Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 325

Nhạc Ninh cầm lấy một viên phấn, viết lên bảng đen hai từ: “Đầu bếp”, “Ông chủ”, sau đó viết thêm từ “Quân t.ử” lên phía trên hai từ đó.

Cô bước sang một bên, viết tên cuốn sách “Sự trình diễn bản thân trong đời sống hàng ngày”.

Cô quay người lại: “Không biết mọi người ở đây đã đọc cuốn sách này chưa?”

Có người trả lời đã đọc, có người lắc đầu. Nhạc Ninh hỏi: “Có ai có thể tóm tắt sơ lược nội dung cuốn sách này nói về điều gì không?”

Một sinh viên đứng lên đáp: “Goffman đã dùng sân khấu kịch để làm ví dụ minh họa, cho rằng mỗi người đều đang đứng trên một sân khấu...”

Sinh viên này trình bày sơ lược về nội dung cuốn sách.

“Cảm ơn bạn!” Nhạc Ninh nói với sinh viên đó.

“Trong sách có một câu như thế này: ‘Nếu chiếc mặt nạ đại diện cho khái niệm về bản thân mà chúng ta đã hình thành, và chúng ta không ngừng nỗ lực để thể hiện vai diễn đó, thì chiếc mặt nạ ấy chính là cái tôi chân thực nhất của chúng ta, cũng chính là con người mà chúng ta muốn trở thành.’ Nhạc Ninh nhìn mọi người, “Vậy tôi muốn trở thành một người như thế nào?”

Nhạc Ninh bước đến trước ba từ kia: “Sự truyền thừa của gia tộc và thiên phú của bản thân đã biến tôi thành một đầu bếp.”

Cô viết chữ “Nghệ” dưới từ “Đầu bếp”, rồi quay đầu lại nói: “Tôi có tay nghề.”

“Tiếp quản Bảo Hoa Lâu, khai trương Ninh Yến. Tôi là một bà chủ, thương nhân thì luôn theo đuổi lợi ích.” Cô viết chữ “Lợi” dưới từ “Ông chủ”.

“Hai điều này là cốt lõi của tôi.” Nhạc Ninh nói, “Một đầu bếp không muốn làm ông chủ thì không phải là một đầu bếp giỏi. Phần lớn những người làm nghề đều hy vọng sau khi học thành tài, có thể sở hữu một t.ửu lầu của riêng mình, có thể kiếm được nhiều tiền. Tôi tự hỏi bản thân mình, tôi còn hy vọng mình sẽ trở thành một người như thế nào nữa.”

Nhạc Ninh viết chữ “Đức” dưới từ “Quân t.ử”, nói: “Sáu đức tính của người quân t.ử: Lễ, Nghĩa, Nhân, Hậu, Trí, Tín.”

Cô đặt viên phấn xuống, nhìn mọi người: “Tôi hy vọng mình sẽ trở thành một bà chủ, một đầu bếp bị ràng buộc bởi đạo đức. Có nền tảng này, chúng ta lại kết hợp với những việc tôi đã làm sau khi đến Cảng Thành, các bạn sẽ hiểu được tại sao Bảo Hoa Lâu lại bùng nổ, tại sao Ninh Yến vừa khai trương đã nổi đình nổi đám?”

Nhạc Ninh bắt đầu kể về việc cô biết được từ miệng ông nội chuyện Đinh Thắng Cường - đồ đệ của ông - đã mở một t.ửu lầu như thế nào. Đinh Thắng Cường còn nhân lúc ông nội cô về Tây Bắc, chỉ có Chu Hữu Tùng quản lý t.ửu lầu, đã sai bọn lưu manh lén bỏ băng dính vào thức ăn của Bảo Hoa Lâu.

Cô kể về việc mình đã tính toán làm thế nào để công chúng nhận ra Bảo Hoa Lâu bị vu oan, và xuất phát từ những suy tính gì mà cô đã khuyên ông nội tạm thời đóng cửa Bảo Hoa Lâu.

Nhạc Ninh phân tích nguồn khách hàng trên bảng đen, phân tích các món ăn của Thắng Hoa Lâu, từ đó rút ra kết luận: nguồn khách hàng đó chỉ tạm thời lưu lại Thắng Hoa Lâu mà thôi.

“Nói cách khác, khi cô còn chưa đến Cảng Thành, cô đã nghĩ ra cách phản công Thắng Hoa Lâu rồi sao?” Một sinh viên hỏi.

Nhạc Ninh lắc đầu: “Đây không phải là phản công, đây là tự cứu lấy mình.”

Nhạc Ninh lại kể đến chuyện cô nhìn thấy những chiếc xe hơi nhỏ ở Bắc Kinh. Cô muốn Thôi Tuệ Nghi và Kiều Quân Hiền lái một dàn xe như vậy ra ngoài, nhưng Thôi Tuệ Nghi lại bảo cô rằng, thế không gọi là khí phái, thế gọi là xếp hàng chờ khách.

