một cục ngọt lịm, ai ăn đầu cá mà cho lắm đường thế?

Đúng là không biết sống tiết kiệm."

Lúc này tỏi băm cũng âm thầm lẩm bẩm:

“Còn bọn tôi nữa!

Không có bọn tôi khử tanh tăng hương, đầu cá có tanh, mấy người cay đến mấy cũng không át nổi."

Công việc chuẩn bị hoàn tất trong tiếng cãi vã giành sự chú ý của các loại nguyên liệu.

Vài cái nồi lớn trên bếp đã đun sôi nước, hơi nóng bốc lên nghi ngút.

Những chiếc đầu cá phủ đầy ớt băm được cẩn thận đặt vào xửng hấp, sau đó đậy nắp nồi, hấp lửa lớn khoảng một khắc.

Sau khi hấp chín thì đừng vội mở nắp, hãy ủ thêm vài phút cho thịt cá mềm hơn.

Chỉ vài phút ngắn ngủi này thôi đối với mấy vị đầu bếp đang ngóng đợi mà nói, quả thật là quá dài dằng dặc, đặc biệt là khi ngửi thấy mùi cá tươi đã lan tỏa trong không khí, cùng với mùi chua cay của ớt muối.

Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho mỡ lợn vào đun nóng, sau đó nhấc xửng hấp xuống khỏi bếp.

Rắc hành lá thái nhỏ lên đầu cá đã hấp chín, cuối cùng rưới nhanh dầu nóng đang sôi sùng sục lên trên hành lá và ớt muối.

“Xèo xèo..."

Khoảnh khắc dầu nóng tiếp xúc với hành lá và ớt muối, một hương thơm kỳ lạ bùng nổ.

Mùi hương đó mang theo sự bá đạo của hơi lửa trong bếp, nhưng lại khác hoàn toàn với mùi thơm của hành gừng tỏi và ớt khô khi phi dầu nóng bình thường.

Mùi thơm tươi cay hòa lẫn với mùi cháy xém của tỏi băm, cộng thêm sự tươi ngon của thịt cá, tất cả các mùi vị quấn quýt lấy nhau, trong phút chốc khiến người ta tỉnh táo hẳn lên.

Đầu cá phủ đầy ớt băm đỏ rực đắc ý tuyên bố:

“Ra lò rồi!

Ra lò rồi!

Nhìn cái phong thái của tôi xem, đỏ biết bao nhiêu là vui mừng, náo nhiệt!

Độ tươi này giấu cũng không giấu nổi, thật sự là đang liều mạng tỏa ra đấy!"

Ớt băm ghé lại gần chua lòm nói:

“Đầu cá đại ca, anh đừng có chỉ lo đắc ý một mình, không có độ chua cay của tôi, anh chỉ là một cái đầu cá đông lạnh bình thường, sao có thể được vẻ vang như hôm nay?"

Đầu c.á đ.ội cái đầu bốc hơi nghi ngút, vẻ đắc ý càng thêm rõ rệt:

“Đúng đúng đúng!

Ớt em nói rất đúng!

Cùng tươi thì cùng tươi, cùng thơm thì cùng thơm!

Chúng ta là một đội mà!"

Trong bếp, các vị đầu bếp vốn đã bị mùi hương này hành hạ đến mức ngồi đứng không yên lúc này đều vây quanh, nhìn chằm chằm vào mấy đĩa đầu cá hấp ớt thơm nức mũi.

“Hô!"

Đầu bếp Tôn không nhịn được mà hít hà một hơi thật mạnh, ông xoa xoa tay, ánh mắt sáng rực lên, “Xem ra hôm nay lại là một món chính đây!

Lại còn là món tốn cơm!

Mùi vị này thật sự là quá tươi ngon!

Cay đủ độ, thơm đủ quyến rũ!"

Đầu bếp Cát cũng cười đến híp cả mắt, ông chắp tay sau lưng, hài lòng gật đầu:

“Ai da, Tiểu Đường à, cái đầu của cháu làm thế nào mà lớn lên hay thế?

Cái đầu cá đông lạnh khô khốc này tổng cộng cũng chẳng có được hai lạng thịt, không ngờ lại có thể để cháu nghĩ ra cách làm hoa văn thế này.

Nhìn đỏ rực thế kia, nhìn thôi đã thấy vui mừng.

Ta thấy hôm nay cái đầu cá này đừng nói là thịt,估计就连骨头都得被同学们嗦得干干净净 (đoán chừng đến xương cũng sẽ bị các bạn học sinh mút sạch sành sanh), một giọt nước sốt cũng không thừa đâu!"

Đầu bếp Bàng cũng ghé sát lại hít hà, ông cũng đã nhìn Lâm Tiểu Đường nấu ăn mấy ngày nay rồi, chút không phục và khó chịu trong lòng sớm đã bị tay nghề thật sự này mài mòn gần hết, thật sự là không phục không được mà!

Ban đầu ông còn hơi buồn bã, nhưng sau đó vô tình nghe đầu bếp Tôn tán gẫu rằng cô bé Lâm Tiểu Đường này tuổi còn trẻ mà đã là đầu bếp đặc cấp có tên tuổi trong bộ đội.

Đầu bếp Bàng không hiểu sao bỗng chốc thông suốt.

Đúng vậy!

Người ta Lâm Tiểu Đường là có bản lĩnh thật sự đấy!

Cô bé mới bao nhiêu tuổi?

