Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 567

Sau khi làm quen, Hà Vận Bang dẫn họ rời khỏi Khách sạn Việt Thành, vừa đi vừa trò chuyện: “Chỉ mất khoảng mười phút đi bộ thôi. Quán này do một người bạn từng làm đầu bếp cùng tôi ở Phúc Vận Lâu mở. Cậu ấy bị điều xuống Quảng Tây, cuối năm ngoái mới được về. Phúc Vận Lâu hết biên chế nên không sắp xếp được công việc cho cậu ấy. Cuối năm tôi về giao lưu, tình cờ gặp lại, nghe cậu ấy kể chuyện khó khăn. Cậu ấy lại quen biết ba của Ninh Ninh, nên muốn nhờ tôi giúp đỡ. Tôi liền dẫn Ninh Ninh đến nhà cậu ấy ăn một bữa cơm. Ninh Ninh thấy hai vợ chồng đều thất nghiệp, tay nghề lại khá, liền hỏi cậu ấy có muốn quay lại Phúc Vận Lâu không, cô ấy sẽ nghĩ cách. Nhưng cô ấy còn vạch ra một con đường khác, đó là để hai vợ chồng mở một quán ăn nhỏ, như vậy cả hai đều có việc làm. Ban đầu người anh em của tôi còn do dự, Ninh Ninh liền đi tìm Cục trưởng Tống của Nhị Thương Cục, bàn bạc về việc sắp xếp công việc cho thanh niên chờ việc ở các đơn vị trực thuộc Nhị Thương Cục, bảo người anh em của tôi làm người tiên phong...”

“Tiểu Nhạc còn quan tâm đến cả những chuyện này sao?” Đầu bếp Đổng hứng thú hỏi.

“Người từ đại lục chạy sang Cảng Thành quá nhiều, làn sóng di dân mới từ đại lục đã trở thành một vấn đề nhức nhối ở Cảng Thành. Ninh Ninh luôn kêu gọi các thương nhân Cảng Thành về nội địa đầu tư. Đại lục phát triển, mọi người sẽ không ồ ạt chạy sang Cảng Thành nữa. Bản thân cô ấy cũng về đây hùn vốn, đối tượng của cô ấy cũng mở xưởng ở Bằng Thành. Ngoài việc thu hút đầu tư nước ngoài, tự lực cánh sinh cũng rất quan trọng mà! Cho nên khi quán ăn nhỏ của người anh em tôi khai trương, báo chí còn đến phỏng vấn nữa đấy.” Hà Vận Bang cảm khái nói.

Đang nói chuyện thì họ đã đến trước cửa quán ăn nhỏ. Con phố này khá vắng vẻ, dọc đường chẳng có mấy mặt bằng kinh doanh. Quán ăn nhỏ này vô cùng đơn sơ, trước cửa thậm chí còn không treo biển hiệu. Chỉ có một cái bếp lò lớn đặt trước cửa, bên trên là một chiếc chảo sắt to tướng, dù đậy nắp vung cao nhưng vẫn ngửi thấy mùi thơm nức mũi.

Bên trong quán kê sáu cái bàn, đều đã chật kín khách. Một người đàn ông trạc bốn mươi tuổi đang tất bật làm việc.

Hà Vận Bang cất tiếng hỏi: “Anh Giang, còn chỗ không? Bọn em đi sáu người.”

“Vào khu giếng trời đi, có một bàn khách vừa đi, chị Phương của cậu đang dọn dẹp đấy.”

Hà Vận Bang dẫn họ đi xuyên qua sảnh ngoài tiến vào khu giếng trời, vừa vặn gặp một người phụ nữ dáng vẻ mập mạp.

“A Bang tới rồi à.”

“Em dẫn bạn đến nếm thử đồ ăn. Bánh cuốn nước ngỗng quay, cơm nếp xá xíu song đua, mỗi người một phần. Sườn non, cánh gà, có món gì chị cứ dọn lên mỗi thứ một phần cho em.” Hà Vận Bang dùng tiếng Quảng Đông gọi món.

“Mọi người vào ngồi trước đi.”

Sáu người ngồi xuống bàn ở khu giếng trời. Phạm Tú Cầm quen cửa quen nẻo cầm ấm trà rót nước nóng, tráng chén rồi rót trà cho mọi người.

Trà vừa rót xong, người phụ nữ mập mạp đã bưng một chiếc mâm tráng men ra, trên mâm đặt những chiếc đĩa nhỏ đựng há cảo tôm, xíu mại, cánh gà, sườn non, lần lượt dọn lên bàn.

“Bánh cuốn đợi một lát nhé, đang làm nóng.” Người phụ nữ mập mạp nói bằng giọng tiếng Phổ thông lơ lớ.

Phạm Tú Cầm chỉ vào đĩa cánh gà xì dầu: “Sư phụ, ngài thử món cánh gà này xem, ngon tuyệt cú mèo luôn.”

