[tn] Đội Trưởng, Cơm Đến Rồi! - Chương 129

Ông chạy tới huých huých lão Vương:

“Này, trưa định làm món gì ngon đấy?

Hôm nay g-iết heo, phải làm vài món thật ra trò ăn mừng chứ."

Lão Vương nhìn Lâm Tiểu Đường:

“Con bé này đã tính toán xong xuôi từ lâu rồi, bảo trưa muốn hầm một nồi canh lòng heo (trư tạp) với dạ dày và phổi, cho mọi người ấm bụng, tẩm bổ cho t.ử tế.

Tôi tính làm thêm món gan heo xào ớt xanh, thế là không ít đâu!

Thịt này phải tiết kiệm một chút, để dành Tết gói sủi cảo với hầm thịt kho tàu nữa!"

Lão Ngụy gật đầu lia lịa:

“Đúng là đạo lý này!

Canh lòng heo này thì ngon thật đấy, nhưng cái thứ đó dọn dẹp cực lắm, chỉ cần không để ý là có mùi lạ ngay..."

Mấy người bên cạnh cũng tụ lại, mọi người xôn xao bàn tán chuyện bếp núc.

Khi lòng heo tươi được mang đến hậu bếp, vẫn còn mang hơi ấm, muốn ăn vào buổi trưa thì phải tranh thủ làm ngay, nếu không sợ là không kịp thời gian.

Lâm Tiểu Đường thắt tạp dề, vừa xắn tay áo lại gần những thứ nội tạng có mùi rất nặng này, các nguyên liệu đã xôn xao bàn tán, ầm ĩ còn hơn cả g-iết heo.

Dạ dày heo âm trầm, mang theo chút ủy khuất kêu lên đầu tiên.

“Ôi chao, ai đó mau tới rửa cho tôi đi!

Trong bụng tôi nhớp nháp khó chịu quá!

Hãy chà xát cho tôi thật kỹ!

Trong trong ngoài ngoài đều phải chà!

Không là ăn vào có mùi lạ lắm đấy!"

Phổi heo cũng thở hổn hển, toàn thân không thoải mái:

“Còn tôi thì sao!

Tôi muốn xối nước!

Đổ từ đằng này vào!

Phải đổ thật mạnh, phải tống hết bọt m-áu bên trong ra ngoài, nếu không nấu lên tanh lắm, màu sắc cũng chẳng đẹp đâu!"

Tim heo điềm tĩnh nhất, nhưng cũng không nhịn được nhắc nhở:

“Bên trong tôi cũng có không ít cục m-áu đông, cần rửa sạch, cô bé, cô có làm được không?"

Lâm Tiểu Đường vừa nghe sự “chỉ huy" ồn ào của chúng, vừa nhanh nhẹn bắt tay vào làm.

Cô lấy một nắm muối thô và bột mì rắc đều lên trong ngoài dạ dày heo.

Hôm nay lão Vương đích thân ra tay, ra sức chà xát dạ dày heo, lớp màng trơn nhớt dưới sự bao bọc của muối và bột mì dần dần bị đ-ánh bay.

Dạ dày heo thoải mái thở dài:

“Đúng!

Đúng!

Chính là như vậy!

Dùng thêm lực đi!

Ôi, nhẹ nhõm hơn nhiều rồi!"

Phổi heo ở bên cạnh sốt ruột:

“Đến lượt tôi rồi, đến lượt tôi rồi!

Mau đổ nước cho tôi đi!"

Lâm Tiểu Đường cầm phổi heo lên, nghiêng đầu tìm lỗ khí quản, cẩn thận đổ nước vào, phổi heo dần dần phồng lên như một quả bóng, nước m-áu dần dần bị ép ra ngoài, xối nước hồi lâu mới dần dần chuyển sang màu hồng nhạt.

Dạ dày heo bên cạnh cười nhạo phổi heo:

“Nhìn cái dáng vẻ ngốc nghếch của cậu kìa, bị bơm lên như một tên mập trắng trẻo!"