Cầm muôi được mấy năm?

Mà tay nghề đã vượt xa bao nhiêu vị đầu bếp lão làng đứng trước bếp nửa đời người.

Ông là một đầu bếp nửa đường xuất gia, tại sao lại không nghĩ thông, cứ nhất định phải khó khăn so đo với cô bé?

Thế chẳng phải là tự làm khó mình, tự chuốc lấy phiền não sao?

Nghĩ thông suốt được điểm này, hai ngày nay đầu bếp Bàng không còn cứng nhắc như trước nữa, cả người cũng thoải mái hơn nhiều.

Hơn nữa theo quan sát của ông mấy ngày nay, cô đồng chí nhỏ này đúng là thật tâm thật ý muốn dạy mọi người, cho nên hai ngày nay đầu bếp Bàng cũng thoải mái hơn ở trong bếp nhiều.

Đầu bếp Tôn thấy đầu bếp Bàng cũng ghé vào nhìn một cách nghiêm túc, ông dùng khuỷu tay huých huých đầu bếp Bàng, nháy mắt trêu chọc:

“Lão Bàng, thế nào?

Ngửi thấy mùi chưa?

Hôm nay món đầu cá hấp ớt này, ông định ăn mấy bát cơm?

Hai ta lại thi đấu một phen chứ?"

Lần trước món thịt viên chiên giòn thật sự quá ngon, hai người đều ăn liền ba bát cơm, nếu không phải đầu bếp Cát chê họ ăn nhiều, nói không chừng hai người họ còn dùng nước sốt còn lại để trộn thêm bát cơm nữa.

Lần này đầu bếp Bàng không còn giữ thể diện như trước nữa, ông cười toe toét, giọng điệu thoải mái nói:

“Thi thì thi, ai sợ ai?

Nhưng Tôn b-éo, ăn cay ông không phải là đối thủ của tôi đâu!

Quê tôi là cái nơi không cay không vui đấy, món đầu cá ớt này là sân nhà của tôi."

Đầu bếp Tôn không phục trừng mắt:

“Hừ!

Ai không biết c.h.é.m gió?

Có bản lĩnh thì lát nữa xem kết quả!"

“Hai người đã biết ăn cay, có chí khí như vậy," Đầu bếp Cát chắp tay sau lưng đi tới, ông liếc nhìn hai người, cố ý làm mặt nghiêm túc nói, “Vậy hôm nay buổi trưa, cho mỗi người một bát cơm thôi, ta muốn xem xem, ăn kèm với đầu cá ớt băm này xem ai ăn cay giỏi nhất."

“Thật ạ?"

Mắt đầu bếp Tôn sáng lên.

“Lời này là thật?"

Đầu bếp Bàng cũng chà xát tay chuẩn bị tư thế chiến đấu.

Hai người đồng thanh nói, rồi xoa tay chuẩn bị đại chiến một trận.

Không nói đến trong bếp náo nhiệt thế nào, mùi thơm tươi cay bá đạo khắp phòng này sớm đã giấu không nổi nữa, chúng tranh nhau chui ra từ cửa sổ và khe cửa, dồn dập lan tỏa ra đại sảnh căng tin.

Các bạn học sinh đang xếp hàng lấy cơm không kìm lòng được mà hít mũi, lúc nãy còn đói đến mức héo hon, trong phút chốc đã bị mùi thơm vừa tươi vừa cay này khiến tinh thần sảng khoái.

“Ơ?

Mùi gì thế?

Tươi thế nhỉ?"

“Đúng thế, thơm quá... lại còn hơi cay cay?"

“Có phải mùi cá không?

Nhưng cũng không giống cá kho lắm..."

Lưu Kiến Quốc ở hàng đầu đã đợi đến mức nóng ruột, mùi hương này đúng là khiến người ta đói đến mức bụng kêu òng ọc, cậu không nhịn được mà gõ cơm hộp lạch cạch:

“Chú Tôn!

Chú Tôn!

Hôm nay lại là món thần tiên gì thế ạ?

Sao mà tươi thế?

Lại còn mang theo chút vị cay?

Quyến rũ ch-ết người rồi!"

Chú Tôn đang chuẩn bị ở cửa sổ, nghe thấy tiếng gọi của các bạn học sinh, chú cất giọng sang sảng, dõng dạc hô lớn:

“Các bạn học sinh chú ý nhé!

Món đặc sắc hôm nay:

Đầu cá hấp ớt!

Cay đã đời, tươi đủ vị!

Ai muốn ăn thì mau xếp hàng cho ngay ngắn nhé!

Lỡ cái làng này, lần sau không biết khi nào mới có cái quán này đâu!"

Chú vừa dứt lời, mấy vị đầu bếp phụ giúp liền hợp sức đặt đĩa sắt lớn lên vị trí nổi bật nhất ở cửa sổ lấy đồ ăn.

“Oa!"

Các bạn học sinh ở hàng đầu thốt lên tiếng kinh ngạc thấp.

Chỉ thấy đầu cá lớn bổ đôi đặt phẳng trên đĩa sắt lớn, bên trên còn phủ một lớp ớt băm đỏ rực dày cộp, nhìn thực sự giống như đắp một chiếc chăn bông màu đỏ cho đầu cá, hành lá xanh biếc lốm đốm điểm xuyết giữa đó, hơi nóng bao bọc lấy mùi vị tươi cay phức hợp ào ạt ập vào mặt, nhìn thôi đã thấy thèm.