[tn] Đội Trưởng, Cơm Đến Rồi! - Chương 382

Lần trước chủ nhiệm La triệu tập mọi người họp thông báo chuyện nhà họ Trương ngừng cung cấp tương, lúc đó trong cuộc họp đã quyết định, để Lâm Tiểu Đường thử làm tương đậu một lần, dù sao cũng chỉ mất hai đến ba tháng thời gian thôi, khoảng thời gian này bọn họ vẫn đợi được, đến lúc đó sẽ biết thành hay không, nếu may mắn có thể thành công thì khó khăn hiện tại của bọn họ sẽ được giải quyết, trong khoảng thời gian này chủ nhiệm La vừa hay cũng có thể tìm thêm các xưởng tương khác.

Đã quyết định thì phải tranh thủ làm sớm, chuyện làm tương chú trọng thiên thời, cũng chú trọng quy trình, dù sao làm tương đậu nành không phải ngày một ngày hai, giờ trời lạnh rồi lên men chậm, nhưng tương lại càng khó hỏng, làm tốt rồi trái lại càng thơm ngon đậm đà.

Lâm Tiểu Đường chọn một ngày đẹp trời đổ đậu nành vào vại lớn ngâm, đậu nành này cần ngâm đủ hơn mười tiếng đồng hồ, cứ ngâm đến khi từng hạt đậu đều hút no nước, dùng ngón tay bóp nhẹ là có thể dễ dàng tách ra mới coi là ngâm xong.

Đậu nành ngâm xong vớt ra, đổ vào nồi sắt lớn thêm lượng nước vừa đủ, mực nước phải ngập qua hạt đậu hai ba đốt ngón tay, lửa lớn đun sôi rồi lửa nhỏ từ từ nấu, hơi nóng “sùng sục" không ngừng bốc lên, mùi thơm đậu đậm đà tỏa khắp cả căng tin.

Nấu đến khi hạt đậu trở nên mềm nhừ là có thể tắt bếp, vớt đậu đã nấu chín ra, để ráo nước, rồi đều đặn trải ra phên cao lương sạch sẽ phơi nguội, bắt buộc phải phơi đến khi hạt đậu hoàn toàn nguội hẳn, sờ vào không còn một chút hơi ấm nào mới được, đây là để tránh nhiệt độ quá cao trong quá trình lên men sau này, sinh ra vi khuẩn tạp hoặc dễ bị biến chất, nên không được vội.

Trát tre lớn trải gạc sạch sẽ, rồi trải đậu nành đã phơi nguội lên gạc trên trát tre cho phẳng, bên trên phủ một lớp rơm mỏng, vừa có thể giữ ấm lại vừa có thể thoáng khí, bê trát tre đến góc thông thoáng sạch sẽ, tiếp theo chính là chờ đợi đậu tự nhiên lên men.

Khoảng ba năm ngày, dỡ lớp rơm ra xem, bề mặt hạt đậu vốn vàng óng quả nhiên mọc ra một lớp tơ nấm màu vàng xanh, ngửi thấy có mùi mốc nhẹ, không hắc, trái lại có một loại mùi vị tươi ngon đặc trưng của thực phẩm lên men, thế là thành công rồi!

Lâm Tiểu Đường nhìn lớp tơ nấm lông xù này, cũng không nhịn được thầm trút được gánh nặng trong lòng, trước kia cô còn làm tương đậu trên đảo Hắc Loa, lúc đó trời lạnh giá lên men chậm, thủ đô trước mắt tuy đã vào thu, nhưng nhiệt độ rõ ràng ấm hơn đảo Hắc Loa dưới không độ khá nhiều, nên tương đậu nành của cô rất nhanh đã lên men xong, vô cùng thuận lợi.

Lâm Tiểu Đường sớm đã chuẩn bị sẵn vại gốm lớn sạch sẽ không dầu không nước, cô và bác Tôn cùng nhau cẩn thận đổ đậu nành đầy tơ nấm vào vại, rồi trộn vào muối hạt và nước sôi để nguội, trộn đều hoàn toàn, miệng vại phủ một lớp gạc tránh bụi bặm rơi vào.

