Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 595

Kiều Quân Hiền lắc đầu.

Mấy người cùng vào nhà ăn, Kiều Quân Thận cầm một tờ báo trên bàn đưa cho Kiều Quân Hiền: “Xem đi!”

Kiều Quân Hiền mở tờ báo ra, trên trang báo có hai tấm ảnh được đặt cạnh nhau để so sánh: một tấm là ảnh Kiều Quân Hiền vác bao da rắn, tấm còn lại là ảnh Kiều Gia Hòa thời trẻ đang vác bao tải.

“Kiều Diệp Ứng Y đáp lời: Con trai giống hệt ba.”

Bức ảnh Kiều Gia Hòa vác bao tải được lấy từ một tờ báo năm 1943. Chủ đề của tấm ảnh này là kể về việc trong Thế chiến thứ hai, Hoa kiều ở hải ngoại đã phản đối cuộc xâm lược của Nhật Bản, dùng nhiều cách khác nhau để chi viện cho mẫu quốc. Thanh niên Hoa kiều ở Mỹ tích cực tham gia quân đội Mỹ để chống lại Nhật. Trong ảnh, Kiều Gia Hòa mặc quân phục, vai vác vật tư chạy đi.

Kiều Diệp Ứng Y công khai bày tỏ, năm đó Kiều gia, Thái gia và nữ quyến cùng con cái của Diệp gia đều đến Mỹ tị nạn, mọi người chơi chung với nhau, bà chưa bao giờ cảm thấy Kiều Gia Hòa có gì khác biệt, cho đến khi nhìn thấy tờ báo này, bà đã thích Kiều Gia Hòa. Tờ báo này bà đã cất giữ hơn ba mươi năm.

“Tối qua ba cười không ngớt luôn.” Thôi Tuệ Nghi nói với hai người họ.

Nhạc Ninh cảm thấy mình bị cho ăn một rổ “cẩu lương”.

Lúc này, người giúp việc đến hỏi: “Cậu cả, mợ cả, cậu hai, cô Nhạc, hôm qua bà chủ có làm thịt kho, có thể ăn mì thịt kho kiểu Tô Châu, cũng có thể làm b.ún hải sản. Ngoài ra bánh chưng cũng ăn được rồi, có nhân đậu xanh nhuyễn, nhân thịt lòng đỏ trứng và nhân thịt heo.”

“Dì Lan, con và Ninh Ninh ăn sáng rồi ạ.” Kiều Quân Hiền hỏi Nhạc Ninh, “Ninh Ninh, ăn bánh chưng không? Bánh chưng bà nội làm ngon lắm.”

“Em muốn ăn nhân thịt lòng đỏ trứng.” Nhạc Ninh hỏi, “Bà nội vẫn đang gói bánh chưng ạ?”

“Đúng vậy, đang gói ở đình nghỉ mát ngoài sân sau đó!”

“Em đi xem thử.”

Tại đình nghỉ mát, Kiều lão thái thái và Thái lão thái thái đang cùng nhau gói bánh chưng, cô cả của Kiều gia là Kiều Thục Nghi đang ở bên cạnh phụ giúp hai vị lão thái thái.

Kiều lão thái thái cảm khái nói: “Bây giờ bọn trẻ chẳng đứa nào muốn học gói bánh chưng, đợi ta đi rồi, e là chúng nó cũng không được ăn bánh chưng nước tro Ninh Ba nữa.”

“Mẹ, mẹ còn có thể gói cho bọn nhỏ ba mươi năm nữa cơ mà.” Kiều Thục Nghi vội vàng an ủi bà.

“Nhà các con có Ninh Ninh rồi, còn sợ không được ăn bánh chưng Giang Nam chính gốc sao?” Thái lão thái thái nhìn Nhạc Ninh đang đi tới, cười nói.

Nhạc Ninh bước vào đình nghỉ mát, cúi người hôn lên má Kiều lão thái thái một cái: “Chào bà nội ạ.” Tiếp đó lại quay sang Thái lão thái thái, ngọt ngào gọi một tiếng: “Chào ma ma!”

