Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 617

Phía sau bức bình phong là một khoảng sân vườn. Giữa sân dùng lu hoa sen để tạo cảnh nước, nước chảy róc rách, đàn cá chép cẩm thạch thong dong bơi lội tung tăng. Đi đến trước lầu chính, những cánh cửa bình phong sát đất đều được mở toang, không gian bên trong thông thoáng, sáng sủa. Các cột trụ và xà nhà vẫn giữ nguyên màu đỏ son của gỗ mộc. Điểm thu hút ánh nhìn nhất phải kể đến những chiếc "đèn l.ồ.ng khung trúc bọc giấy Tuyên Thành" treo trên trần. Khung đèn được uốn từ trúc tía thành hình cành mai, trên chụp đèn vẽ những bức tranh thủy mặc theo lối công b.út vô cùng tinh xảo.

“Những bức họa 24 tiết khí trên chụp đèn trong đại sảnh này, toàn bộ đều do chính tay Nhạc tiểu thư vẽ.” Lục Bồi Đức giới thiệu.

“Nhạc tiểu thư còn có tài nghệ bực này sao?” Một vị lãnh đạo không khỏi tán thưởng.

Nhạc Ninh khiêm tốn mỉm cười: “Cháu học vẽ từ nhỏ, vừa hay lúc này lại có đất dụng võ.”

Bên ngoài những ô cửa sổ sát đất của đại sảnh, chính là khung cảnh tuyệt đẹp của bến cảng Victoria.

Nhạc Ninh dẫn các lãnh đạo bước lên cầu thang. Các cột tay vịn tuy đã lắp đặt xong, nhưng phần dưới vẫn để trống. Cô giải thích: “Những chỗ này cháu định chạm khắc họa tiết xuân hạ thu đông. Cháu đã tìm một vòng các thợ thủ công ở Cảng Thành nhưng vẫn chưa ưng ý ai. Gần đây cháu đang liên hệ với bạn bè ở Thượng Hải và Việt Thành, nhờ họ tìm giúp những người thợ phù hợp.”

“Là nghệ thuật khắc gỗ đúng không?” Một vị lãnh đạo lên tiếng, “Lát nữa tôi sẽ gọi điện thoại, giới thiệu cho cô những sư phụ già ở Đông Dương, Chiết Giang, từng hợp tác trang trí cho Quốc Tân Quán. Chỉ cần là phong cách Trung Hoa, cô đưa ra yêu cầu gì, không có việc gì là họ không làm được.”

“Vậy thì tốt quá, thật sự cảm ơn bác rất nhiều!” Nhạc Ninh vui mừng khôn xiết.

Trên lầu toàn bộ là các phòng bao độc lập, mỗi phòng đều mang một chủ đề độc đáo. Dọc hành lang trưng bày những món đồ sứ, hàng mỹ nghệ và thi họa mà Nhạc Ninh mua từ Cửa hàng hữu nghị ở Việt Thành, ngoài ra còn có các tác phẩm thêu thùa và gấm vóc do Công ty Xuất Nhập Khẩu Tơ lụa tặng tại hội chợ Xuân Giao.

Nhạc Ninh chỉ vào khung tranh trên tường, nói: “Tấm gấm hoa văn sóng biển cuộn trào này đến từ Tô Châu. Cháu đã dùng nó may một chiếc áo khoác, phần vải thừa cháu đem bồi lên làm đồ trang trí. Thật sự quá đẹp.”

Các lãnh đạo cũng gật gù: “Những nghề thủ công truyền thống này của nước ta quả thực rất tuyệt! May mà đến nay vẫn chưa bị mai một.”

Nhạc Ninh đẩy cửa một phòng bao. Mặt tường được trang trí dựa trên bản gốc của những bức tranh hoa điểu lối công b.út thời Tống, từng nhành hoa, chú chim sống động như đang nhảy múa trên tường. Bên trong phòng bao sử dụng thiết kế kết hợp giữa đèn treo mây tre đan và ánh sáng hắt giấu kín, vừa đảm bảo đủ độ sáng, lại vừa kiến tạo nên một bầu không khí cổ kính, trang nhã.

“Mỗi phòng bao đều được chia thành khu vực nghỉ ngơi và khu vực dùng bữa.” Nhạc Ninh chỉ vào một khoảng không gian phía ngoài, nói, “Bên này đặt một bàn trà, khách khứa ngoài lúc dùng bữa, còn có thể tận hưởng thú vui thưởng trà tại đây.”