Bác Cát ở bên cạnh nhìn, trong lòng không khỏi hơi đ-ánh trống, bác không nhịn được hỏi, “Tiểu Đường, cháu làm xong rồi đấy à?"

Đây nhìn cũng chẳng khác các bước làm tương của bọn họ trước kia là mấy?

Hơn nữa bác Cát nhìn động tác cho muối tùy tiện của cô còn chẳng chú ý bằng bọn họ nữa, bọn họ trước kia chú ý như vậy cuối cùng đều thất bại, cứ tùy tiện như cô, thực sự có thể làm ra tương ngon sao?

“Đương nhiên chưa ạ, bác Cát," Lâm Tiểu Đường dùng dây buộc c.h.ặ.t lớp gạc miệng vại, mím môi cười nói, “Đây chỉ mới hoàn thành bước thứ nhất thôi, mới làm xong tương phôi thôi ạ, tiếp theo mới coi là chính thức bắt đầu ủ tương, vại tương này thế nào cũng phải phơi đủ một tháng nhỉ, đợi đến khi màu tương đỏ thắm sáng bóng mới coi là xong ạ!"

Lâm Tiểu Đường lấy ra chiếc gậy gỗ dài đã chuẩn bị sẵn, cùng một mảnh giấy nhỏ, cười hì hì nói, “Bác Cát, trên này viết lưu ý, nếu cháu không ở căng tin, thì phiền bác để tâm trông nom một chút, tiếp theo chỉ cần là trời nắng, bọn mình cứ bê vại tương ra ngoài phơi nắng, mặt trời lặn rồi thì bê về nơi thoáng khí trong nhà, mỗi ngày sáng tối đảo tương một lần, bác cứ theo một hướng mà đảo, đảo tương dưới đáy vại lên, để tương nóng đều, bọn mình phải cẩn thận hầu hạ nó, giống như hầu hạ bảo bối vậy."

Đây là chuyện lớn của căng tin, bác Cát dự định tự mình đích thân trông nom, bác cầm lấy mảnh giấy chép đầy ghi chú của Lâm Tiểu Đường xem, chẳng thèm nghĩ ngợi liền gật đầu, “Được!

Bác hiểu rồi!

Cháu cứ yên tâm đi học, ở đây có bác trông!"

Vại tương đậu được ký thác hy vọng đó dưới sự chăm sóc tỉ mỉ của Lâm Tiểu Đường và bác Cát, bắt đầu tắm nắng thoải mái, chỉ cần là ngày đẹp trời, bác Cát liền cẩn thận bê vại tương ra sân phơi nắng, chiều tối lại bê về đúng giờ, ngày nào cũng bê ra bê vào, đặc biệt tận tâm.

Ngay cả chủ nhiệm La cũng thỉnh thoảng lại lảng vảng đến nhà bếp, ông như đi thị sát công việc quanh vại tương đó hai vòng, còn cúi người ngửi mùi vị, lại xem màu sắc, lúc đầu còn sốt ruột không thôi, nhưng nhìn vại tương trong vại ngày một đặc sánh, màu sắc cũng từ màu nâu vàng ban đầu dần dần lắng đọng ra màu đỏ thắm, quan trọng nhất là mùi vị tỏa ra cuối cùng cũng chậm rãi có mùi tương, vẻ mặt trên mặt chủ nhiệm La là ngày một nhẹ nhõm, nụ cười trên mặt cũng ngày một nhiều.

Mà ngay lúc vại tương đậu nành mẻ thử làm này của Lâm Tiểu Đường phơi được khoảng mười ngày, vại tương thịt băm đậu khô cay thơm mà cô gửi đi từ sớm qua quãng đường dài lắc lư, cuối cùng cũng bình an đến nơi.

