Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 442

Mỡ lá lợn đã thái nhỏ được cho vào chảo, đổ thêm một lượng nước sạch kha khá vào, bắt đầu luộc sơ.

Sau khi luộc trên lửa to cho sôi bùng lên, Tôn Thiệu Nguyên dùng nắp đậy đi một nửa cửa thông gió của bếp than để hãm nhỏ lửa, tiếp tục chần mỡ.

Trên mặt chảo nổi lên rất nhiều bọt váng. Tôn Thiệu Nguyên dùng chiếc muôi to vớt sạch lớp bọt đó đi. Chiếc muôi cứ liên tục khuấy đảo dưới đáy chảo, bọt váng lại nổi lên nhiều hơn.

Anh trút mỡ lá lợn trong chảo ra một cái chậu sạch, đem ra dưới vòi nước xả cho sạch.

Cái chảo vừa dùng để luộc sơ cũng được rửa sạch sẽ. Sau đó, anh đổ mỡ lá lợn đã rửa sạch vào lại chảo, thêm vào chút nước sạch.

Rồi đặt chảo lên bếp than. Tôn Thiệu Nguyên cố tình không mở hết cửa thông gió để giữ lửa nhỏ riu riu, bắt đầu từ từ thắng mỡ.

Bà hai cứ nhìn chằm chằm vào cái chảo đầy vẻ quan tâm. Nhìn những động tác của Tôn Thiệu Nguyên, bà vừa ăn bánh bông lan vừa gật gù liên tục.

"Đầu bếp giỏi!"

Tôn Thiệu Nguyên tay vẫn không ngừng đảo, trên môi nở nụ cười rạng rỡ: "Haha, vẫn là bà tinh mắt! Hôm nay cháu chính là đầu bếp trưởng đây!"

Bà hai cũng không chịu ngồi yên, ăn xong một miếng bánh bông lan là nhất quyết đòi đứng dậy đi vào trong nhà. Quý Viễn hỏi bà muốn lấy thứ gì để anh vào lấy giúp, nhưng bà một mực muốn tự mình đi.

Anh đành phải đỡ bà đứng dậy đi vào. Bà hai chỉ tay về phía nhà bếp.

Một lát sau, Nguyễn Nhuyễn nhìn thấy Quý Viễn cầm ra một chiếc chậu tráng men màu vàng nền có in hình hoa mai đỏ. Quan trọng là cái chậu to đùng này, hồi bé ở nhà Nguyễn Nhuyễn cũng có một cái y hệt.

Nền vàng hoa mai đỏ, trên chiếc nắp tròn xoe cũng in hoa văn y chang, mang đậm dấu ấn thời đại.

"Anh Thiệu Nguyên, bà mang cả đồ nghề ra rồi kìa, anh nhất định không được làm bà thất vọng đâu đấy nhé!" Nguyễn Nhuyễn cười trêu.

Tôn Thiệu Nguyên ngoái đầu lại nhìn, bật cười: "Chậu tráng men to thế này, lẽ ra anh phải mua thêm mỡ lá lợn mới đúng!"

"Cái chậu này được cất tít sâu trong cùng của tủ, chứng tỏ bình thường bà cũng ít khi dùng đến."

Câu nói của Quý Viễn khiến họ chợt hiểu ra, đối với bà hai, mỡ lợn chính là thứ đồ vô cùng quý giá.

"Được! Anh nhất định sẽ dồn 200% tâm huyết, đảm bảo sẽ thắng mẻ mỡ này thật ngon!" Tôn Thiệu Nguyên lại ngồi thẳng người lên, dùng muôi ấn ấn vào đám mỡ lợn. Chất lỏng trong muôi có màu hơi đục, chứng tỏ mỡ lá lợn vẫn chưa bắt đầu tiết ra mỡ.

Tôn Thiệu Nguyên lại nhờ Nguyễn Nhuyễn thái thêm ít gừng và hành lá, thả vào chảo. Ngay lập tức, mùi thơm nức mũi của mỡ lợn quyện với hành gừng tỏa ra.

Khắp khoảng sân ngập tràn hương thơm của mỡ lợn đang thắng. Nguyễn Nhuyễn có cảm giác như tóc mình cũng vương vấn mùi hương này rồi.

"Bà đang thắc mắc sao mấy đứa đi mãi không thấy về, hóa ra là đang thắng mỡ lợn ở đây à?"

Giọng của bà ngoại Hứa vọng vào từ ngoài cổng. Họ quay đầu lại nhìn, thấy bà ngoại Hứa đang mỉm cười bước vào.

Nguyễn Nhuyễn vội vã đứng dậy nhường chỗ cho bà, nhưng bà xua xua tay: "Cháu cứ ngồi đi, để bà đi lấy thêm cái ghế khác."

Đi ngang qua bếp than, thấy mỡ lá lợn trong chảo đang sủi bọt lăn tăn, bà ngoại Hứa không kìm được gật gù: "Đứng tít ngoài xa đã ngửi thấy rồi, thơm thật sự! Tay nghề của Thiệu Nguyên cừ quá!"

Tôn Thiệu Nguyên cười sung sướng, khoe ra hai hàm răng trắng lóa: "Bà ngoại ơi, cháu gặp may ạ. Ra Hợp tác xã khu vực vừa hay thấy còn đúng một dải mỡ lá lợn, thế là cháu mua luôn."

Quý Viễn nhường ghế cho bà ngoại Hứa, rồi định vào nhà lấy thêm ghế khác. Bà ngoại Hứa cũng không từ chối, bà ngồi xuống, cảm thán: "Ngày xưa đi mua mỡ lá lợn là phải dậy từ tinh mơ, chỉ sợ không mua được. Bây giờ đồ ăn thức uống có mỡ nhiều hơn rồi, lại còn có người chỉ chuyên lùng mua thịt nạc về ăn nữa chứ!"

Cổng sân đang mở, rất nhiều người ngửi thấy mùi thơm liền ngó vào xem. Thấy trong nhà có hai thanh niên lạ mặt, lại thấy Quý Viễn đã về, họ hào hứng rủ nhau vào nhà chơi.

"Thơm quá đi mất, cách mấy cái sân mà vẫn ngửi thấy. Chỗ mỡ này mà đem trộn b.ún hoặc trộn cơm, rưới thêm tí xì dầu vào thì ngon nhức nách!"

Bà ngoại Hứa đứng dậy định nhường chỗ cho họ, nhưng mọi người đều từ chối. Bà dứt khoát đứng nói chuyện với họ luôn.

"Thế bây giờ cô về nấu bát mì đi, lát nữa sang đây múc một muôi ăn thử xem." Bà ngoại Hứa hào phóng nói.

"Thôi thôi, cái này là để phần thím hai mà, thím hai thích ăn món này nhất đấy!"

"Cậu thanh niên này khéo tay thật đấy, nhìn mỡ lá lợn bắt đầu tứa mỡ ra rồi kìa. Ông nhà tôi có lần tự dưng thèm mì trộn tóp mỡ, tự ra chợ mua mỡ về thắng, mỡ b.ắ.n tung tóe nổi bong bóng đầy mặt, kêu la oai oái."

"Nhìn cậu thanh niên này là biết người hay vào bếp rồi, cô nhìn tư thế cầm muôi của cậu ấy mà xem, lại còn để trần cánh tay thế kia, thạo việc lắm!"