Kiều gia và Thái gia không chỉ là quan hệ thông gia, mà còn có tình cảm sâu đậm từ thế hệ trước. Kiều Quân Hiền vẫn luôn gọi Thái lão thái thái là “ma ma” theo Thái Trí Viễn, Nhạc Ninh cũng gọi theo như vậy.

Sau đó, Nhạc Ninh lại chào hỏi Kiều Thục Nghi: “Chào cô cả ạ.”

Cô cúi đầu nhìn, chỉ thấy hai vị lão thái thái, một vị dùng vỏ măng tre để gói bánh chưng, vị còn lại thì dùng lá dong. Gạo trong thau có màu vàng nhạt, Nhạc Ninh không khỏi hỏi: “Bà nội và ma ma đang gói bánh chưng nước tro ạ? Nước tro này là tro vỏ đậu Giang Nam hay là tro lá hoàng kinh Triều Châu vậy ạ?”

Kiều Thục Nghi cười nói: “Mẹ, xem người chuyên nghiệp tới chưa kìa? Lúc nãy mẹ còn lo sau này bọn nhỏ không được ăn bánh chưng chính gốc nữa đó.”

Kiều lão thái thái cười nói: “Đây là dùng nước tro ngâm từ tro lá hoàng kinh, ở đây làm gì có vỏ đậu? Ông nội con không thích bánh chưng nhân đậu xanh nhuyễn và nhân thịt heo lắm, chỉ thích ăn bánh chưng nước tro quê nhà. Đến Cảng Thành rồi, ta biết tìm vỏ đậu nành ở đâu, thế là học ma ma Thái gia nhà các con dùng lá hoàng kinh đốt thành tro để ngâm gạo nếp.” Vừa nói, chiếc bánh chưng trong tay bà đã gói xong, là một chiếc bánh chưng tam giác gói bằng vỏ măng.

Còn ma ma Thái gia thì dùng lá dong gói thành hình chiếc gối, bà phàn nàn: “Nhà chúng tôi cũng vậy, chỉ có người già là thích ăn món này. Bây giờ bánh chưng nước tro mua bên ngoài, rất nhiều đều cho thêm bột baking soda và nước trà, ông ấy ăn một miếng là nhận ra ngay.”

Bánh chưng nước tro so với bánh chưng nhân thịt heo, nhân đậu xanh nhuyễn, nhân đường trắng, vẫn luôn là một món tương đối kén người ăn. Nhưng không ngờ, Triều Châu và Ninh Ba cách nhau ngàn dặm, lại có loại bánh chưng hương vị tương tự đến thế.

Lúc này, Kiều Quân Hiền đã đi tới, trong tay cầm hai chiếc bánh chưng mới ra lò còn nóng hổi, sau khi phân biệt thì đưa cho Nhạc Ninh một cái: “Bánh chưng nhân thịt lòng đỏ trứng của em đây.”

Nhạc Ninh nhận lấy bánh chưng, bóc lá dong ra, c.ắ.n một miếng, gạo nếp dẻo thơm bao bọc lấy một miếng thịt ba chỉ lớn, mang theo vị mặn béo ngậy, từng giọt mỡ thấm vào từng hạt gạo. Cắn thêm một miếng nữa, lòng đỏ trứng muối bở mềm tan ra trên đầu lưỡi, vị mặn béo hòa quyện với gạo nếp, cộng thêm hương thơm thanh mát của lá dong, khiến người ta vô cùng thỏa mãn.

Nhạc Ninh ăn một miếng, nhìn sang phía Kiều Quân Hiền, ngạc nhiên phát hiện bánh chưng trong tay anh không giống của mình: “Ủa, sao anh lại có bánh chưng hai nhân? Vừa rồi em không nghe dì Lan nói có bánh chưng hai nhân mà!”

Bánh chưng hai nhân, mặn ngọt mỗi thứ một nửa, một nửa là lòng đỏ trứng muối màu nâu sẫm, tôm khô và thịt ba chỉ, nửa còn lại là đậu xanh nhuyễn trộn với lạc rang giã nhỏ và vừng, bề mặt còn gắn một viên mứt táo lấp lánh. Trong khi nhiều nơi vẫn còn tranh cãi bánh chưng nên ăn mặn hay ăn ngọt, thì người Triều Châu đã kết hợp cả hai làm một.