Chiều hôm đó lão Vương như thường lệ chuẩn bị bữa tối, bỗng nhiên thông báo bảo ông đến phòng quản lý lương thực một chuyến lấy thư, lão Vương vừa cởi tạp dề vừa lầm bầm, “Kỳ lạ thật, bình thường có thư chẳng phải đều gửi thẳng đến bộ đội của bọn mình sao?

Hôm nay sao còn bảo mình đến phòng quản lý lương thực lấy?"

Lão Vương đầy nghi hoặc vội vã đến phòng quản lý lương thực, quản lý lương thực đang cầm một quyển sổ đăng ký đối chiếu bưu kiện, thấy ông đến, tiện tay chỉ chỉ cái vại bụng phệ buộc c.h.ặ.t bằng dây gai ở góc tường, “Này, là cái vại này, đăng ký là của tiểu đội nấu ăn các anh."

Lão Vương đi tới nhìn, cái vại này đúng là không nhỏ, nhìn khá nặng, gói bọc đặc biệt cẩn thận, không chỉ chỗ bịt miệng dùng vải đỏ bọc lấy, bên ngoài còn quấn từng vòng từng vòng dây gai.

“Cái này... cái này là ai gửi đây?

Chẳng để lại lời nhắn gì à?

Quản lý, các anh đều kiểm tra qua rồi chứ?

An toàn không đấy?"

Cảnh giác của lão Vương cao lắm, bưu kiện kỳ lạ này phải đề phòng một chút, đừng có vật phẩm nguy hiểm gì không đấy?

“À, cùng vại còn có một lá thư, đăng ký cùng đấy."

Quản lý lương thực từ trong ngăn kéo rút ra một lá thư đưa cho lão Vương, “Anh xem xem, nét chữ này trông quen không?"

Lão Vương nhận lấy xem, mắt lập tức sáng rực lên, “Ôi chao!

Là con bé Tiểu Đường!

Nhận ra rồi nhận ra rồi, đây là chữ viết của Tiểu Đường nhà chúng tôi."

Ông không kịp chờ đợi xé phong bì ra xem, thư còn chưa xem hết, đã cười toe toét, lão Vương chỉ vào cái vại đó cười nói với quản lý, “Anh nhìn xem!

Anh nhìn xem!

Tôi đã bảo là Tiểu Đường mà, chính là con bé ở tiểu đội nấu ăn đi học đại học ở thủ đô đấy!

Bảo là gửi cho tiểu đội nấu ăn một vại tương đưa cơm tự nó nấu, trong vại đó chắc chắn là tương nó gửi."

Lão Vương nói đầy hân hoan ghé tới, vừa định đưa tay ướm chừng trọng lượng cái vại, lại bị quản lý lương thực đưa tay ngăn lại, “Lão Vương, đợi đã, quy tắc này anh hiểu mà, bưu kiện từ bên ngoài đến đều phải kiểm tra rõ ràng tại chỗ."

“Nên thế, nên thế..."

Lão Vương hớn hở gật đầu, vội vàng lại lùi lại một bước.

Quản lý lương thực quay người tìm một cái kéo, “cạch" mấy tiếng liền nhanh nhẹn cắt đứt dây gai trên miệng vại, lúc này mới cẩn thận vén lớp vải đỏ kia lên, không ngờ bên dưới còn phong kín mấy lớp giấy dầu, khe hở của giấy dầu đã thấp thoáng tỏa ra một mùi tương thơm quyến rũ rồi.

Lão Vương gắng sức hít hít mũi, mắt càng sáng hơn, không nhịn được lầm bầm, “Anh nói con bé này, chẳng phải là đến thủ đô học đại học sao, bài vở chẳng bận à?

Sao còn có thời gian rỗi này mày mò làm tương đậu chứ?

Thứ này tốn công lắm, lại còn phải lên men rồi phơi nữa...