Phổi heo không thèm đếm xỉa đến nó, tự mình thoải mái hừ hừ:

“Hô... cuối cùng cũng thoải mái rồi... xối thêm một lúc nữa đi..."

Tim heo lúc này cũng không đứng ngồi yên được, không nhịn được thúc giục:

“Đến lượt xem xét tôi đi, bên trong tôi chứa không ít thứ bẩn đâu."

Lâm Tiểu Đường không vội không chậm rửa sạch phổi heo, lúc này mới cầm d.a.o, cẩn thận xẻ tim heo ra, quả nhiên bên trong còn sót lại không ít cục m-áu đông đã đông cứng.

Lão Vương tranh thủ liếc nhìn một cái, phát hiện Lâm Tiểu Đường đang tỉa những mạch m-áu trong tim heo, phổi heo bên cạnh cũng đã dọn dẹp xong, không nhịn được lấy làm lạ, cô bé này, thật sự là thứ gì cũng giỏi.

Tim heo thỏa mãn lật người một cái:

“Được, được, rất sạch!"

Dạ dày heo trong tay lão Vương là khó dọn dẹp nhất, không chỉ phải chà xát mặt trước, lật ngược lại cũng phải dùng muối và bột mì ra sức chà thật kỹ.

Đợi đến khi lão Vương dọn dẹp xong đang đứng rửa tay bên cạnh, Lâm Tiểu Đường vẫn còn cầm con d.a.o nhỏ tỉ mỉ cạo bỏ những lớp màng màu vàng trên thành trong dạ dày heo, những thứ này không dễ nấu nhừ lại dễ có mùi tanh.

Mấy người cùng ra tay, lúc này mới rốt cuộc dọn sạch sẽ hết các loại lòng heo, đây mới chỉ là bước đầu tiên.

Canh này muốn trong veo ngon miệng, còn phải cho vào nồi thêm lát gừng và cọng hành, sau đó lần lượt chần qua nước sôi, dọn dẹp thêm một lần nữa những bọt m-áu và mùi tanh còn sót lại trong lòng heo.

Lòng heo vớt ra rửa sạch bằng nước nóng, dạ dày heo cũng được cắt thành từng dải đều nhau.

Dạ dày heo tò mò quan sát:

“Hề!

Mình biến nhỏ rồi!

Nhìn thế này gọn gàng hơn nhiều!"

Tim heo và phổi heo cũng được cắt thành từng lát dày mỏng vừa phải.

Trong nồi lớn cho một ít dầu nền, thêm lát gừng, cọng hành nhỏ lửa chậm rãi phi thơm, sau đó đổ dạ dày và phổi đã cắt vào, lửa lớn xào nhanh, áp chảo ra một chút m-ỡ th-ừa và chút mùi tanh cuối cùng trong nguyên liệu.

Trong nồi lớn thêm lượng nước sôi đủ dùng, lửa lớn đun sôi rồi chuyển lửa nhỏ hầm chậm, quá trình này mất khoảng hơn một tiếng đồng hồ.

Lão Vương nhìn đồng hồ treo tường trong nhà ăn, thời gian vừa kịp, canh này chính là phải hầm chậm mới ra được cái vị tươi ngọt kia.

Canh lòng heo trong nồi sắt lớn sùng sục cũng được gần một tiếng rồi, Lâm Tiểu Đường dùng đũa chọc chọc dạ dày heo, cảm thấy gần được rồi, lúc này mới đổ hết củ cải trắng và cà rốt cắt miếng vào, tiếp tục hầm.

Mùi thịt nồng đượm hòa quyện cùng vị ngọt thanh của củ cải dần dần lan tỏa khắp hậu bếp, lão Vương hít hà mũi đi tới.

“Tươi thật đấy!

Canh lòng heo này ngon thì ngon thật, chỉ là tốn công quá, lần trước uống canh này là chuyện của năm kia rồi!"