Xếp hàng chờ khách?

Đám sinh viên cười ồ lên, âm thanh quá lớn khiến giáo viên lớp bên cạnh phải sang nhắc nhở họ giữ trật tự.

Nhạc Ninh vội vàng xin lỗi: “Vâng, vâng ạ!”

Ngô giáo sư tiễn giáo viên lớp bên cạnh ra ngoài, rồi đóng cửa lại.

“Khi tôi nhìn thấy sư bá của mình - tổng bếp trưởng của Phúc Vận Lâu - không chịu truyền nghề cho đồ đệ, vẫn giữ tư tưởng truyền nam không truyền nữ, tay nghề chỉ truyền cho người trong nhà. Tôi đã đề xuất việc huấn luyện đầu bếp cho Phúc Vận Lâu, đưa A Tinh - người luôn phải tự mình mày mò học hỏi kỹ năng nấu nướng, và A Bang - người xào phở thịt bò cực ngon nhưng không có cơ hội thăng tiến, sang bên tôi. Để họ nhìn thấy tương lai, họ mới có động lực phấn đấu. Mà lúc đó, bếp sau của Bảo Hoa Lâu đã mất đi ít nhất một nửa nhân sự, vô cùng thiếu thốn đầu bếp. Đầu bếp bên ngoài lại có cách truyền thừa khác với Bảo Hoa Lâu, tuyển dụng về phải mất một thời gian mới có thể hoàn toàn thích ứng với phong cách của Bảo Hoa Lâu. Đầu bếp của Phúc Vận Lâu đến là có thể dùng ngay, đây là một nước cờ đôi bên cùng có lợi.”

Nhạc Ninh phân tích rành rọt từng sự việc, đồng thời nghiêm túc trả lời các câu hỏi do sinh viên đặt ra. Cô giảng giải cách thức dẫn dắt sự chú ý của công chúng thông qua các sự kiện, nhưng vẫn luôn kiên trì giữ vững giới hạn đạo đức.

Từ những việc đó, cho đến chuyện cô và Kiều Quân Hiền nhảy aerobics, rồi việc Bảo Hoa Lâu tung ra phần ăn dự thi giá rẻ vào đúng ngày Ninh Yến khai trương: “Đó là cách tôi tri ân người hâm mộ của mình.”

Cô lại quay về với tựa sách “Sự trình diễn bản thân trong đời sống hàng ngày”: “Tuyệt đại đa số mọi người đều thích những người có giới hạn đạo đức, đều thích những người ấm áp, và tôi cũng hy vọng hình ảnh mình thể hiện ra là một người như vậy. Hơn nữa, tôi có tay nghề, có đầu óc, ăn nói hài hước, và còn...”

Nhạc Ninh ngừng lại một chút, khiến sự tò mò của các sinh viên bên dưới bị đẩy lên cao: “Và còn thế nào nữa ạ?”

“Và còn, tôi lại xinh đẹp nữa. Được người ta yêu mến, chẳng phải là chuyện đương nhiên sao?” Nhạc Ninh nói với vẻ cực kỳ tự tin.

Mặc dù cô quả thực rất xinh đẹp, nhưng tự mình nói ra như vậy có phải hơi...? Đám sinh viên lại bật cười, Nhạc Ninh đưa ngón tay lên miệng: “Nhỏ tiếng thôi, nhỏ tiếng thôi. Tôi sợ mình sẽ bị đuổi ra ngoài mất.”

“Trong hoàn cảnh như vậy, Bảo Hoa Lâu đã gắn kết sâu sắc với tôi.” Nhạc Ninh nhìn về phía Ngô giáo sư, “Ngô giáo sư từng hỏi tôi, khi Bảo Hoa Lâu xảy ra vấn đề, hoặc khi tôi xảy ra vấn đề, làm thế nào để tránh việc liên lụy lẫn nhau? Câu trả lời của tôi là: Vô phương cứu chữa.”

Nhạc Ninh quay lại khoanh tròn chữ “Quân t.ử” phía trước các từ “Đầu bếp”, “Ông chủ”: “Bởi vì vô phương cứu chữa, cho nên bất luận lúc nào, ở đâu, tôi cũng không thể buông lỏng các yêu cầu về đạo đức đối với bản thân. Đây cũng chính là lý do tại sao các đầu bếp của Bảo Hoa Lâu lại làm việc theo chế độ ba ca hai kíp, được nghỉ ngơi hai ngày, tại sao mức lương của họ lại phổ biến cao hơn thị trường? Bởi vì tôi hy vọng những người đồng hành cùng tôi sẽ được chia sẻ niềm vui trưởng thành của Bảo Hoa Lâu.”