Một vị lãnh đạo cười nói với Lục Vĩnh Định: “Lão Lục à! Một t.ửu lầu như thế này, quả thực rất xứng với danh xưng ‘Gia đình Hàn lâm, đệ nhất kinh thành’ của nhà các ông.”

Người nói vô tâm, người nghe hữu ý. Lục Vĩnh Định đã trải qua những năm tháng đặc thù, ông biết rõ nếu không nhờ tấm huân chương quân công của đại ca che chở, tám chữ danh xưng này đủ sức đè sập cả gia tộc. Sóng gió mới qua đi chưa được bao lâu, ông nào dám nhận lấy cái danh hiệu này.

Ông vội vàng xua tay: “Món ăn Lục gia chỉ là để thể hiện nguồn gốc sâu xa thôi. Món ăn Lục gia thuộc về quần chúng nhân dân, cũng giống như tấm gấm trên tường kia, đều là những tài nghệ được lưu truyền lại.”

Nhạc Ninh nghe ra ẩn ý trong lời nói của Lục đầu bếp, vội vàng tiếp lời: “Uống nước nhớ nguồn, những người làm nghề như chúng cháu rất coi trọng sự kế thừa. Lục ca sẵn sàng dốc lòng truyền thụ tay nghề cho các đầu bếp khác. Sau này t.ửu lầu này cũng do anh ấy quản lý, đảm nhận vị trí Tổng bếp. Mượn danh tiếng của anh ấy, cũng có thể giúp nhiều người biết đến món ăn Lục gia hơn. Chúng ta đến nhà hàng Ninh Yến đi ạ, nhân tiện cháu sẽ giới thiệu với các vị lãnh đạo một chút về quy tắc truyền thụ tài nghệ của Bảo Hoa Lâu.”

Tham quan xong Ninh Yến Lục Phủ, đoàn người tiến về nhà hàng Ninh Yến. Chuyến tham quan lần này chỉ có Nhạc Ninh và Lục Bồi Đức đi cùng. Tô Phỉ về văn phòng trước, còn Nhạc Ninh thì bảo Thái Trí Viễn đến văn phòng của mình uống trà.

Lúc này, chỉ còn mười lăm phút nữa là đến giờ mở cửa buổi tối. Toàn bộ nhân viên phục vụ sảnh ngoài đã vào vị trí, đang kiểm tra lại tác phong, diện mạo của từng người. Giám đốc sảnh ngoài đang tổng kết lại những ưu khuyết điểm trong quá trình tuần đài vào ca trưa.

Nhạc Ninh giới thiệu xong tình hình sảnh ngoài, lại chuyển sang chuyên mục giới thiệu đầu bếp, giải thích về quy tắc đào tạo đầu bếp của họ. Lãnh đạo nhìn Lục Bồi Đức, tán dương: “Tiểu Lục, quả là tuổi trẻ tài cao!”

“Cũng nhờ Ninh Ninh đã cho cháu cơ hội. Lúc cháu mới đến Cảng Thành, không một đại t.ửu lầu nào chịu nhận cháu, chỉ có quán b.ún của Thọ bá là cưu mang cháu.” Lục Bồi Đức cảm khái nói.

“Tôi vẫn luôn cảm thấy, trong thế hệ đầu bếp trẻ của Quốc Tân Quán chúng ta, tay nghề của Tiểu Lục là tinh xảo nhất. Hơn nữa, cậu ấy làm việc khiêm tốn, cẩn trọng, tương lai nhất định có thể gánh vác trọng trách. Đáng tiếc…” Lãnh đạo khẽ thở dài.

Nhạc Ninh nhìn về phía Lục Vĩnh Định, nói: “Thưa lãnh đạo, Lục đầu bếp ở Bắc Kinh đã dẫn dắt bao nhiêu đồ đệ rồi ạ? Bắc Kinh không thiếu người kế thừa món ăn Lục gia, nhân tài nhiều đến mức sắp ‘tràn’ ra rồi. Nhưng Bắc Kinh lại thiếu người kế thừa món ăn Quảng Đông phái Nam. Lát nữa cháu phải tiến cử với bác một người.”

“Ai vậy?”

Nhạc Ninh chỉ vào bức ảnh trên tường, đáp: “Cháu nội của cố Tổng bếp La Trường Phát thuộc Phúc Vận Lâu ở Việt Thành - La Quốc Cường.”