Lúc này, ớt xanh và hành tây được mang vào hậu bếp cũng hưng phấn ghé tai nhau.

Ớt xanh ưỡn cái thân vẫn còn mọng nước:

“Oa!

Thơm quá!

Hôm nay là ngày đại sự gì vậy?

Tết đến rồi à?"

Hành tây cũng tò mò ghé mắt nhìn:

“Ngửi vị này đúng là không bình thường!

Có phải Tết rồi không?"

Lâm Tiểu Đường vừa thái sợi gừng tỏi, vừa cười nói:

“Chưa phải Tết đâu, nhưng cũng náo nhiệt như Tết vậy, hôm nay g-iết heo Tết đấy!"

Ớt xanh kiêu ngạo ngẩng đầu:

“Vậy bọn tôi còn có thể cầm cự được đến Tết đấy!

Cô xem tôi còn mọng nước thế này cơ mà!"

Hành tây lăn cái thân tròn trịa phụ họa:

“Đúng thế!

Đúng thế!

Hành tây bọn tôi là chịu để lâu nhất!"

“Biết các cậu lợi hại rồi!"

Lâm Tiểu Đường cười nói, “Nhưng hôm nay đành ủy khuất các cậu, bắt cặp với gan heo được không?"

Ớt xanh và hành tây lập tức hưng phấn:

“Gan heo?

Đó cũng là món mặn, được thôi được thôi!"

Dầu trong chảo nóng lên, cho sợi gừng, miếng tỏi vào phi thơm, sau đó trút gan heo thái mỏng vào, lửa lớn xào nhanh.

Gan heo đổi màu rồi đổ nước sốt đã pha sẵn vào, cùng vào nồi còn có ớt xanh và hành tây, xào nhanh cho đều, nước sốt bám đều từng miếng gan heo là có thể ra nồi, gan heo xào kiểu này thơm nức mũi.

Cùng lúc đó, củ cải trong nồi canh cũng đã hầm mềm nhừ thấm vị, canh lòng heo màu trắng sữa chỉ cần một ít muối và tiêu bột nêm nếm, cuối cùng rắc một nắm hành lá, canh lòng heo thơm nồng đậm đà liền ra lò.

Đến giờ ăn trưa, bước chân các chiến sĩ nối đuôi nhau vào nhà ăn đều nhẹ nhàng hơn hẳn, vì mọi người đều biết g-iết heo Tết rồi, hơn nữa năm nay đại đội hai của họ còn chọn trúng con heo Tết nặng nhất.

Trong nhà ăn hương thơm nồng nàn, các chiến sĩ ngửi hương thơm này, bưng từng bát canh lòng heo nóng hổi ngồi xuống, thổi thổi quanh miệng bát, mãn nguyện húp từng ngụm từng ngụm nhỏ.

Lòng heo trong canh thực ra không tính là nhiều, chia vào bát mỗi người chắc chỉ có một đũa, nhưng húp ngụm canh nóng, rồi c.ắ.n một miếng củ cải thấm đẫm canh tươi, mọng nước nổ tung trong miệng, mọi người ăn vô cùng mãn nguyện.

Trần Đại Ngưu bị thương dưỡng bệnh hôm nay cũng đã hồi phục huấn luyện, Lâm Tiểu Đường đang múc cơm ở cửa sổ nhìn thấy anh tới, đặc biệt múc thêm cho anh mấy miếng gan heo để bồi bổ khí huyết.

Ban trưởng lão Vương cũng cách cửa sổ quan tâm hỏi:

“Đại Ngưu, khổ cho cậu rồi!"

Trần Đại Ngưu bưng bát cười ngây ngô:

“Ban trưởng, Tiểu Đường, hai người nói gì vậy, mấy hôm nay làm phiền mọi người không ít, tôi ăn rất ngon, chẳng hề bị thiệt thòi tí nào, tôi còn thấy mình b-éo ra tí chút đây này!"