Xem ra con bé đi đến đâu cũng chẳng bỏ cái nghề cũ của tiểu đội nấu ăn, trong lòng vẫn nhớ đến nồi niêu bát đĩa đấy!"

Quản lý lương thực lúc này đã gỡ giấy dầu, không ngờ trong miệng vại còn có bùn phong miệng, đợi đến khi ông cạy bùn ở miệng vại cẩn thận cạy nắp vại ra, “bụp" một tiếng nhẹ, mùi tương thịt đậm đà tức khắc phá vỡ sự trói buộc, nhanh ch.óng lan tỏa khắp phòng quản lý lương thực.

Quản lý lương thực bị mùi hương “tập kích" đến sững người, ông theo phản xạ ghé sát miệng vại hít sâu một hơi, “Hô!

Lão Vương à!

Tay nghề đồng chí Tiểu Đường này được đấy!

Ghê thật, mùi tương này đúng là thơm thật!

Thơm hơn mùi tương bọn mình tự phơi nhiều."

Nói rồi, ông cầm chiếc thìa cán dài sạch sẽ dự phòng bên cạnh thò vào trong vại khuấy nhẹ vài cái, mùi hương càng không kiêng nể gì lan tỏa ra, xác nhận trong đó ngoài tương và một ít thịt băm đậu khô mắt thường nhìn thấy được ra, không có vật phẩm khả nghi nào khác, quản lý lương thực lúc này mới đặt thìa sang một bên.

Lão Vương sớm đã bị mùi hương này câu dẫn đến không kiềm chế nổi, ông vươn dài cổ trông mong nhìn, miệng không ngừng hỏi, “Sao rồi?

Quản lý, không vấn đề gì chứ?

Con bé này thật thà lắm, lại còn là người từ bộ đội bọn mình ra, tuyệt đối không dám gửi bậy bạ gì đâu."

Quản lý lương thực cười đưa sổ đăng ký cho ông, chỉ vào chỗ ký tên, “Không vấn đề gì, đều kiểm tra kỹ cả rồi, đúng là tương tốt, nguyên liệu này cũng đủ đầy lắm đấy!

Lão Vương à, ký tên đi, ký xong mau mau ôm đi, tôi nước miếng sắp chảy ra rồi đây, anh nói xem, tiểu đội nấu ăn các anh chuyến này đúng là có lộc ăn rồi!

Mùa đông lạnh thế này, có vại tương cay thơm này, nếu đem trộn chút mì sợi, kẹp bánh bao, thậm chí là ăn cùng cơm trắng, thì phải gọi là đưa cơm thế nào đây!"

Lão Vương nhận lấy b.út, “xoạch xoạch" vài nét ký tên mình lên, nét b.út đó phấn khích đến mức có chút bay bổng, ký xong, ông vội vàng dùng giấy dầu và vải đỏ bọc kỹ lại miệng vại, lại cầm dây gai nhanh nhẹn buộc lại nút thắt, tuy không buộc c.h.ặ.t như cũ, nhưng cũng đủ chắc chắn.

“Chẳng phải sao!"

Lão Vương cúi người, hai tay dùng sức, vững vàng ôm cái vại nặng trịch đó lên, cái vại bụng phệ này đúng là nặng tay, nhưng ông cười đến nỗi nếp nhăn trên mặt đều suýt chồng lên nhau, “Con bé này có tâm đấy!

Luôn nhớ đến lũ già bọn mình, còn cả đám nhóc ham ăn trong đội nữa, biết bọn nó thích món này, đợi tối múc vài thìa ra cho cả đội đỡ thèm."

Chiều tối, tiếng còi ăn cơm vang lên đúng giờ, các chiến sĩ bưng bát tráng men trật tự bước vào căng tin.

Bữa tối nay là mì tự cán, tiểu đội nấu ăn đặc biệt làm, mì sợi vẫn là lão Vương đích thân nhào, dai ngon lắm, bát mì tự cán nóng hổi bên cạnh còn kèm theo một chậu cải thảo xào và dưa muối.