Lục Vĩnh Định nếm thử một miếng, lớp da và thịt mềm mại đến mức gần như tuột khỏi xương.

Đầu bếp Đổng gắp một viên há cảo tôm. Lớp vỏ mỏng tang nhìn thấu cả nhân tôm phớt hồng bên trong. Vừa c.ắ.n một miếng, nước cốt ngọt lịm hòa quyện cùng những hạt măng xắt lựu giòn sần sật, kết cấu vô cùng hoàn hảo.

“Ngon thật, còn ngon hơn cả Khách sạn Việt Thành làm.” Đinh Thịnh, đồ đệ của đầu bếp Đổng, không kìm được lời khen ngợi.

Đây đều là những món điểm tâm sáng quen thuộc của Khách sạn Việt Thành. Hai vị đầu bếp vốn tưởng Khách sạn Việt Thành làm đã không tệ, nhưng chất lượng món ăn của quán nhỏ này khiến họ nhận ra bữa sáng của Khách sạn Việt Thành vẫn còn rất nhiều không gian để cải thiện.

Lục Vĩnh Định và đầu bếp Đổng thay phiên nhau hỏi Phạm Tú Cầm về tình hình ở Cảng Thành.

Hà Vận Bang chứng kiến quá trình Nhạc Ninh mở rộng thần tốc từ Bảo Hoa Lâu đến Ninh Yến, rồi Ninh Tiểu Bếp. Chỗ nào đồ đệ diễn đạt chưa rõ, anh liền bổ sung thêm.

Nghe hai thầy trò kể rành rọt về phương thức kinh doanh và đặc sắc món ăn của Ninh Yến, Lục Vĩnh Định và đầu bếp Đổng nghe đến say sưa.

Khi nghe nói lương tháng của đầu bếp ít nhất cũng sáu, bảy ngàn đô la Hồng Kông, thậm chí lên tới hàng vạn, Lục Dục Đức tò mò hỏi: “Vậy anh tôi một tháng được bao nhiêu?”

“Chắc khoảng mười hai, mười ba ngàn gì đó?” Phạm Tú Cầm nhẩm tính, “Sư huynh không chỉ là Chủ bếp, mà còn là đối tác của Ninh Yến Lục Phủ. Tổng bếp còn có tiền thưởng, tiền thưởng được tính dựa trên lợi nhuận hàng tháng của nhà hàng. Bọn em tính rồi, chưa kể chia hoa hồng cuối năm và các khoản thưởng liên quan, đợi Ninh Yến Lục Phủ khai trương, sư huynh kiếm hai, ba vạn một tháng là chuyện nhỏ.”

“Nhiều thế cơ à! Tiền này cũng dễ kiếm quá nhỉ?” Đinh Thịnh thốt lên đầy ghen tị.

“Sư huynh là tâm phúc của Ninh Ninh, ở Ninh Yến là độc nhất vô nhị. Hơn nữa, người Cảng Thành công nhận danh tiếng truyền nhân Lục gia của anh ấy. Cho nên chi nhánh thứ hai của Ninh Yến mới lấy tên là ‘Ninh Yến Lục Phủ’, những người khác làm gì có được đãi ngộ tốt như vậy.”

Đầu bếp Đổng nhìn đồ đệ của mình, răn dạy: “Bên ngoài kiếm được nhiều tiền, nhưng không phải ai cũng kiếm được ngần ấy. Bồi Đức không chỉ có tay nghề giỏi, nó còn là người có thể gánh vác trọng trách trong thế hệ các cậu.”

Người phụ nữ mập mạp bưng bánh cuốn và cơm nếp song đua ra.

Phạm Tú Cầm giục: “Mọi người ăn lúc còn nóng đi ạ.”

Đầu bếp Đổng cúi xuống nhìn. Hạt cơm nếp tơi xốp, rõ từng hạt. Xá xíu thái mỏng vừa phải, phần mỡ bóng bẩy, phần nạc thấm đẫm nước tương nâu sẫm. Bên cạnh là những cuộn bánh cuốn với lớp vỏ gạo mềm mướt, núng nính. Ông nếm thử một miếng cơm nếp, dẻo thơm ngọt ngào, xá xíu mặn ngọt vừa miệng, hương vị vô cùng chuẩn xác.

“Tú Cầm, chú muốn hỏi cháu về chuyện của đầu bếp Trần mới đến chỗ các cháu.” Đầu bếp Đổng lên tiếng.

Phạm Tú Cầm bật cười khúc khích: “Cháu biết ngay là chú sẽ hỏi mà. Lúc đồ đệ của chị Cẩm Oánh đến Cảng Thành tìm Ninh Ninh cầu cứu, cháu đã nói với Ninh Ninh rằng, đây là em gái ruột của ba vị thúc thúc nhà họ Đổng của cháu. Mọi người đều biết chị Cẩm Oánh là em gái của các chú.”