Vẫn là góc quen thuộc, Trần Đại Ngưu ngồi xuống liền không thể chờ đợi mà nếm thử món gan heo xào ớt xanh, gan heo mềm mịn, ớt xanh giòn tan, hành tây ngọt thanh, ngon đến mức anh nheo mắt lại.

“Ưm!

Ngon!

Thật đưa cơm!"

Khắp nhà ăn đều là tiếng “sì sụp" húp canh của các chiến sĩ, Nghiêm Chiến cũng bưng bát lên húp một ngụm canh, trước đây anh chưa bao giờ chạm vào loại canh nội tạng này, luôn cảm thấy mùi vị quá nặng.

Nhưng bát canh hôm nay, khi húp vào lại thấy tươi ngon đến bất ngờ, lòng heo mềm nhừ không hề tanh, cộng thêm vị ngọt thanh của củ cải, nước canh đậm đà, lại không hề có chút “mùi heo" nào.

Có lẽ là hơi nóng tỏa ra, ngay cả vẻ lạnh lùng thường ngày trên mặt người đàn ông cũng trở nên dịu dàng hơn đôi chút, Nghiêm Chiến nhớ lại trước đây cha anh thích nhất món canh này, lúc nào cũng lẩm bẩm “tươi ngon lắm", khi đó anh hoàn toàn không thể hiểu nổi.

Nhưng hôm nay, anh dường như lần đầu tiên nếm được cái vị tươi ngon mà cha anh nói.

Canh lòng heo, thật sự rất ngon.

Lời tác giả:

Các chiến sĩ ăn xong bữa trưa, mãn nguyện rời đi, nhà ăn dần yên tĩnh trở lại, mà lúc này hậu bếp lại đang bận rộn như lửa đốt.

Khói bếp nghi ngút từ ống khói từ từ bốc lên, nước nóng của nhà bếp ngày hôm nay chưa bao giờ ngắt quãng, các đồng chí ban hai đang dọn dẹp con heo Tết g-iết hồi sáng, đây chính là hy vọng chờ đón Tết của mọi người.

Ngoài ra, Lâm Tiểu Đường đã bắt đầu chuẩn bị món khai vị đầu tiên của ngày Tết, đĩa đồ nguội, đây chính là “tiết mục chính" của buổi chiều hôm nay.

Nghe Ban trưởng lão Vương nói, bước đầu tiên chuẩn bị hàng Tết của ban hậu cần họ, thường là bắt đầu từ việc làm đồ nguội (lỗ vị).

Hôm nay cần làm đồ nguội đúng là không ít, la liệt xếp chồng trong những cái chậu lớn ở hậu bếp, những thứ này đều là đóng góp từ con heo Tết mới g-iết.

Đầu tiên là cái đầu heo khổng lồ này đã chiếm trọn một cái chậu lớn, còn có móng giò b-éo núc, tai heo to tròn và lưỡi heo dày, những thứ này đều là nguyên liệu cứng trong đồ nguội.

Chậu lớn ở bên cạnh, còn có tàu hũ ky ngâm từ trước bữa trưa, còn có rong biển cũng xòe ra những dải váy màu xanh đậm, những thứ này đều là món chay Lâm Tiểu Đường lục lọi từ kho ra, cô còn lén lút chuẩn bị luộc thêm ít trứng cho vào nước dùng.

Đầu heo đúng là một “kẻ khổng lồ", dọn dẹp cực nhất, hơn nữa còn phải tỉ mỉ loại bỏ lông và tạp chất còn sót lại.

“Thứ này đúng là tốn công đấy."

Lão Vương xắn tay áo, hài lòng vỗ vỗ vào cái đầu heo, việc này cần chút sức lực, ông tiện tay nhận lấy ngay.

“Đầu heo này làm đồ nguội thì thơm, chỉ là dọn dẹp cực thôi, cũng là thứ khó thấm vị nhất."

Lão Vương vừa bận rộn vừa lẩm bẩm.